1.034.149

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Erdélyi finomságok

Szász Mártonné Bene Ilonka receptjeiből

Szerző

Kiadó: Kódexfestő Könyvkereskedés Kft.
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 195 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 20 cm x 14 cm
ISBN: 963-7095-32-2
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

"Nagyon fontos dolognak tartom egy jó szakácskönyv megjelentetését a mai időkben, mikor a modern nőnevelés sokoldalúsága mind kevesebb időt enged a konyhaművészet gyakorlásának."
Ezzel a mondattal kezdte 1928-ban e könyv ajánlását dr. Makkai Sándor református püspök felesége. Ez a megállapítás ma aktuálisabb, mint valaha.
Több mint 750 receptet talál az olvasó ebben a könyvben, mely nem csupán szakácskönyv. Dédanyáink kortársa volt Szászné Bene Ilonka, aki a recepteket összegyűjtve háziasszonyi tapasztalatát hagyta ránk, útmutatást adva az ésszerűség és jó beosztás tekintetében. Maximálisan azonosulunk a szerző alábbi gondolatával:
"Mivel alapjában véve azon fordul meg a családok jóléte és egészsége, hogy a napi eledel miként van összeválogatva és megkészítve, a jó szakácskönyvnek hivatása van."

Tartalom

Levesek
Húslevesek11
Egyórás húsleves11
Útra való húsleves11
Barna leves Bouillon12
Tarhonyás csibeleves12
Görcsös galuskaleves12
Májleves12
Raguleves (vagdalékleves)12
Pergelt laskaleves13
Tüdésrétes-leves13
Árva reszeltleves13
Angazsabóleves13
Rántásos levesek14
Rántás14
Spárga- vagy karfiolleves14
Zeller- vagy sárgarépaleves14
Lebbencsleves14
Savanyú tüdőleves15
Kenyérleves15
Gulyásleves15
Citromos csibebecsinált-leves15
Korhelyleves15
Bab-, lencse-, borsóleves16
Zöldbableves16
Zöldborsóbecsinált-leves16
Paradicsomleves16
Köményleves17
Karalábéleves17
Krumplileves17
Gombaleves17
Kapros salátaleves17
Sonkagombócleves17
Hagymaleves18
Makarónileves18
Turbolyaleves18
Eresztékes levesek19
Ereszték19
Tárkonyos becsinált malaccal vagy báránnyal19
Cibereleves19
Borkőleves19
Fokhagymás cibereleves19
Tormás véresleves20
Sóskaleves20
Francialeves20
Tárkonyos bableves20
Tejfeles bableves20
Vegyes levesek21
Rákleves21
Tejleves21
Borleves21
Halászlé21
Káposztaleves laskával21
Levesbe valók22
Tarhonya23
Fánkocskák23
Lisztkocka23
Darakocka23
Májgombóc23
Daragombóc24
Prézligombóc24
Húsgombóc24
Burgonyagombóc24
Rizsgombóc24
Velőgaluska24
Consummé25
Liszthablepény25
Sült borsó levesbe25
Lúdmájlepény25
Főtt hús mellé való mártások26
Ecetes torma vagy hagyma26
Tejfeles torma26
Hagymamártás26
Tárkonymártás26
Kapormártás26
Kaprimártás26
Gombamártás26
Mazsolamártás26
Paradicsommártás27
Sóskamártás27
Uborkamártás27
Céklamártás27
Gyümölcsmártások (alma, ribizli, egres, meggy)27
Előételek
Híg tojás29
Ham and eggs29
Rántotta29
Tejfeles rántotta29
Ropogós tojás29
Töltött tojás30
Rizses tojás30
Tejfeles tojás30
Savanyú tojás30
Sült krumpli vajjal30
Parmezántekercs30
Parmezánfelfújt31
Gradói előétel31
Hússaláta31
Velős hasé31
Sajtpuding32
Sajtpuding II.32
Spenótpuding32
Karfiolpuding32
Karfiolpuding II.32
Sonkapuding33
Húspuding33
Kocsonya33
Pulyka vagy kappan aszpikban33
Kecsege kocsonyában33
Töltött pástétomocskák34
Libamájpástétom34
Májpástétom34
Borjúpástétom34
Nyúlpástétom34
Velőpástétom35
Velőpástétom II.35
Finom pástétom35
Pástétom teához35
Pástétom aszpikban35
Nyúlpástétom hidegen36
Vese velővel36
Kirántott velő36
Sonkatekercs36
Császárszeletek36
Ludaskása37
Rizottó37
Tésztás kása37
Libamáj zöldborsóval és rizzsel37
Kaskaval kirántva37
Vagdalt hering (schmauss)37
Heringsaláta38
Ramequin38
Paprikás virsli38
Hideg hal38
Mikádószeletek39
Hústekercs (rolád)39
Sonkás kifli tea mellé39
Spékelt nyelv szardellamártással39
Hideg előétel borjúcomb rózsájából39
Velős előétel40
Káposztás előétel40
Jérce vagy pulykamell majonézzel40
Nyúlsalmi40
Pulyka, kappan vagy jérce összerakva40
Velős palacsinta41
Palacsinta borjúkrokettel41
Vadászhasé41
Hideg vagdalt sült (fasírozott)41
Makaróni-előétel42
Francia omlett42
Gombás omlett42
Sonkás omlett42
Polenta42
Szendvics42
Szendvics II.43
Borjúkrokett43
Pisztráng kocsonyában43
Rámeridon43
Előételekhez valók45
Pástétomhoz való íróstészta45
Aszpik45
Aszpik II.45
Majonéz46
Majonéz II.46
Jó hideg mártás46
Szardellamártás46
Tartármártás46
Tartármártás II.46
Hollandi mártás47
Provence-i mártás47
Sonkamártás47
Mustármártás47
Parmezánmártás47
Besamelmártás47
Tejfelmártás48
Remuládmártás48
Franciasaláta48
Riviéra-saláta48
Főzelékek
Spárga vagy karfiol egyszerűen51
Spárga vagy karfiol édesen51
Bimbós kel krumplival51
Tökkáposzta51
Bundás kenyér52
Paradicsomos főzelék tojással (l. Gradnói előétel)52
Paradicsomos káposzta52
Káposzta pirított cukorral52
Rakott krumpli tojással52
Édes krumplifőzelék52
Savanyúkrumpli-főzelék52
Paradicsomos krumpli52
Paprikás krumpli53
Töltött káposzta53
Lucskos káposzta53
Kolozsvári káposzta54
Kocsis káposzta54
Kelkáposzta krumplival54
Kelkáposzta savanyún54
Zöldbabfőzelék54
Zöldborsófőzelék55
Spenótfőzelék55
Sóskafőzelék55
Sárgarépa-főzelék55
Sárgarépa- és karalábéfőzelék vegyesen55
Gyuvecs55
Zöld káposzta56
Töltött karalábé56
Töltött krumpli56
Töltött paradicsom56
Töltött paprika57
Töltött kelkáposzta57
Töltött saláta57
Szárazbabfőzelék57
Lencsefőzelék57
Szárazborsó-főzelék57
Főzelékekhez valók58
Sültek
Rostélyos59
Fokhagymás rostélyos59
Esterházy-rostélyos59
Töltött rostélyos59
Paradicsomos rostélyos59
Sonkás felsál60
Borjúszügy töltve60
Borjútekercs tojással60
Borjútekercs gombával60
Töltött bárány61
Töltött csirke61
Réce rizzsel töltve61
Borjúcomb egészben61
Sertéskaraj61
Malacpecsenye sütése62
Baromfisült egészben62
Bélpecsenye egészben62
Bárány egészben63
Füstölt oldal (hosszúpecsenye)63
Füstölt kolbász63
Hurkák63
Bőrös malacpecsenye63
Borjúszelet (natúrszelet)63
Bécsi szelet63
Párizsi szelet64
Gombás filé64
Wellington-filé64
Csirkepörkölt64
Borjúpörkölt65
Malacpörkölt65
Marhapörkölt65
Báránypörkölt65
Nyúlpörkölt65
Rácpörkölt65
Bárányaprólék tojással65
Gulyás krumplival65
Gulyás hagymával66
Székelygulyás66
Savanyú gulyás66
Borsos gulyás (tokány)66
Ürügulyás (berbécstokány)66
Hétvezérgulyás (Herein-tokány)67
Vetrece67
Csirkepaprikás67
Borjúpaprikás67
Nyúlpaprikás67
Báránypaprikás67
Halpaprikás68
Vagdalt pogácsa68
Vagdalt szelet68
Vagdalt szelet gombamártással68
Marhahús divatosan68
Fokhagymás sült69
Vadászsült69
Cigánysült69
Szűzsült69
Hártyában sült69
Szalonnás sült69
Bifsztek70
Ramsztek70
Roszbif angolosan70
Paradicsomos birkacomb70
Szénensült70
Flekken70
Zsiványpecsenye71
Rántott csirke (prézlis csirke)71
Rántott bárány71
Rántott malac71
Rántott harcsa71
Kolbász hamuban71
Spékelt nyelv71
Borjúfrikandó72
Velős frikandó72
Stefánia-szelet72
Ökörfark savanyún72
Liba, réce, pulyka, kappan, jérce sülve72
Libamáj sülve72
Libavér73
Galamb73
Töltött galamb73
Fürj74
Fenyőmadár74
Fogoly74
Fácán74
Szalonka74
Szalonkabél készítése74
Nyúl vadmártással74
Őz75
Vaddisznó75
Vadkacsa, vadliba75
Hideg hal75
Hal paprikásan76
Hal egyszerűen sütve76
Pisztráng vagy más hal roston sütve76
Hal prézliben76
Pisztráng vagy más hal tojással76
Marinírozott hal76
Rák77
A sertés feldarabolása78
A sertés felkészítése78
Waldeck-májas (hideg májas)81
Nyári kolbász81
Házi szalámi81
Töltelékek pecsenyébe, baromfiba, hasékba82
Hústöltelék82
Májtöltelék82
Gombatöltelék82
Zsemletöltelék82
Sültekhez való mártások82
Gombamártás82
Citromos mártás83
Vadmártás83
Paradicsomos mártás83
Rozsdás mártás83
Tejfeles mártás83
Sonkamártás83
Szardellamártás83
Hollandi mártás84
Provence-i mártás84
Hagymás mártás84
Paradicsom sója84
Paprikaíz84
Sültekhez való körítések85
Zsemlegombóc85
Krumpligombóc85
Burgonyanudli85
Szalonnás gombóc85
Tiroli gombóc85
Makaróni86
Csipetke86
Krumpli86
Egyszerű krumpli86
Krumplipüré86
Krumpli angolosan86
Tojásos burgonya86
Kirántott karfiol87
Sárgarépa87
Zöldborsó87
Zöldbab87
Rizs87
Dara87
Tarhonya87
Gomba87
Tükörtojás88
Kirántott velő88
Sültekhez való saláták88
Savanyú káposzta88
Édes káposzta88
Vörös káposzta88
Cukros saláta88
Öntött saláta89
Krumplisaláta89
Zellersaláta89
Franciasaláta89
Uborkasaláta89
Paprikasaláta90
Tészták
Kenyérsütés91
Tejtermékek92
Aludttej92
Vert tej92
Tehéntúró92
Tehéntejből készült sajt92
Imperial sajt93
Vaj93
Kalácssütés93
Egyszerű kalács (Bene Ilonka-féle)93
Magyar kalács94
Nagyon finom kalács934
Élesztős tészták94
Kifli, zsemle, császárzsemle94
Kávéhoz való cipókák95
Vizes zsemle95
Marcikenyér kávé mellé95
Zsúrkenyér95
Sósperec96
Kitűnő kávéhoz való pogácsa96
Töpörtyűs pogácsa (Bene Ilonka-féle)96
Pozsonyi kifli96
Diós-vajas kifli97
Diós kifli tojás nélkül97
Székely patkó97
Diós kifli nagy97
Magyar kuglóf97
Francia kuglóf98
Gyors fánk98
Jó fánk98
Farsangi fánk98
Tojássárgás fánk99
Burgonyafánk99
Koszorúfánk99
Kétszersült99
Kétszersült II.99
Egyszerű kürtőskalács (kelt palacsinták, kalácsnak is jó)100
Finom kürtőskalács100
Erdélyi kürtőskalács100
Aranygaluska100
Darázsfészek101
Bukta101
Rétesek, bélesek101
Nyújtott tészta réteseknek101
Íróstészta béleseknek101
Élesztős írósvajas tészta béleseknek102
Porhanyós tészta béleseknek102
Élesztős porhanyós tészta béleseknek102
Jó porhanyó102
Jó porhanyós tészta (Bene Ilonka-féle)102
Omlós tészta béleseknek103
Jó omlós tészta béleseknek103
Tojás nélküli bélestészta104
Hájas tészta béleseknek104
Királybéles104
Szilvás béles104
Élesztős béles105
Túrós-kapros béles105
Meggyes béles105
Almás béles105
Laci almás béles105
Krémes béles105
Vargabéles105
Csokoládérétes106
Tehéntúrós rétes106
Rizses rétes106
Diós rétes106
Tejfeles rétes106
Káposztás rétes106
Finom cseresznyés béles107
Finom meggyes béles107
Tejfelbéles107
Vegyes meleg tészták107
Puliszka107
Eresztett puliszka108
Zsemlekása-puliszka108
Túrós puliszka108
Málé108
Tejes laska108
Polenta108
Káposztás metélt109
Diós metélt109
Mákos metélt109
Tejfeles metélt109
Túrós metélt109
Darás metélt109
Túrós derelye109
Túrós csusza109
Szilvaízes derelye110
Krumplinudli110
Sonkás laska110
Salzburgi nokedli110
Tehéntúrós gombóc110
Túrós makaróni111
Káposztás gombóc111
Szilvás gombóc111
Tejes kása darából vagy rizsből111
Palacsinta111
Párolt palacsinta112
Rakott palacsinta112
Mágnás palacsinta112
Altatott palacsinta112
Káposztás palacsinta112
Talkedli (csehpimasz)113
Finom talkedli113
Almás fánk113
Párbafánk113
Rizsfánk113
Laskafánk113
Darafánk114
Zsemlefánk borral114
Rózsafánk114
Rózsafánk II.114
Forgácsfánk (csöröge)114
Csöröge II.114
Tolófánk114
Apácafánk115
Herőce (régi magyar tészta)115
Csigarétes115
Császármorzsa (smarni)115
Lisztmorzsóka116
Rizsmorzsóka116
Tehéntúrós finom tészta116
Margit-sütemény116
Leveles pogácsa116
Aludttejes pogácsa117
Maros menti sósperec117
Hölgyszeszély117
Nusi-tészta117
Mazsolás tészta117
Meggyes sütemény118
Egyforma tészta118
Csodatészta118
Csodatészta II.118
Barátfüle118
Egyszerű rostélyos tészta118
Villámtészta119
Cseresznyés sütemény119
Vajas ívek (kitűnő)119
Omlettek, pudingok, felfújtak. Édes mártások. Sodók (chaudeaux)120
Borsodó120
Borsodó II.120
Vaníliasodó120
Csokoládésodó120
Karamellsodó120
Kávésodó121
Gyümölcssodó121
Citrom-, narancssodó121
Jó omlett121
Omlett II.121
Omlett III.121
Francia omlett121
Égő mandulapuding121
Égő (plum) puding122
Cseresznyepuding122
Zsemlepuding122
Mandulafelfújt (tálban főtt)122
Szerecsenfelfújt122
Tehéntúrófelfújt123
Karamellfelfújt123
Barackfelfújt123
Almafelfújt123
Tejfelfelfújt124
Kiflifelfújt124
Darafelfújt124
Rizsfelfújt124
Citromfelfújt124
Narancsfelfújt124
Kávéfelfújt124
Kávéfelfújt II.125
Csokoládéfelfújt125
Diófelfújt125
Vegyes édes tészták125
Vaníliás szelet125
Kakaószelet125
Citromos szelet126
Csokoládészelet126
Diós szelet126
Vaníliás perec126
Vadászperec126
Marónikifli tojás nélkül127
Lekváros kifli127
Csokoládétekercs127
Piskótatekercs127
Diós rostélyos127
Töltött csokoládésütemény128
Szerecsen ingben128
Finom cseresznyés vagy meggyes sütemény128
Narancslepény128
Csokoládé linzi tészta128
Linzi tészta (barna)128
Londoni rudak129
Kemény püspökkenyér129
Ánizskenyér129
Puha püspökkenyér129
Tarka sütemény129
Piskóta és porhanyós kettős129
Képviselőfánk130
Főispánsütemény130
Ostyasütés130
Saint Honoré131
Csokoládékenyér131
Csokoládéívek131
Mandulás ívek131
Haditészta131
Habtekercs132
Zolti kifli132
Öcsi-kifli132
Rádiósütemény132
Indiánok133
Mézes tészták133
Egészség csillaga133
Mézes lepény133
Tordai pogácsa133
Igen jó báb134
Bisdorfi mézeskalács134
Mézes tészta134
Mézes tészta II.134
Mézeskalács134
Torták135
Etelka-torta135
Provence-i torta135
Fatörzs135
Rumtorta135
Rumtorta II.136
Mokkatorta136
Csokoládétorta136
Csokoládétorta tejszínhabbal137
Ilonka-torta137
Gesztenyetorta137
Tangótorta137
Székelytorta138
Mandulatorta138
Dobostorta138
Pörköltmogyoró-torta138
Narancstorta139
Keserűmandula-torta139
Máktorta139
Krumplitorta139
Meleg torta140
Béla-torta140
Diótorta tejhabbal140
Piskótatorta140
Királytorta140
Török torta141
Tulipántorta141
Mágnástorta141
Panama-torta142
Rokokótorta142
Habtorta142
Amerikai torta142
Álomtorta143
Mariska-torta143
Sacher-torta143
Kuglertorta143
Őzgerinc144
Böske-torta144
Tortadíszek, tortabevonatok144
Teasütemények145
Piskóta145
Piskóta II.145
Egyszerű piskótatészta145
Egyszerű teatészta146
Muskacóna146
Mandulacsók (Irén)146
Apró díszkifli146
Legjobb keksz146
Borzas Kata147
Dió147
Dominó147
Bohóctészta (harlekin)147
Fűszerkocka tojás nélkül148
Diótorta148
Kálmán-csók148
Spanyol szél148
Csokoládécsók148
Non plus ultra148
Komiszkenyér149
Gesztenyecsók149
Teasütemény-tölcsérek149
Datolyakenyér149
Tuttifrutti krémszeletek149
Hercegi falatok150
Csokoládékenyér150
Magyarrégeni teasütemény150
Marcipán150
Londoni rudak150
Marcipán II.151
Sós rudak151
Sós teasütemény151
Parmezánszálak151
Vegyes édességek
Cukorsonka153
Törökpuliszka (rachat)153
Gesztenyepüré153
Sörbet153
Habok154
Piskótakrém154
Jegeskávé154
Szaloncukor154
Szaloncukorgombóc155
Almasajt, birssajt155
Csokoládékávé155
Dalauzi155
Cukros gesztenye155
Pirított cukros mandula155
Grillázs156
Mandulatej156
Aszalt gyümölcs156
Kandírozott gyümölcs156
Barack- vagy vadrózsaperecek156
Ördögpirulák157
Madártej157
Gyümölcskenyér157
Narancssaláta157
Eper tejszínhabbal157
Rántott alma157
Tejfeles gyümölcs157
Kocsonyák (zselék)158
Gyümölcsmártások158
Café á la créme bonbon159
Törökméz (nugát)159
Törökméz II.159
Malakoff-puding159
Mustkolbász160
Habsütemény160
Hideg rizs160
Gyümölcsrizs tejhabbal160
Piskóta sodóval160
Krémek
Vaníliakrém161
Kitűnő csokoládékrém161
Nyers krém161
Mogyorókrém, dió, mandula, gesztenye162
Diplomatakrém162
Karamellkrém162
Rózsakrém162
Mokkakrém162
Fagylaltok162
Csokoládéfagylalt163
Citromfagylalt163
Kávéfagylalt163
Málnafagylalt163
Rózsafagylalt163
Rumfagylalt163
Pörköltmogyoró-fagylalt163
Parfék164
Vaníliaparfé164
Mogyoróparfé164
Csokoládéparfé164
Gesztenyeparfé164
Tuttifrutti parfé164
Mokkaparfé165
Piskótaparfé165
Eperparfé165
Karamellparfé165
Dióparfé (mogyoró, mandula, gesztenye)165
Citrom-, narancsparfé165
Rumparfé165
Italok
Limonádé167
Tea167
Rum167
Puncs167
Puncs II.167
Tojásos puncs168
Grog168
Málnaszirup168
Tojásos konyak168
Bólé168
Ribizlibor168
Veresszőlő-ecet168
Almabor169
Likőrök169
Eperpálinka169
Meggypálinka169
Diópálinka169
Kávélikőr169
Sümegi diópálinka170
Keserű pálinka170
Borecet170
Háborús ecet170
Befőttek, ízek
Cukros befőtt171
Párolt gyümölcs171
Gyümölcs cukorporral befőzve172
Gyümölcs szalicillal172
Gyümölcskocsonya172
Gyümölcsízek172
Dzsem172
Magolt ribizli cukorban173
Egres cukorban173
Szilva cukorban173
Friss dió hámozva173
Narancs-, citrombefőtt173
Narancsíz173
Narancsdzsem174
Rózsabefőtt174
Zöld dió cukorban174
Barackíz174
Gyümölcsízek készítésének más módja174
Görögdinnyebefőtt175
Ananászbefőtt175
Bodzabefőtt175
Feketeáfonya-befőtt175
Zöldmandula-befőtt175
Pirosparadicsom-befőtt175
Sárgadinnyebefőtt175
Eperbefőtt176
Szilvaíz176
Vadrózsabogyóíz176
Vegyes íz176
Almaíz176
Rumos befőtt177
Télire valók
Paradicsomeltevés179
Tölteni való paprika télre179
Káposztás paprika179
Finom vegyes saláta179
Vegyes saláta180
Uborkasaláta1890
Uborkaeltevés nyáron180
Ecetes uborka180
Vizes uborka télre180
Sóska181
Tárkony181
Fenyőaljagomba télre181
Szárított zöldség181
Szilva ecetben181
Cékla181
Zöldborsó télre182
Zöldbab télre182
Szárított zöldbab182
Zöldbab paradicsommal182
Vegyes saláta182
Káposztasaláta182
Káposztasózás183
Hordós káposzta183

Szászné Bene Ilonka

Szászné Bene Ilonka műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Szászné Bene Ilonka könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem
konyv