500 kedvenc recept

Tartalom

Előételek
Tavaszi tekercs.................................. 5
Töltött gomba................................... 5
Töltött paradicsom.......................... 6
Töltött karfiol.................................... 6
Párizsikosárkák................................. 7
Lecsóval töltött patisszon............ 7
Velő pirítós kenyérrel..................... 8
Palacsinta velővel............................ 8
Hortobágyi húsos palacsinta.......................... 9
Rántott gombafejek....................... 9
Hagymagombóc.............................. 10
Milánói makaróni............................ 10
Spagetti Daniella módra............... 11
Tatár bifsztek..................................... 11
Sonkás rizottó................................... 12
Sonka tojással................................... 12
Gombával töltött zsemle.............. 12
Kocsonya............................................ 13
Sonkás tekercs.................................. 13
Sonkás kocka.................................... 14
Gombás lepcsánka........................... I4
Levesek
Húslevesek
Újházy-tyúkleves............................. 17
Marhahúsleves................................. 18
Erőleves............................................... 18
Mandulás csirkeleves..................... 19
Gulyásleves........................................ 19
Zöldborsóleves csirkeaprólékkal........................... 20
Zöldséglevesek
Ínyenc vegyeszöldség-leves........ 20
Zöldségleves..................................... 21
Karfiol leves........................................ 21
Szárazbableves füstölt csülökkel........................... 22
Zöldborsóleves................................. 22
Zöldbableves.................................... 23
Sóskaleves.......................................... 23
Káposztaleves füstölt kolbásszal ........................... 23
Karalábéleves.................................... 24
Zellerkrémleves................................ 24
Gombaleves...................................... 25
Burgonyaleves kolbásszal............ 25
Sütőtökleves..................................... 26
Uborkaleves...................................... 26
Fejessaláta-leves.............................. 27
Tormaleves......................................... 27
Répakrémleves................................. 28
Paradicsomleves.............................. 28
Gyümölcslevesek
Almaleves........................................... 29
Barack-, mazsola- és aszaltszilva-leves.................... 29
Hideg egresleves............................. 29
Meggyleves....................................... 30
Gesztenyekrémleves...................... 30
Mazsolás borleves........................... 31
Vörösboros aszaltszilva-leves...... 31
Avokádókrém-leves........................ 32
Egyéb levesek
Lebbencsleves.................................. 32
Köménymagos leves...................... 33
Májgombócleves............................. 33
Frankfurti leves................................. 34
Tárkonyos őzraguleves.................. 34
Tojásleves........................................... 35
Fokhagymaleves.............................. 35
Provánszi halleves........................... 36
Tüdővagdalék-leves....................... 36
Tejes hagymaleves.......................... 37
Gyümölcsös hagymaleves........... 37
Svájci hagymaleves........................ 38
Tárkony leves..................................... 38
Köményes sörleves......................... 39
Csirkeraguleves................................ 39
Tarhonyaleves................................... 40
Sajtos csirkeleves............................. 40
Birsalmás szárnyasaprólék-leves........................... 41
Tejleves.......................41
Levesbe való betétek
Daragaluska.......................................42
Pirított zsemlekocka....................... 42
Sült gríz............................................... 42
Húsgombóc....................................... 43
Házi gyúrt tészták............................ 43
Vajgaluska.......................................... 43
Májgombóc....................................... 44
Marhahúsok
Borjúhúsok
Töltött borjúszegy........................... 45
Borjúérmék
bormártásban............................... 46
Borjú narancstöltelékkel............... 46
Bécsi szelet......................................... 47
Borjúcopf............................................ 47
Borjútokány....................................... 48
Pirított borjúmáj.............................. 48
Borjúragu........................................... 49
Hagymás borjúszeletek................. 49
Ropogós borjúbélszín.................... 50
Marhahúsok
Lecsós marhaszelet......................... 51
Marharolád........................................ 51
Erdészszelet....................................... 52
Petőfi-pecsenye............................... 52
Bőségszelet........................................ 53
Farmerszelet...................................... 53
Marsallszelet...................................... 54
Göngyölt marhaszelet................... 54
Tepsis hús........................................... 55
Gombás marhaszív......................... 55
Tejfölös rakott hús........................... 56
Húskolbász........................... 56
Fűszeres marhafelsál............................................57
Vörösboros marhapörkölt........................57
Paradicsomos marhatokány................58
Debreceni tokány........................................................58
Marsallbélszín................................... 59
Sertéshúsok
Ropogós malacsült......................... 61
Rakott pecsenye.............................. 61
Rántott sertésszelet........................ 62
Sertéspörkölt.................................... 62
Körömpörkölt................................... 63
Göngyölt hús.................................... 63
Tarjapecsenye................................... 64
Sült csemege..................................... 64
Sertésflekken.................................... 65
Sajtos szelet....................................... 65
Bakonyi sertésszelet....................... 65
Rablóhús............................................. 66
Gombás karaj.................................... 66
Debreceni sertésborda.................. 67
Sült oldalas........................................ 67
Királyi szelet....................................... 68
Magyaros fatányéros...................... 68
Mustáros sült..................................... 69
Serpenyős sertésborda................. 69
Majoránnás szeletek....................... 70
Sertéstarja kínai módra................. 70
Tordai lacipecsenye........................ 71
Tavaszi sertésborda........................ 71
Hússzeletek
lecsós változatban...................... 72
Rizses hús........................................... 72
Cigánypecsenye............................... 73
Csikóstokány..................................... 73
Csülök pékné módra...................... 74
Hagymás pecsenye......................... 74
Füstölt sonka tokaji borban......... 74
Rántott máj........................................ 75
Pirított máj......................................... 75
Boros töltött dagadó...................... 76
Sörben sült csülök........................... 76
Főtt tojásokkal
töltött sertéskaraj........................ 77
Temesvári sertéskaraj..................... 78
Szegedi tarhonyás hús.................. 78
Rozmaringos sertésszelet............. 79
Részeges sertésszelet.................... 79
Viking sertésmáj.............................. 80
Saslik.................................................... 80
Szárnyasok
Csirkehúsok
Lecsós csirke...................................... 81
ínyenc csirkemell............................. 82
Citromos csirke................................. 82
Vajban sült csirke citrommal....... 82
Karfiolos csirke................................. 83
Mexikói fűszeres csirke.................. 83
Paprikás csirke.................................. 84
Tejszínes gombás csirke................ 84
Tojással töltött csirke...................... 85
Parasztcsirke fóliában.................... 85
Csirkepecsenye................................ 86
Ananászos csirke............................. 86
Almás csirke....................................... 87
Mustáros csirke ................................ 87
Tavaszi csirke..................................... 88
Hagymás csirke................................ 88
Csirke sonkával................................. 89
Gombás csirke.................................. 89
Gazdagon töltött csirke................ 90
Sajttal töltött csirke......................... 90
Sóban sült csirke.............................. 91
Töltött csirke...................................... 91
Gesztenyével töltött csirke.......... 92
Csirke sörrel locsolva...................... 92
Fóliában sült csirkecomb.............. 93
Csirkemáj- és zúzapörkölt............ 93
Joghurtos csirkecomb................... 94
Palacsintás csirke............................. 95
Pannónia sajttal töltött csirkemell......................... 95
Pulykahúsok
Sajttal töltött pulykamell.............. 96
Sonkával töltött pulyka................. 96
Mandulás pulykamell.................... 97
Töltött pulykatekercsek................. 97
Nyírségi töltött pulyka................... 98
Gesztenyével töltött pulyka........ 98
Kacsahúsok
Részeges kacsapörkölt.................. 99
Narancsos kacsa...............................100
Narancsos kacsa másképpen......100
Káposztás kacsa...............................101
Libahúsok
Gyümölcsös libamell......................101
Fokhagymás libasült......................102
Halak
Hallal töltött paradicsom..............103
Halkrém..............................................103
Halkoktél............................................104
Halászlé...............................................104
Angolnapörkölt................................105
Busapörkölt.......................................105
Süllő egészben sütve.....................105
Rácponty............................................106
Bakonyi fogas....................................106
Káposztás harcsa.............................107
Magyaros süllőszelet......................107
Töltött csuka......................................108
Alufóliában sült hal.........................108
Sajtos rántott tonhal......................109
Horgászlakoma................................109
Csukacsemege.................................110
Halkocsonya......................................110
Halropogós........................................111
Lazacérmék roston..........................111
Lepényhal tenger gyümölcseivel................111
Pontyragu..........................................112
Palacsintás ponty............................112
Gyömbéres rakott hering.............113
Alföldi halpecsenye........................113
Citromos hal......................................114
Göngyölt lazac..................................114
Mandulás haltészta.........................115
Süllő keszthelyi módon.................115
Roston sült pisztráng zöldségekkel.............116
Kecsege tormával............................116
Füstölt pisztráng..............................117
Fűszeres halfilé.................................117
Dióval rántott halszeletek............118
Ponty forrázva..................................118
Gombás-sajtos halfilé....................119
Tonhal sörös hagymabundában 120
Borban párolt ponty.......................120
Tenger gyümölcsei
Rákmeridon.......................................121
Osztriga...............................................122
Tintahal vörösborban párolva .... 122
Paradicsomos kagyló.....................123
Kapros rákragu.................................123
Sültgarnéla.......................................124
Tészta kagylóval...............................125
Fokhagymás sült kagyló...............125
Tenger gyümölcsei bundában.... 126
Vadak
Pác készítése.....................................127
Nyúl vadász módra.........................127
Töltött galamb..................................128
Ínyenc fácán......................................128
Fogoly szalonnában sütve...........129
Fácán káposztával...........................129
Fogolybecsinált................................130
Párolt vadkacsa tejfölösen...........130
Töltött vadkacsa...............................131
Vadkacsa narancsmártásban......132
Nyúlpaprikás.....................................132
Tárkonyos nyúl.................................133
Hagymás nyúl...................................133
Őzpörkölt...........................................134
Rakott őzcomb.................................134
Szicíliai szarvasbélszín...................135
Nyúlragu rókagombával...............136
Tűzdelt őzgerinc..............................136
Párolt őzcomb..................................137
Szarvascomb sütve.........................137
Vaddisznó párolva...........................138
Szarvasgerinc aszalt szilvával..............................138
Vörösboros-gombás szarvasragu........................... 139
Vaddisznósült...................................139
Vaddisznóbélszín áfonyaszósszal..............................140
Vaddisznóborda olasz módra.....140
Köretek
Burgonyapüré........................... 143
Bundás burgonya........................... 143
Burgonyakrokett..............................144
Sült burgonya...................................144
Petrezselymes burgonya..............144
Burgonya fóliában...........................145
Szalmaburgonya..............................145
Vajas újburgonya.............................145
Hagymás burgonya........................146
Sajtos burgonya...............................146
Zöldborsó sárgarépával................146
Rizibizi........................... 147
Párolt rizs............................................147
Gombás rizs.......................................148
Rizsrudacskák...................................148
Sajtos zöldbab..................................148
Rakott zöldbab.................................149
Kelbimbó tejföllel............................149
Rántott karfiol........................... 150
Párolt káposzta........................... 150
Sárgarépa párolva...........................150
Tarhonya........................... 151
Pirított dara........................... 151
Kukorica tejszínnel..........................151
Metélt kagyló-, kockatészta........................... 152
Makaróni, spagetti..........................152
Mártások
Hideg mártások
Tartármártás......................................153
Tormamártás.....................................153
Almás tormamártás........................154
Torma tojással...................................154
Ecetes torma.....................................154
Hideg sajtmártás.............................155
Tojáskrém...........................................155
Joghurt paradicsommal................155
Currymártás.......................................156
Svéd mártás.......................................156
Meleg mártások
Fehérmártás......................................157
Olasz mártás......................................157
Hagymamártás.................................158
Gombamártás...................................158
Kapormártás.....................................158
Tavaszi mártás..................................159
Paradicsommártás..........................159
Márványsajtmártás.........................160
Vadas mártás.....................................160
Citrommártás....................................161
Őszibarackmártás............................161
Egresmártás.......................................161
Meggymártás....................................162
Zöldbors-mártás..............................162
Fokhagymamártás..........................163
Epermártás........................................163
Sóskamártás......................................163
Mandulamártás................................164
Tárkonymártás..................................164
Meleg sajtmártás.............................165
Saláták
Uborkasaláta....................................167
Hagymás babsaláta........................167
Kovászos uborka..............................168
Burgonyasaláta hagymával.........168
Hagymasaláta...................................169
Fejes saláta.........................................169
Fejes saláta mustárral....................169
Brokkolisaláta ...................................170
Burgonyasaláta zöldborsóval......170
Paprikasaláta joghurttal................171
Tejfölös uborkasaláta.....................171
Sonkás gombasaláta......................171
Paradicsomsaláta.............................172
Tavaszi saláta.....................................172
Gombasaláta.....................................173
Nyers céklasaláta.............................173
Zöldbabsaláta...................................173
Hússaláta............................................174
Halsaláta.............................................174
Káposztasaláta.................................175
Majonézes burgonyasaláta..........175
Heringsaláta......................................175
Tenger gyümölcsei saláta.............176
Gyümölcssaláta................................177
Mexikói saláta...................................177
Almás sárgarépa-saláta.................178
Hawaii saláta.....................................178
Franciasaláta.....................................178
Tavaszi virslisaláta...........................179
Nyári saláta........................................179
Olasz saláta........................................180
Sajtsaláta............................................180
Babsaláta............................................180
Tonhalas tésztasaláta.....................181
Padlizsánsaláta.................................182
Kínaikel-saláta...................................182
Ossum saláta.....................................183
Főzelékek
Zöldborsófőzelék............................185
Zöldbabfőzelék................................185
Serpenyős zöldség keverék...........186
Finomfőzelék....................................186
Sárgarépa-főzelék...........................187
Tárkonyos babfőzelék....................187
Karalábéfőzelék................................188
Kapros káposztafőzelék................188
Kapros tökfőzelék............................188
Parajfőzelék.......................................189
Burgonyafőzelék
babérlevéllel.................................189
Paradicsomos burgonyafőzelék..........................190
Paradicsomos káposzta.................190
Lucskos káposzta.............................191
Sólet.....................................................191
Kelkáposzta-főzelék........................192
Zöldséges lencsefőzelék...............192
Lencsefőzelék...................................193
Hagymafőzelék................................193
Sárgaborsó-főzelék.........................193
Salátafőzelék.....................................194
Paradicsomos zöldbabfőzelék.... 194
Szárazbabfőzelék.............................195
Egytálételek
Erdélyi kapros töltött paprika.....197
Rakott kelbimbó..............................198
Kapros töltött tök............................198
Rakott zöldbab.........................199
Rakott vagdalt..................................199
Lecsó római tálban..........................200
Székelygulyás....................................200
Brassói aprópecsenye....................201
Kolozsvári töltött káposzta............................201
Töltött paprika.................................. 202
Töltike..................................................202
Rántott velő.......................................203
Töltött makréla.................................203
Svájci rakott tojás............................204
Prágai rakott sonkás tészta..........204
Velencei tojás....................................205
Székelykáposzta..............................205
Savanyú káposztával töltött dagadó..............................206
Ludaskása...........................................206
Virslis zöldbab...................................207
Rizses sült tojás................................207
Bajor káposzta..................................208
Serpenyős rostélyos.......................208
Hajdúkáposzta.................................209
Rakott burgonya..............................210
Káposzta tekercs...............................210
Paradicsomos burgonyatál...................................211
Gombás lasagne..............................211
Gombás rakott tészta.....................212
Mexikói gombás bab.....................213
Rakott patisszon..............................213
Szerb babtál......................................214
Fejtett bab sárgarépával...............215
Sárgarépás ragu...............................215
Csőben sült tészta krémsajttal ............................216
Tészták
Főtt tészták
Káposztás kocka..............................217
Burgonyás kocka.............................217
Diós és mákos metélt.....................218
Túrós csusza......................................218
Túrógaluska.......................................219
Nudli.....................................................219
Túrós gombóc...................................219
Szilvás gombóc................................220
Palacsinták
Palacsintatészta készítése............220
Sonkával rakott palacsinta...........221
Diós palacsinta.................................221
ízes palacsinta..................................222
Túrós palacsinta...............................222
Pudingos palacsinta.......................222
Kelt tészták
Kuglóf..................................................223
Aranygaluska....................................223
Darázsfészek......................................224
Ízes bukta.........................................224
Krumplilángos..................................225
Túrófánk..............................................225
Élesztős omlós tészták
Meggyes omlós................................226
Diós és mákos bejgli.......................226
Hamvas kifli.......................................227
Élesztő nélküli omlós tészták vagy linzerek
Almás pite..........................................228
Túrós pite............................................228
Almás lepény....................................229
Darálós keksz....................................229
Rácsos linzer......................................230
Habos linzer............................230
Kakaós linzer........................... 231
Sütemények
Sós sütemények
Tepertős pogácsa ............................233
Sajtos pogácsa..................................234
Burgonyás pogácsa........................234
Túrós pogácsa...................................235
Sajtrolád..............................................235
Sajtos rúd...........................................236
Sajtos rudak leveles tésztából..........................236
Mákos és sajtos tallérok................237
Olajbogyó ropogósán....................237
Sajtos-sonkás kiflik..........................238
Sajtos-sonkás muffin......................239
Pizzatallér...........................................239
Mini töltött táskák...........................240
Vegyes édes sütemények
Kavart almás......................................241
Kevert mézes.....................................241
Túrós batyu........................................242
Méteres kalács..................................242
Diós-mogyorós szeletek...............243
Mézes pogácsa.................................244
Gyümölcskenyér..............................244
Rakott kifli..........................................245
Rizsfelfújt............................................245
Kókuszos tekercs.............................246
Fügés csemege................................246
Csemegegolyó.................................246
Csokoládés rúd.................................247
Epres szelet........................................247
Tejszínes gofri...................................248
Dupla piskótás rumos kocka..................................248
Töltött minyonok.............................249
Pisztáciás marcipánszívek............250
Mandulagrillázsos ropogós.........251
Mozart-golyók..................................251
Fűszeres háromszögek..................252
Marcipánfélholdak..........................253
Csokoládés-mandulás keksz.......253
Datolyás sütemény.........................254
Tejszínes gyümölcsszelet..............254
Málnás tejszínkupola.....................255
Hercegi perecek...............................256
Málnás alagút...................................256
Gofri.....................................................257
Tejberizsszeletek szederrel..........257
Mézes-nugátos kupola..................258
Pudingos-almás kocka..................259
Citromos-barackos muffin...........260
Meggyes-mandulás pite...............260
Zserbó.................................................261
Szőlős-borkrémes szelet...............261
Kókuszkocka .....................................262
Torták
Dobostorta........................................265
Joghurtos-fehérboros torta.........266
Tejszínes kókusztorta.....................267
Túrótorta.............................................268
Gesztenyetorta.................................268
Kókuszos ananásztorta.................269
Baracknektártorta...........................270
Meggyes túrótorta..........................271
Frissítő torta......................................272
Puncstorta háziasan.........273
Gyümölcstorta..................................274
Lúdláb..........................................274
Bounty-torta......................................275
Ananászos túrótorta.......................276
Orosz almatorta...............................277
Tiramisu torta...................................278
Desszertek
Fagylaltok, parfék
Fagylalttekercs.................................281
Eperfagylalt.......................................282
Gyümölcsfagylaltok........................282
Forró fagyi..........................................283
Vaníliaparfé........................................283
Gyümölcsparfé.................................283
Krémek, pudingok
Vaníliakrém........................................284
Hóvirágkrém.....................................284
Hideg gyümölcskrém....................285
Grillázskrém.......................................285
Mazsolás fehér krém......................286
Gesztenyepuding............................286
Piskótapuding..................................286
Csokoládépuding............................287
Kapucsínókrém................................287
Vegyes hideg édességek
Madártej............................................. 288
Dinnye teazselével..........................288
Vegyes gyümölcskocsonya..........289
Ostya ananásszal és fagylalttal... 289
Bismarck-jégbomba.......................290
Dinnye-szőlő kehely.......................291
Rizskehely meggyel........................291

Témakörök