Szállodai ismeretek II.

A vendéglátóipari szakközépiskolák IV. osztálya számára

Szerző

Grafikus

Lektor

Budapest

'Sárdi Ernő: Szállodai ismeretek II. ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó Rt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1991
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	187 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-222-404-3
Megjegyzés:	Tankönyvi szám: 21943. Fekete-fehér ábrákkal és színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

I. kötet
Általános szakmai ismeretek	3
A szálloda és a szállodaipar fogalma, csoportosítása	3
A szállásadó üzemek rendeltetésük szerinti csoportosítása	4
A szállodák szolgáltatás szerinti csoportosítása	8
A szállodák minőség szerinti csoportosítása	8
A szállodaipar történelmi fejlődése hazánkban a XX. században	9
A szállodaipar és az idegenforgalom politikai, kulturális, népgazdasági jelentősége	13
Az idegenforgalmon belül a szállodaiperi szolgáltatásokat igénybe vevők pénzköltésének összetétele	14
Az idegenforgalom és a szállodaiper devizahozama és ennek gazdaságossága	15
Az idegenforgalom és a szállodaiper hatása a fizetési mérlegre	15
A szállodaipar jelenlegi helyzete és fejlődésének tendenciái	126
A szállodai tevékenység fogalma és felosztása	19
A szállodai tevékenység fogalma, célja, feladata, feltételei	19
Elszállásolás	21
Ellátás	22
Egyéb szolgáltatások	23
Hírközlési szolgáltatások	23
Vendégruha mosása, tisztítása	23
Közös fürdőszoba	24
Gépkocsi tárolása és mosása	24
Kiegészítő szolgáltatások	24
A szállodai tevékenységet kiegészítő munkafolyamatok	26
Ellenőrző kérdések	26
A szállodai tevékenység tárgyi feltételei	27
A szálloda telepítésének általános szempontjai	27
A szálloda épülete, az épület formája, külseje, közlekedési kapcsolatai	29
A szálloda műszaki berendezései	31
Hő- és hangszigetelés	32
Hőenergia-ellátás	32
Légtechnika	33
Egészségügyi berendezések és szerelvények	34
Személy-, szerviz- és teherfelvonók	34
Nyílászáró szerkezetek	34
Burkolatok	37
Elektromos rendszerek és berendezések	40
A szálloda hírközlő berendezései	43
A szálloda jelző- és közvetítő berendezései	45
A szállodai tevékenység területei, helyiségei, berendezései, felszerelései	48
Az alaptevékenység területei, helyiségei, berendezései, felszerelései	48
Vendégszoba	56
Az ellátás területei, helyiségei, berendezései, felszerelései	73
Egyéb szolgáltató tevékenységei, berendezései, felszerelései	76
A kiegészítő tevékenység helyiségei, berendezései, felszerelései	83
Ellenőrző kérdések	86
A szállodai tevékenység személyi feltételei	89
A szállodai dolgozókkal szembeni követelmények	90
A munkaerő-szükséglet mennyiségi meghatározása	93
A munkaerő-szükséglet minőségi jellemzői	94
A személyi feltételek stabilitása	95
A szállodai tevékenység munkakörei és ezek feladatai	96
Az alaptevékenység munkakörei és feladatai	96
Szállodaigazgató	96
Szállodai üzletvezető	98
Szállodatitkár	99
Adminisztrációs iroda	100
A földszinti munkahelyek és munkakörök	100
A emeleti munkahelyek és munkakörök	125
A hagyományos emeleti szervezés munkakörei	125
A korszerű emeleti szervezés munkakörei	127
Az ellátási tevékenység munkakörei és feladatai	131
Egyéb szolgáltató tevékenység munkakörei és feladatai	132
A kiegészítő tevékenység egyes munkakörei és feladatai	134
Munkaruha és védőöltözet	137
Munkaruha- és védőöltözet-jogosultság, kihordási idő	137
A szállodai dolgozók anyagi érdekeltsége	138
Szállodai bérezés	138
Alapbér	139
Jutalék	139
A konvertibilis valutabevétel anyagi ösztönzési rendszere	140
Pótlékok	140
Ellenőrző kérdések	140
Felhasznált irodalom	141
II. kötet	3
Szállodai üzem- és munkaszervezés	3
A szálloda általános szervezeti felépítése	3
A szervezésről általában	3
Szállodai üzem- és munkaszervezés	4
Szervezeti egységek és függelmi kapcsolatok kialakítása	6
A szállodai értékesítés szervezése	9
Az értékesítés szervezéséről általában	9
Szállodai marketing	10
A szállodai értékesítés marketing szemléletű szervezése	12
A szállodai árpolitika	21
A szállodai értékesítés szervezete	24
Szállodai reklám-propaganda	26
Szállodai public relations	32
Az elszállásolás szervezése	35
A szállodaüzem munkahelyei, munkakörei	35
Egyes földszinti munkafolyamatok szervezése	39
Emeleti munkafolyamatok szervezése	45
Az ellátás szervezése	49
Szobaszerviz	49
Egyéb szolgáltatóhelyek szervezése	52
Garázs - parkolóhely	52
Mosoda - vegytisztító	52
Parkok - strandok, sport-játék, uszoda-szauna	53
Gyógyüdülő szállodák sajátos szolgáltatásai	53
Egyéb kereskedelmi üzletek, utazási irodák, közlekedési kirendeltségek	54
Mellék-munkafolyamatok szervezése	54
Igazgatás	55
Rendészet	55
Műszaki részleg	55
Szociális tevékenység	56
Szállodai információs folyamatok szervezése	56
Ellenőrző kérdések	58
Szállodai ügyvitel	61
Az információs folyamatok kiépítése	61
Adatfeldolgozási rendszer	63
Döntési rendszer	64
A szállódai ügyvitelről általában	65
Az operatív elszámoltatás előkészítése	66
Az elszállásolás bizonylatai	68
Napi vendégelhelyezési ív	76
Értékesítőhelyi szolgáltatások bizonylatolása	78
Portáskiadások	83
Közös fürdőszoba használata	84
Vendégruhamosás	85
Hírközlési szolgáltatások	87
Gépkocsik tárolása és mosása	89
Transzfertevékenység	93
Valutatevékenység	95
Egyéb szolgáltatások bizonylatolása	100
Káreseti megtérülések és térítések	101
Operatív elszámoltatás	101
Számlázás és szállodai naplóvezetés	102
Kézi számlálás és naplóvezetés átírás nélkül	103
Kézi számlázás és naplóvezetés átírással	113
Kézi számlázás recepciós ívvel kombinált szállodai naplón	113
Gépi számlázás elektromechanikus és elektronikus pénztárgéprendszerű könyvelőgépekkel	114
Számítógépek alkalmazása	122
Pénzkezelés szervezése. Tartozások pénzügyi rendezése	130
A szállódai bevétel elszámolása	135
Szállodai statisztika	136
Szállodai gazdálkodás elemzése	137
Szállodai férőhelyek kihasználtságának vizsgálata	137
Vendégkör összetételének elemzése	138
Átlagos tartózkodási idő elemzése	138
A szállodai igénybevétel változásának vizsgálata	138
Bevételi képesség (forintkapacitás) kihasználtságának elemzése	139
Szállodai bevételek jogcím szerinti összetétele	139
Vendégtartozások kiegyenlítési módozatok szerinti vizsgálata	139
Vendégtartozások időbeni rendezésének elemzése	140
Szállodai jövedelmezőség vizsgálata	140
Operatív elszámoltatással össze nem függő egyéb bizonylatolási és nyilvántartási feladatok	142
Ügyviteli jellegű belső ellenőrzési feladatok	142
Az ellenőrzés általános következményei	143
Szobaasszonyi jelentés ellenőrzése	143
A gépi számlázás ellenőrzése	143
Az indexkönyv és a recepciós ív egyeztetése	144
Pénztárrovancs	145
Ellenőrző kérdések	145
Függelék	147
A szállodák osztályba sorolása	147
Kereskedelmi szálláshelyek ára, illetve díja	159
Vendéglátóipari üzleti szabályzat szállodákra vonatkozó előírásai	160
Nemzetközi szállodai szabályzat	162
A Polgári Törvénykönyv szállodára vonatkozó rendelkezései	166
Szállodai munkarend minta	168
Tűzrendészeti utasítás minta	171
Közegészségügyi-járványügyi előírások szállodákra	175
Szállodai levelezés	179
Felhasznált irodalom	183