Szakács szakmai ismeretek

Fülszöveg

m
A Szakács szakmai ismeretek c. könyv a Tankönyvmester Kiadó vendéglátó szakmacsoport számára kifejlesztett tankönyvcsaládjának egyik tagja. A szerző alapvető célja az volt, hogy a magyarországi szakácsképzés számára olyan könyvet készítsen, amely útmutatóként szolgál a most tanulóknak és a már gyakorlattal rendelkezőknek egyaránt. A könyv megfelel az éppen aktuális hazai szakiskolai követelményeknek, ugyanakkor a konyhatechnológiai ismeretek korszerű, nemzetközi szakirodalmi alapokra épülnek. A szakanyag megírása, összeállítása során nem az volt a cél, hogy receptkönyv készüljön, ezért csak kevés - az anyaghányadok pontos megadásával leírt -recept található a könyvben.
A szakácsokkal szembeni vizsgakövetelmények nagyon összetettek, ezért a receptek bemutatása mellett megtalálhatóak a munka során előforduló balesetvédelmi, tűzvédelmi, eszközhasználati, higiénés és környezetvédelmi szempontok is.
A szerző kiemelten fontosnak tartja, hogy a szakács szakmát elsajátítok... Tovább

Fülszöveg

m
A Szakács szakmai ismeretek c. könyv a Tankönyvmester Kiadó vendéglátó szakmacsoport számára kifejlesztett tankönyvcsaládjának egyik tagja. A szerző alapvető célja az volt, hogy a magyarországi szakácsképzés számára olyan könyvet készítsen, amely útmutatóként szolgál a most tanulóknak és a már gyakorlattal rendelkezőknek egyaránt. A könyv megfelel az éppen aktuális hazai szakiskolai követelményeknek, ugyanakkor a konyhatechnológiai ismeretek korszerű, nemzetközi szakirodalmi alapokra épülnek. A szakanyag megírása, összeállítása során nem az volt a cél, hogy receptkönyv készüljön, ezért csak kevés - az anyaghányadok pontos megadásával leírt -recept található a könyvben.
A szakácsokkal szembeni vizsgakövetelmények nagyon összetettek, ezért a receptek bemutatása mellett megtalálhatóak a munka során előforduló balesetvédelmi, tűzvédelmi, eszközhasználati, higiénés és környezetvédelmi szempontok is.
A szerző kiemelten fontosnak tartja, hogy a szakács szakmát elsajátítok univerzális tudástszerezzenek.Ennekbirtokábanakülföldi szakmai gyakorlatok vagy munkavégzések során azonos (konyhai) nyelven tudjanak beszélni a házigazdákkal, függetlenül attól, hogy az adott ország éppen Anglia, Svájc vagy Németország. Ennek érdekében számos, eddig a hazai szakirodalomban még nem publikált, túlnyomórészt francia szakkifejezést olvashatunk az anyagban. A könnyebb tanulást segítendő, a kifejezések helyes kiejtése és magyarázó leírásuk is megtalálhatóak a könyvben. Az anyagot nagyszámú színes ábra teszi szemléletesebbé.
A vendéglátóipari szakmák számára fejlesztett további könyvek:
Cukrász szakmai ismeretek 1. Cukrász szakmai ismeretek 2. Pincér szakmai ismeretek
(TM-61002/1) (TM-61002/2) (TM-61003)
TM-61001 Vissza