| Bevezető | 5 |
| Ki vagyok - mire van szükségem? | 6 |
| A vitaminokról | 14 |
| Ízekről - fűszerekről | 15 |
| A háztartás megszervezése | 20 |
| A főzés munkamenete, konyhatechnikai eljárások | 22 |
| Előkészítő eljárások | 22 |
| Elkészítő eljárások | 24 |
| Néhány gyakorlati tanács az ételek elkészítéséhez | 27 |
| Az anyagok lazítása | 27 |
| Ízesítés | 28 |
| Sűrítés | 28 |
| Rántáskészítés | 28 |
| Habarás | 29 |
| Bundázás (panírozás) | 30 |
| Bundázás más módjai | 30 |
| Lerakás, rétegzés | 30 |
| Töltés | 31 |
| Derítés, tisztítás | 31 |
| Áttörés (passzírozás) | 31 |
| Sűrűre főzés vagy verés | 32 |
| Habverés | 32 |
| Kocsonyásítás zselatinnal | 32 |
| Befejező eljárások | 33 |
| Tálalás, terítés | 33 |
| Segítőtársaink a konyhában | 34 |
| Kuktafazék | 34 |
| Teflonedények | 36 |
| Alumíniumfólia (alufólia) és folpack | 37 |
| Római tál | 37 |
| Rostsütők | 38 |
| Mikrohullámú készülék | 38 |
| Ételleírások | 43 |
| Levesek | 43 |
| Zöldséglevesek | 44 |
| Húslevesek | 49 |
| Habart gyümölcslevesek | 53 |
| Rántott levesek | 55 |
| Tésztalevesek | 56 |
| Száraz hüvelyesekből készült levesek | 57 |
| Vegyes levesek | 58 |
| Levesbetétek | 58 |
| Előételek | 63 |
| Sós felfújtak (pudingok) | 63 |
| Tészta előételek | 68 |
| Főzelékfélék | 73 |
| Burgonya | 73 |
| Zöldfőzelékek | 77 |
| Főzelékek száraz hüvelyesekből | 89 |
| Zöldséges egytálételek | 91 |
| Gombás ételek | 105 |
| Húsok | 108 |
| A húsokról általában | 108 |
| A húsok előkészítése, párolása és sütése | 109 |
| Marhahúsok | 110 |
| Borjúhúsok | 120 |
| Sertéshúsok | 123 |
| A sertés házi feldolgozása | 127 |
| Bárány- és birkahúsok (juhfélék) | 133 |
| Belsőrészek: máj, vese, velő, tüdő, vér, aprólék | 134 |
| Szárnyasok | 137 |
| Csirkéből készült ételek | 138 |
| A gyöngycsirke és a gyöngytyúk elkészítése | 142 |
| A kacsa sütése | 142 |
| A hízott liba feldolgozása | 143 |
| A pulyka feldolgozása | 147 |
| Házinyúl | 148 |
| Vadak | 150 |
| Vadszárnyasok | 152 |
| Halak | 154 |
| Felvágottból készülő és hústalan feltételek főzelékekhez, mártásokhoz | 159 |
| Tojásételek | 165 |
| Meleg szendvicsek | 172 |
| Köretek | 175 |
| Mártások | 178 |
| Meleg mártások | 178 |
| Hideg mártások | 182 |
| Saláták | 186 |
| Hidegkonyha | 194 |
| Szendvicsek | 207 |
| Meleg tészták | 211 |
| Főtt tészták | 211 |
| Puliszka | 217 |
| Burgonyás tészták | 218 |
| Palacsinták | 220 |
| Vegyes tészták | 224 |
| Kelt tészták | 226 |
| Rétestészták | 231 |
| Rétestöltelékek | 232 |
| Édes felfújtak | 234 |
| Felfújtakhoz való mártások, sodók, öntetek | 237 |
| Leveles tészták | 240 |
| Hajtogatott leveles vajastészták | 240 |
| Gyorsan készíthető leveles vajastészta | 244 |
| Élesztővel készült hajtogatott leveles vajastészták | 244 |
| Hájas tészták | 246 |
| Egyéb leveles tészták | 247 |
| Sütemények | 249 |
| Égetett vagy forrázott tészták | 249 |
| Kevert tészták | 250 |
| Omlós tészták vagy linzerek | 255 |
| Élesztős omlós tészták | 255 |
| Élesztő nélküli omlós tészták | 257 |
| Vegyes édes aprósütemények | 263 |
| Mézes tészták | 270 |
| Sós aprósütemények | 272 |
| Torták | 277 |
| Babapiskótából készült torták, édességek | 286 |
| Tortakrémek - tortabevonatok | 287 |
| Sütés nélkül | 292 |
| Vegyes édességek | 293 |
| Habok, krémek | 293 |
| Gyümölcsből készített édességek | 302 |
| Gyümölcssaláták | 305 |
| Fagylaltok - parfék | 308 |
| Egyszerű, házilag készíthető cukorkák | 313 |
| Italok | 315 |
| Turmix-italok | 321 |
| Tartósítás | 324 |
| Gyümölcsök eltevése levesekhez, mártásokhoz és süteményekhez | 330 |
| Gyümölcsízek (lekvárok) | 331 |
| Darabos gyümölcsízek (dzsemek) | 334 |
| Gyümölcskocsonyák (-zselék) | 337 |
| Gyümölcsszörpök | 338 |
| Főzelékek tartósítása | 339 |
| Befőzéssel tartósított zöldségfélék | 340 |
| Sózással tartósított zöldségfélék | 342 |
| Szárított zöldségfélék | 343 |
| Savanyúságok | 344 |
| A korszerű konyha | 347 |
| Gyorsfagyasztott ételek | 347 |
| Gyorsfagyasztás házilag | 348 |
| Mit kell tudnunk a gyorsfagyasztott gyümölcsökről? | 349 |
| Mit kell tudnunk a mélyhűtött zöldségekről, főzelékekről? | 351 |
| Mit kell tudnunk a gyorsfagyasztott húsokról, halakról? | 353 |
| Hogyan készítsük el a gyorsfagyasztott köreteket, tésztákat? | 354 |
| Hogyan készítsük el a gyorsfagyasztott készételeket? | 356 |
| Mit kell tudnunk a fagylaltokról, parfékról? | 357 |
| Félkész ételek - por és pehely alakban | 358 |
| Tudnivalók a konzervekről | 361 |
| Főzés-sütés a szabadban | 363 |
| Hogyan alakítsuk ki a kertben a főzés-sütés helyét? | 363 |
| Mit főzhetünk a szabadban? | 364 |
| Mit süssünk a szabadban? | 365 |
| Rostonsültek | 365 |
| Nyársonsültek | 369 |
| Rostonsültek, nyársonsültek tálalása | 369 |
| Alufóliában sültek | 370 |
| Krémek - tubusban, üvegben, dobozban | 372 |
| Alapanyagok | 373 |
| Ízesítők | 374 |
| Különféle tanácsok | 377 |
| Mit készíthetünk el 30 perc alatt? | 377 |
| Egyéb tanácsok | 377 |
| Elrontott ételek helyrehozása | 379 |
| Maradék ételek felhasználása | 381 |
| Mit kell tudni a beteg élelmezéséről? | 381 |
| Tárgymutató | 384 |
Folytatás Microsoft-tal