Szakácskönyv

Szerkesztő

'Ottlikné Balogh Ilona: Szakácskönyv ' összes példány

Kiadó:
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	108 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Reprint kiadás, mely a II. kiadásról készült. Nyomatott a "Hangya" Házinyomdájában, 1928-ban.

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Éppen két éve, hogy szakácskönyvem megjelent, min t az az első előszóból látható, s nagy örömömre, olyan közkedveltségre tett szert, hogy a minden oldalról megnyilatkozó érdeklődés egy második... Tovább

Tartalom

Előszó	3
Előszó a II. kiadáshoz	4
Huslevesek
Fehér husleves	5
Barna husleves	5
Husleves áttört zsemlyepéppel	6
Áttört árpakásaleves	6
Berántott husleves zsemlyegombóccal	6
Huslevesbe való zsemlyeconsommé	7
Huslevesbe való májconsommé	7
Huslevesbe való velőconsommé	7
Huslevesbe való tojásconsommé	8
Kockák	8
Huslevesbe való zsemlyetekercs	8
Huslevesbe való velőstekercs	8
Huslevesbe való szalonnásgombóc	9
Huslevesbe való morzsagaluska	9
Hamislevesek
Hagymaleves galuskával	10
Pirított daralkeves	10
Áttört burgonyaleves	10
Kelpüré-leves	11
Karfiolleves	11
Spárgaleves	11
Zöldkapor-leves	12
Egresleves	12
Almaleves	12
Marhavelő-leves	12
Csontvelő-leves	13
Kaszásleves (erdélyi étel)	13
Bárányfej-lkeves	13
Borju-ragout-leves	13
Csirke-ragout leves	14
Előételek
Polenta	15
Sajtos pudding	15
Sajtos pudding más módon	15
Karfiol-pudding	15
Son kás-pudding	16
Sonkával töltött palacsisnta	16
Velővel töltött palacsinta	16
Velőomelette	16
Gombatészta velővel	17
Velőcroquette tatármártással	17
Velős tekercs	18
Gombával töltött tojás	18
Hideg töltött tojás	18
Burgonyagombóc tojással	19
Lerakott burgonya sonkával	19
Ütött tojások besamellel	19
Burgonyafánk	20
Häché	20
Zöldségpudding	21
Husos pudding	21
Sonkás makaroni	21
gombás makaróni	21
Rakott kelkáposzta	21
Kelkáposztagöngyöleg	22
Palacsintatésztában rántott kel	22
Töltött édes fejkáposzta	22
Hussal vagy gombával töltött pudding	23
Meleg nyelv remoulade-mártással	23
Huspástétom	24
Borju-croquette	24
Hideg májas pástétom	25
A májas pástétom olcsóbb módja	25
Májas kolbász	25
Disznókocsonya	26
Hideg huspástétom	26
Aszpik készítése	27
Nyulpástétom aszpikban	27
Libamáj aszpikban	28
Hal aszpikban	28
Husfélék
Leveshusnak négyféle módon való felhasználása
Leveshus paradicsomosan	29
Töltött zsemlye	29
töltött kelkáposzta	29
Kelkáposztával főtt malachus	30
Tormásvirsli porhanyó tésztában	30
Töltött burgonya	30
Husos metélt	31
Fatányéros (erdélyi étel)	31
Gyulvety (szerb étel)	31
borjubecsinált	32
borjuhus rizskásásan	32
Rizskásás csibe	32
Paradicsomos borju	32
Paradicsomos csibe	33
paprikás borjulapocka	33
Borjuszelet tojásba forgatva	33
Borjucomb szardellával	33
Borjuhus-göngyöleg	33
Borjuhus-göngyöleg más módon	34
Sonkával töltött borjuszeletek	34
Töltött rostélyos	34
Stefánia-sült	35
Husgöngyöleg háromféle husból	35
disznókaraj kalbásszal	35
Wellington-vesepecsenye	35
Aszpikos csibe	36
Saláták és pikáns mártások , mayonnaise
Áttört burgonyasaláta	37
Vegyes burgonyasalaáta	37
Vegyessaláta más módon	37
Zöldbab-saláta	38
Öntött zöldsaláta erdélyi módra	38
Paradicsomsaláta	38
Káposztával töltött paprika	38
Almapüré baromfisülthöz és vadhoz	39
Egész alma nyulpecsenyéhez	39
Remoulade-mártás	39
Tatármártás	39
Olajos mayonnaise	40
Más módja a mayonnaisenek	40
Mártások
Tejfeles tormamártás	41
Meleg szardellamártás	41
Hideg szardellamártás	41
Hideg schmitling-mártás	41
Káprimártás	41
Uborkamártás	42
Hagymamártás	42
Hamis vadmártás	42
Egresmártás	42
Ribizlimártás	42
Kapormártás	42
almamártás	43
Tejfeles céklamaártás	43
Főzelékek
Töltött kalarábélevelek	44
Tök spárgamódra	44
Zöldbab spárgamódra	45
Zöldbab paprikásan	45
Töltött paradicsom	45
Paradicsomban sült tojás	45
Svabki (tót étel)	46
Céklafőzelék	46
Karfiolfőzelék	46
Rakottkáposzta	46
Tészták
Dara-burgonya-zsemlyegombóc	47
Rétesvégének felhasználási módja	47
Rétesvége más módon	47
Szalonnás-gombóc	48
Tojásos, szalonnás omelette	48
Burgonyakocka (Genadirmarsch)	48
Kapros liptói turóskocka	48
Kakaós metélt	49
Husos metélt	49
Turós derelye	49
Burgonyatészta sonkával töltve	49
Főtt dararétes	49
Turós rétes	50
Turós rétes kaporral	50
Turós palacsinta	51
Pörkölttel töltött palacsinta	51
Káposztás patkó	51
Édestészták
Kirántott barackízes rétes	52
Habkoch porhanyó tésztával	52
Habkoch más módon	52
Gyümölcslepény tojáshabbal	53
Nőiszeszély	53
Daramorzsóka	53
Daragombóc lekvárral	53
Rakott palacsinta	54
Kirántott töltöttkifli	54
Stefánia-tészta	54
Máglya	54
Muttymurutty	55
Hideg darapuding	55
Tolófánk	55
Rózsafánk	56
Meggytorta	56
Almafelfujt	56
Besamel-felfujt	57
Karamel-felfujt	57
Citromfelfujt	57
Csokoládéfelfujt	57
Mandulapudding	57
Zsemlyepudding	58
Tejben rizs tejszínhabbal	58
Égő-pudding	58
Sütemények, torták, édességek
Kuglóf	60
Ostorrétes	60
Kifli vagy zsemlye teához	61
Sósperec	61
Sóskifli burgonatésztából	61
Réteges vajas pogácsa	61
Hájas pogácsa	62
Vajas pogácsa	62
Töpörtyűs pogácsa	62
Töpörtyűs pogácsa más módon	62
Turós pogácsa	63
Burgonyapogácsa	63
Burgonyapogácsa más módon	63
Zsíros pogácsa	63
Zsurkiflicskék	63
Debreceni perec	64
Vajas tészta-tekercs	64
Velős-könyvecskék	64
Libamájas-könyvecskék	64
Flamis (lángos)	64
Tallérok	65
Sajtgombóc	65
Töltött zsemlye teához	65
Burgonya-cakes	66
Szardellavajas teasütemény	66
Sós rudak	66
Turós-sapka	66
Cakes	67
Kétszersült	67
Kétszersült más módon	67
Ánizsfürtök	67
Kis piskóta	67
Szalámi-sütemény	68
Szalámi-sütemény más módon	68
Mogyoró-rudacskák	68
Lekváros fánkocskák	68
Lajos-pogácsa	69
Londoni rudak	69
Cukros pereckék	69
Apró vaníliás kifli	69
Teasütemény	69
Édes véreskolbász	70
Ostyaszeletek	70
Gesztenyés kifli	70
Almáspite	71
Burgonya lincer	71
Kakaószelet	71
Kakaószelet más módon	72
Tiroli rétes	72
Diós tekercs	72
Rácsos tészta	73
Mozaiktészta	73
Kínai sütemény	73
Punch tekercs	73
Habtekercs	74
Krémespite	74
Mézes szelet	75
Mézes szelet más módon	75
Grillage-ívek	75
Kávécsók	75
Meggyes tészta	76
Mandulabomba	76
Cukorsonka	76
Almahab	76
Csokoládészelet tejszínhabbal	77
Őzderék gesztenyéből	77
Csokoládéöntet	77
Rumos-krém pohárban	77
Csokoládékrém pohárban	77
Tortákra vonatkozó megjegyzés	78
Meggy- vagy cseresznyetorta	78
Csokoládétorta	78
Csokoládétorta más módon	79
Csokoládétorta más módon	79
Királytorta	79
Linci-torta	79
Linci-torta más módon	79
gesztenyetorta csokoládébevonattal	80
Gewztenyetorta karamellbevonattal	80
Gesztenyetorta krémmel töltve	81
Gesztenyetorta csokoládéval	81
Moccatorta	81
Moccatorta más módon	82
Mogyorótorta tejszínhabbal	82
Pirított mogyoró-torta	83
Gyümölcstorta	83
Almatorta	83
Bosnyáktorta	84
Vegyestorta	84
Babtorta	84
Dobos-torta	84
Vajkrém-torta	85
Orosztorta	85
Diótorta	86
Diótorta más módon	86
Mézes diótorta	86
Mandulatorta tejhabbal	86
Karameltorta	87
Pralinétorta	87
Burgonyatorta	87
Burgonyatorta más módon	88
Deák-torta	88
Narancstorta	88
Narancstorta piskótatésztából	89
Narancstorta más módon	89
Punchtorta	89
Punch készítése	89
Cukrozott narancshéj	90
A függelék tartalomjegyzéke
Levesek
Halleves	91
Rákleves	91
Kocsis-murkos	91
Előételek
Meleg szardellás hal	92
Meleg hal más módon	92
Meleg hal paprikásan	92
Csuka szalonnával	93
Ráchal	93
Kocsonyáshal egyszerű módon	93
Burgonyagombóc füstölthússal vagy sonkával	93
Sajtos zsemlyetészta	94
Hideg huspástétom	94
Borju-galantin	94
Glacírozott borjuhus hidegen	95
Husok
Beefsteak párisi módon	95
Nyulgerinc natur módra	96
gombával töltött borjuszeletek	96
Főzelékek
Szemét-étel	96
Töltött tök	97
Töltött uborka	97
Töltött krumpli	97
Tészták
Finom galuska, paprikás csirkéhez vagy pörkölthöz	97
Turóval vagy sonkával töltött élesztős palacsinta	98
Csigarétes kávéhoz	98
Szendvics-torta	98
Libamájas gombás pástétom	99
Libamá pástétom	99
Velős kennivaló	99
Édes tészták
Ribizli torta	99
Füstölgő kmény	100
Gesztenyemetélt tejhabbal	101
Gesztenyegombócok csokoládéval bevonva	101
Gesztenyeparfait	101
Néhány befőtt és jam
Vegyes lekvár	101
Piros paradicsom-jam	101
Tök-am	110
Citrom-jam	102
Narancs-jam	102
Narancs-jam más módon	102
Narancs-jam harmadik módja	103
Vegyesek
Narancs-banán saláta	103
Málnaszörp	103
Hecsedli bor	103
Müge bor (Waldmeister)	104
Fekete kávé	104

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem