Száz magyar ételcsoda

Hagyományos ízek a Pannon világból

Szerző

Liptai Zoltán

Fotózta

Csigó László

Budapest

'Liptai Zoltán: Száz magyar ételcsoda ' összes példány

Kiadó:	Totem Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	206 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	30 cm x 21 cm
ISBN:	978-963-5903-35-1
Megjegyzés:	Számos színes fényképpel illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Hagyományos ételeink - legyen szó halászléről, töltött paprikáról vagy különféle ízesítésű rétesekről - páratlan elismerésnek örvendenek határainkon innen és túl.
De hogyan is kell elkészíteni kedvenc ételeinket úgy, hogy ízük igazán eredeti legyen?
Liptai Zoltán mesterszakács receptjei ehhez nyújtanak segítséget. A Száz magyar ételcsoda több, mint egy szakácskönyv: hamisítatlan gasztronómiai kalandozás, hiszen a jól ismert alföldi és dunántúli ízvilág mellett megismertet Erdély, Kárpátalja, Felvidék és a délvidék legfinomabb fogásaival.
Az ételek elkészítését lépésenként haladva, nehézségi fokuk, áruk és kalóriaértékük megjelölésével mutatjuk be, így akár kezdő háziasszonyok és bátran vállalkozhatnak rá, hogy igazi magyar ízeket varázsoljanak a családi asztalra.

Tartalom

Magyarország
Alföld
Alföldi gulyás 6
Burgonyagombóc-leves 8
Imrehegyi gyöngytyúkleves 10
Nyírségi gombócleves 12
Hideg őszibarack-krémleves 14
Pontyhalászlé 16
Csabai csípős töltött burgonya 18
Csongrádi töltött hagyma 20
Kolbászhússal töltött dagadó 22
Nagykállói töltött flekken 24
Szatmári töltött káposzta 26
Rémi húsos káposzta kelt gombóccal 28
Tejfölös harcsapaprikás 30
Tejfölös-kapros sült keszeg 32
Csikóstokány 34
Hajdúkáposzta 36
Halasi savanyú máj 38
Pásztorhús 40
Pusztapörkölt 42
Slambuc 44
Orosházi tarhonyás kacsa 46
Debreceni rostélyos 48
Szegedi rostélyos 50
Fokhagymás báránysült burgonyával 52
Nemzeti párolt marhasült 54
Tűzdelt-sült nyúlcombok szalonnás burgonyával 56
Házinyúl-pástétom szilvával 58
Hideg libamáj zsírjában 60
Kemencés burgonyás lángos 62
Lakodalmas kása 64
Körtés rétes 66
Szilvalekváros derelye 68
Szőlős metélt 70
Kapros-túrós lepény 72

Dunántúl
Betyárleves 74
Erdei gombás vaddisznóleves 76
Kolbászos tojásleves 78
Őrségi csepörkeleves 80
Paradicsomos burgonyaleves 82
Soproni násznagyleves 84
Zöldséges borjúbecsinált-leves 86
Tejfölös tócsni 88
Dödölle 90
Kötözött tészta 92
Tejfölös erdei gombaragu 94
Csornai töltött paprikás 96
Zalai rántott töltött paprika 98
Fogasszeletek keszthelyi módra 100
Cseresznyés kacsa 102
Kemenesháti kappantekercs 104
Vadas nyúlcomb zsemlegombóccal 106
Kenyértésztában sült füstölt sonka 108
Töltött borjúszegy 110
Kaposvári borjútekercs 112
Bakonvi sertésszeletek 114
Töltött soproni sertésborda 116
Pirított szalonnás sertésmáj 118
Lecsós aprópecsenye 120
Borókás szarvasérmék erdei gyümölcsökkel, burgonyapogácsával 122
Kútban kőtt 124
Káposztás rétes 126

Erdély
Erdélyi csorba borjúhúsból 128
Poéka leves 130
Csángó gulyás 132
Juhtúrós puliszka 134
Erdélyi húsos pástétom 136
Pásztorsaláta 138
Káposztasaláta 140
Erdélyi rablóhús 142
Erdélyi rakott kelkáposzta 144
Erdélyi tárkonyos csirke 146
Csángó rostélyos 148
Erdélyi tokány 150
Savanyú vetrece 152
Káposztás töpörtyűs pogácsa 154
Aludttejes gombócok 156
Erdélyi almás béles 158
Csörögefánk 160
Vargabéles 162

Kárpátalja
Táskaleves 164
Savanyú krumplileves 166
Toros káposzta 168
Tejes kalács 170
Almás lepény 172
Berakott túrós 174

Felvidék
Palócleves 176
Káposztaleves 178
Laska 180
Juhtúrós sztrapacska 182
Borzas pecsenye 184
Szilvával töltött sütemény 186
Diós gömb palacsinta vaníliamártással 188

Délvidék
Tarhonyaleves 190
Szárazbableves 192
Töltött paprika 194
Rácponty 196
Zöldséges-burgonyás rizses hús 198
Tejfölös sertésmájpástétom 200
Sertéskocsonya 202
Diós-mazsolás kalács 204
Receptkereső 206