Szakácsoknak, háziasszonyoknak, gourmandoknak

Szerző

Unger Károly

Szerkesztő

Jellinek Alice

Lektor

Pár Gyula

Budapest

'Unger Károly: Szakácsoknak, háziasszonyoknak, gourmandoknak ' összes példány

Kiadó:	Pannonia Sz. V. V.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	235 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkat tartalmaz.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Tejtermék felhasználásával készült ételek	15
Frissen sült burgonyás sajtérmék	17
Ízes sajtgaluska tejfölben sütve	17
Juhtúrós burgonyalángos	18
Juhtúrós kukoricagombóc	18
Juhtúróval töltött tök	19
Sajtfánk	19
Sajtfelfújt - sajtmártással	20
Sajttal töltött gombafejek rántva	20
Sajtos burgonyagombóckák	21
Sajtos burgonyametélt	22
Sajtos pirított burgonya	23
Sajtos töltött tojás	23
Töltött kellevelek sajttal	23
Töltött sajtgaluska pirított zsemlemorzsával	24
Túróval töltött burgonya	25
Köretek	27
Brüsszeli kelbimbó	29
Csirág tejszínesen	29
Fejtett bab paradicsommal pirítva	30
Gombás gombóc magyarosan	30
Gombával pirított kelvirág	31
Juhtúrós puliszka	31
Kelbimbó tejfellel-sajttal sütve	32
Parajrétes	32
Paraj vajban párolva	33
Párolt vöröskáposzta almával	33
Rakott burgonya kelvirággal	34
Rántott paradicsom	34
Rántott paraj	35
Sajttal pirított kelvirág	35
Sajtos paraj	36
Sonkás gombóc	36
Sonkás rizzsel töltött tök	37
Sonkás zöldbab	37
Sonkás zöldségvagdalt	38
Sonkával töltött zeller	38
Sült padlizsán ízesen	39
Tök csőben sütve	39
Vitamintál zöldségsalátákból	40
Zöld gombóc	41
Zöldbab pirított paradicsommal	41
Zöldbab sütőben sütve	42
Zöldborsó pirított gombával	42
Zöldborsópüré	43
Znaemi párolt uborka	43
Levesek	45
Bakonyi laskagombaleves oldalassal	47
Bácskai babos leves	48
Bácskai csirkemell-leves	48
Borkrémleves	49
Citromos velőleves csészében	49
Csigaleves	50
Derített gulyásleves	50
Francia sajtleves	51
Göcseji legényfogó kakasleves	52
Hédervári galambleves	53
Húsgombócleves	54
Jérceleves daratáskával	54
Krémleves Dubarry-módon	55
Orosz falusi leves köcsögben	56
Parajkrémleves	56
Salátaleves	57
Szárnyaskrémleves	58
Szárnyaserőleves gombás juliennel	58
Tejfölös kelvirágleves, kolozsvári szalonnával	59
Szárnyasokból készült ételek	61
Bácskai rizses csirke	63
Citromos pácolt csirke párizsiasan	64
Csirkefrikasszé bajorosan	65
Csirkegulyás	65
Csirkesült jóasszony módra	66
Csirketokány	67
Csirkevetrece puliszkával	68
Csongrádi tepsis csirke	69
Debreceni májas csirke	69
Fokhagymás csirkecombok, bécsi zsemlegombóccal	70
Fokhagymás libacomb, borban párolt káposztával	71
Gyöngytyúk tejfölös mártással	72
Hevesi ludaskása	73
Hortobágyi töltött jércemell	73
Kacsa amerikai módra	74
Kacsa meisseni módra	75
Kacsa savanyú káposztával	75
Kacsasült gesztenyés vöröskáposztával	76
Kappan szardellás mártással	77
Lakodalmas kása	78
Libakolbász	79
Maccaronata	79
Narancsos kacsa	80
Orosházi tarhonyás tyúk	81
Párizsi csirkemell parajfelfújttal	81
Párolt csirke olaszosan	82
Párolt libacomb bécsi ricsettel	82
Pirított csirke	84
Pirított csirke parajrétessel	84
Pirított csirke zellerpürével, sült almával	85
Pulykacomb fűszermártásban	85
Pulyka tejszínes kukoricával töltve	86
Ropogós kacsasült elszászi sonkás káposztával	87
Rostonsült csirke citromos zöldbabbal	88
Rostonsült csirke sült kelvirággal	89
Sonkás csirke	89
Stárai töltött csirke	90
Sült jérce tejszínes csirággal	91
Sült jérce vajas kelbimbóval	92
Szárnyashús rizottó	92
Szárnyashús ropogós	93
Tejfölös, citromos párolt csirke	93
Tejfölös gombás csirke	94
Töltött kacsa fűszeres mártással	95
Töltött libacombok sonkás tarhonyával	96
Tűzdelt csirkemell bajorosan	97
Tűzdelt jérce erdészné körettel	97
Tűzdelt jércesült paradicsommal	98
Tűzdelt gyöngytyúk	99
Tűzdelt gyöngytyúk gesztenyés vöröskáposztával	99
Tyúk boros mártásban	100
Vagdalt jércemell tejszínes parajjal	101
Vagdalt pulykamell	101
Velővel töltött jércemell, zöldkörettel	102
Veszprémi rucás káposzta	103
Halételek	105
Amur tejfölös tormamártásban	107
Busa Pékné-módon	107
Csukagombócok tejfeles kapormártással	108
Fogasszelet halász módra	109
Fogasszelet forrázva	109
Fokhagymás csuka	109
Ponty parasztosan	110
Pontyszeletek törökösen	110
Pörkölt ponty	111
Rakott pisztráng	112
Rábaközi halleves	112
Regős halászlé	113
Szegedi pontyderék	114
Táborhegyi halászlé	115
Tonhal sajttal és gombával	116
Töltött pisztráng	117
Töltött pontyfilé	118
Zöldséges, göngyölt harcsa	119
Sertéshúsból készült ételek	121
Abasári töltött sertésdagadó	123
Brünni sertésszelet	123
Francia töltöt paprika	124
Göcseji sertésjava	124
Hansági göngyölt szelet	125
Köményes sertéssült, sajtos pirított burgonyával	126
Májfelfújt	126
Májresztelt galuska	127
Nyírségi göngyölt szűzpecsenye	127
Paprikás sertésszelet kapros, túrós galuskával	128
Párolt gombás sertésszelet kukoricás galuskával	129
Savanyú vetrece sertésszívből	130
Sertésborda Gellért-módon	130
Sertés dzsuvecs	131
Sertésoldalas babos káposztával	131
Szalonnás gombóc	132
Szatmári rakott burgonya	133
Szatmári töltöt flekken	134
Szatmári töltött káposzta	134
Székely almás sertéssült	135
Tavasz fészek	135
Tejfeles-ízes aprópecsenye	136
Tokaji sertésborda	137
Tűzdelt sertéscomb, fokhagymás burgonyával	138
Vagdalt sertésszelet	138
Vajban párolt sertésborda, kapros túróval rakott burgonyával	139
Vásárhelyi szűzpecsenye	140
Marhahúsból készült ételek	143
Csángó gombóc	145
Dunántúli húsos ricset	145
Erdészné tokány	146
Göngyölt felsáltekercs vöröskáposztával és burgonyapürével	147
Görög steak	147
Hunyadi rostélyos	148
Hússal töltött fehérpecsenye	149
Hússal töltött káposztatekercs	149
Marhafelsáltekercs milánói módon	150
Marhahúspogácsa	151
Marhanyelv lengyelesen	152
Mészáros tokány	152
Német steak	153
Ököruszály krémmártással	153
Pálffy rostélyos	154
Párolt marhamáj	155
Pásztorhús	155
Petőfi rostélyos	156
Rántott töltött paprika	156
Savanyú marhasült thüringiai burgonyagombóccal	157
Szalkai töltött rostélyos	158
Töltött felsálszelet	159
Saláták	161
Almás uborkasaláta	163
Bakonyi gombasaláta	163
Bolgár saláta	164
Broccolisaláta vitaminöntettel	164
Burgonyasaláta erdélyiesen	165
Carmen-saláta	166
Citromos, hagymás kukoricasaláta	166
Dalmát csirkemájsaláta	167
Dinnyesaláta háziasan	168
Endivia saláta joghurttal	168
Erdélyi paprikasaláta	169
Farmersaláta	169
Fejes saláta alma-dió-öntettel	170
Fejes saláta a tavasz ízeivel	171
Fejes saláta gyümölccsel	171
Fejes saláta sajttal	172
Fejes saláta szardellával	172
Finom zellersaláta	173
Francia dinnyesaláta	174
Fűszeres fejessaláta	174
Fűszeres laskagomba saláta	175
Gombás sajtsaláta	176
Gyöngyhagymasaláta	176
Hagymasaláta	177
Hernádi pulykasaláta	178
Hollandi kelvirágsaláta	178
Idény gyümölcssaláta	178
Ínyencmester-saláta	180
Kagylósaláta	180
Kapros töksaláta	181
Káposztás zellersaláta almával	181
Kelkáposzta-saláta	182
Kukorica saláta	182
Lencsesaláta	183
Lengyel tojássaláta	183
Nyári saláta	184
Nyers céklasaláta	184
Olasz rizssaláta	185
Old boy saláta	186
Olasz nyelvsaláta	186
Padlizsánsaláta	187
Paradicsomos fejes saláta	188
Paradicsomsaláta márványsajt-öntettel	188
Paradicsomos fejes saláta	189
Paradicsomos fejtett babsaláta	189
Paradicsomos haltej saláta	190
Paradicsomos kínai kelsaláta	190
Paradicsomos uborkasaláta	191
Parajsaláta	191
Patisszonsaláta	191
Párizsi zöldbabsaláta	192
Párolt kelbimbósaláta	192
Pásztorsaláta	193
Póréhagyma saláta	193
Reteksaláta	194
Rizssaláta	194
Román káposztasaláta	195
Sajtos saláta	195
Sonkasaláta	196
Svéd céklasaláta	197
Szardíniasaláta I.	198
Szardíniasaláta II.	198
Szegedi idénysaláta	199
Tavaszi nyelvsaláta	199
Tavaszi rognefortos saláta	200
Tavaszi saláta	200
Tejfeles kapros töksaláta	201
Tejfeles paradicsom	202
Töltött sárgadinnye gyümölcssalátával	202
Újburgonya-saláta	203
Vadhúsos lencsesaláta	203
Vegyes sajtsaláta retekkel	204
Zöldbabsaláta revigote mártással	204
Zöldségsaláta	205
Zöldségsaláta	206
Zöldséges-gyümölcsös saláta	206
Tészták-desszertek	207
Almaszeletek bortésztában sütve	209
Ananászos túrókrém pohárban	209
Bajor tésztapuding	210
Gyümölcssaláta borral	211
Gyümölcssaláta fagylalttal	211
Gyümölcssaláta gazdagon	212
Joghurtos almakrém tejszínnel	213
Juhász lopcsánka	213
Kisalföldi burgonyás rétes	213
Körte Duna-módra	214
Mazsolás rizsropogós kakaóval	214
Málnakrém krémsajtból	215
Nádasdy-gombóc	215
Ordás palacsinta	216
Óvári sajtos lepény	216
Pikáns narancsos almasaláta	217
Részeges körte	218
Sajtos burgonyametélt	219
Sajtos derelye	219
Sárgabarackos túrókrém tejszínhabbal	220
Soproni mandulás rétes puncsmártással	220
Szalvéta gombóc	221
Szegedi diós béles	222
Tökkrémes rétes	222
Túrófelfújt vaníliahabbal	223
Túrópuding	224
Gyümölcs és tej felhasználásával készült turmix-italok	225
Amit a turmix-készítésről tudni kell	227
Turmix-italok	228
Saját receptjeim	237