Szállodai ismeretek I.

A vendéglátóipari szakközépiskolák III. osztálya számára

Szerző

Sárdi Ernő

Lektor

Dr. Niklai Ákos

Vladár Ervin

Budapest

'Sárdi Ernő: Szállodai ismeretek I. ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó Rt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1995
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	145 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-222-874-x

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Általános szakmai ismeretek	3
A szálloda és a szállodaipar fogalma, csoportosítása	3
A szállásadó üzemek rendeltetésük szerinti csoportosítása	4
A szállodák szolgáltatás szerinti csoportosítása	8
A szállodák minőség szerinti csoportosítása	8
A szállodaipar történelmi fejlődése hazánkban a XX. században	9
A szállodaipar és az idegenforgalom politikai, kulturális, népgazdasági jelentősége	13
Az idegenforgalmon belül a szállodaiperi szolgáltatásokat igénybe vevők pénzköltésének összetétele	14
Az idegenforgalom és a szállodaiper devizahozama és ennek gazdaságossága	15
Az idegenforgalom és a szállodaiper hatása a fizetési mérlegre	15
A szállodaipar jelenlegi helyzete és fejlődésének tendenciái	126
A szállodai tevékenység fogalma és felosztása	19
A szállodai tevékenység fogalma, célja, feladata, feltételei	19
Elszállásolás	21
Ellátás	22
Egyéb szolgáltatások	23
Hírközlési szolgáltatások	23
Vendégruha mosása, tisztítása	23
Közös fürdőszoba	24
Gépkocsi tárolása és mosása	24
Kiegészítő szolgáltatások	24
A szállodai tevékenységet kiegészítő munkafolyamatok	26
Ellenőrző kérdések	26
A szállodai tevékenység tárgyi feltételei	27
A szálloda telepítésének általános szempontjai	27
A szálloda épülete, az épület formája, külseje, közlekedési kapcsolatai	29
A szálloda műszaki berendezései	31
Hő- és hangszigetelés	32
Hőenergia-ellátás	32
Légtechnika	33
Egészségügyi berendezések és szerelvények	34
Személy-, szerviz- és teherfelvonók	34
Nyílászáró szerkezetek	34
Burkolatok	37
Elektromos rendszerek és berendezések	40
A szálloda hírközlő berendezései	43
A szálloda jelző- és közvetítő berendezései	45
A szállodai tevékenység területei, helyiségei, berendezései, felszerelései	48
Az alaptevékenység területei, helyiségei, berendezései, felszerelései	48
Vendégszoba	56
Az ellátás területei, helyiségei, berendezései, felszerelései	73
Egyéb szolgáltató tevékenységei, berendezései, felszerelései	76
A kiegészítő tevékenység helyiségei, berendezései, felszerelései	83
Ellenőrző kérdések	86
A szállodai tevékenység személyi feltételei	89
A szállodai dolgozókkal szembeni követelmények	90
A munkaerő-szükséglet mennyiségi meghatározása	93
A munkaerő-szükséglet minőségi jellemzői	94
A személyi feltételek stabilitása	95
A szállodai tevékenység munkakörei és ezek feladatai	96
Az alaptevékenység munkakörei és feladatai	96
Szállodaigazgató	96
Szállodai üzletvezető	98
Szállodatitkár	99
Adminisztrációs iroda	100
A földszinti munkahelyek és munkakörök	100
A emeleti munkahelyek és munkakörök	125
A hagyományos emeleti szervezés munkakörei	125
A korszerű emeleti szervezés munkakörei	127
Az ellátási tevékenység munkakörei és feladatai	131
Egyéb szolgáltató tevékenység munkakörei és feladatai	132
A kiegészítő tevékenység egyes munkakörei és feladatai	134
Munkaruha és védőöltözet	137
Munkaruha- és védőöltözet-jogosultság, kihordási idő	137
A szállodai dolgozók anyagi érdekeltsége	138
Szállodai bérezés	138
Alapbér	139
Jutalék	139
A konvertibilis valutabevétel anyagi ösztönzési rendszere	140
Pótlékok	140
Ellenőrző kérdések	140
Felhasznált irodalom	141