Szegedi uj szakácskönyv

Szerző

'Szekula Teréz: Szegedi uj szakácskönyv ' összes példány

Kiadó:
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	463 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	A címlap hiánya miatt a könyvészeti adatok nem beazonosíthatók.

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Az ötödik kiadás 10 ívvel nagyobb terjedelemmel jelenik meg.
A "Szegedi Uj Szakácskönyv" most már nemcsak világos, könnyen megérthető előadásánál fogva, hanem terjedelemre is első helyet foglalja... Tovább

Tartalom

Előszó az első kiadáshoz	3
Előszó a második kiadáshoz	6
Előszó a harmadik kiadáshoz	7
Előszó a negyedik kiadáshoz	8
Előszó az ötödik kiadáshoz	8
Levesek
Húslevesek
Egyszerű húsleves	14
Barnaleves	14
Barnaleves csontokból	15
Barnaleves, más módon	15
Barnaleves tyúkhúsból	15
Leves dagadóból	16
Kenyérleves	16
Közönséges húsleves tyúkkal	16
Hirtelen készült húsleves	17
Hirtelen készült erőleves betegeknek	17
Rizsleves	17
Franczialeves	17
Franczialeves, más módon	18
Lúdmájleves	18
Rákleves	18
Vadhúsleves	19
Fehérleves	19
Vadászleves	19
Útravaló leves	19
Aprólékleves	20
Velőleves	20
Velőleves, más módon	20
Velőleves, más módon	21
Virágkelleves	21
Spárgaleves	21
Tavaszi fűleves	21
Nyúlleves	22
Böjti és rántott levesek
Halleves	23
Halikra-leves	24
Barátleves	24
Böjti rákleves	24
Csirkeleves	24
Aprólékleves	25
Aprólékleves virágkellel	25
Aprólékleves paprikásan	25
Paradicsomleves	26
Bableves áttörve	26
Bableves, füstölt oldallal	26
Borsóleves	26
Lencseleves	26
Zöldbableves	27
Hüvelyes zöldborsóleves	27
Szemes zöldborsóleves	27
Gombaleves	27
Korhelyleves	27
Szárcsaleves	28
Paczalleves	28
Rántott leves	28
Zsigerleves	28
Zsigerleves savanyún	29
Tojással csurgatott leves	29
Borleves	29
Sörleves	29
Suhantott leves metélttel	30
Suhantott leves tarhonyával	30
Suhantott leves pereczczel	30
Suhantott leves haluskával	30
Burgonyaleves	30
Czibereleves	31
Tejfölös leves	31
Gulyáshús-leves	31
Kenyérleves	31
Májleves	32
Hagymaleves	32
Kesőczeleves	32
Levesbe valók
Nyújtott tészták	33
Reszelt tészták	33
Csipedett	33
Lúdgége-tészta	34
Haluska lisztből	34
Haluska darából	34
Haluska velőből	34
Tüdős rétes	34
Tüdős táska	35
Sült borsó	35
Hablepény májból	35
Hablepény lisztből	35
Hablepény darából	36
Húspogácsa	36
Májas gombócz	36
Májas gombócz, más módon	37
Burgonya gombócz	37
Burgonya gombócz kisülve	37
Szalonnás gombócz	37
Zsemlye gombócz	38
Lúdmáj pite	38
Hachée pudding	38
Rizs pudding	38
Velő pudding	39
Aranyos szeletek	39
Tarhonya	39
Zsemlye	39
Előétkek
Kocsonya (ászpik) készítése	43
Ugyanaz, más módon	44
Ugyanaz, eltételre	45
Kocsonyás hal	45
Hideg tormás csuka	46
Hideg nyúlpástétom	46
Kocsonyás galantin	46
Hús-szeletek hidegen	47
Kocsonyás szeletek	47
Tok heringgel	47
Kecsege majonézzel	48
Kecsege majonézzel, más módon	48
Jércze majonézzel	49
Kappan melle majonézzel	49
Pulyka melle majonézzel	49
Majonéz mártás	49
Ugyanaz, más módon	50
Kappan vagy pulyka-mell osztrigával	50
Csukamáj osztrigával	50
Süllő hidegen	50
Olasz saláta	51
Szárdella- (velsi) saláta	51
Fölszelt sonka	51
Sonkás ragú burgonyával	52
Sonkatekercs	52
Császár-szeletek	52
Deák-szelet	53
Kirántott borjúvelő	53
Szegedi velős borított	53
Spékelt nyelv	53
Kisütött nyelv	54
Töltött nyelv	54
Lúdmáj rizzsel	54
Ugyanaz, más módon	54
Hús-pudding	55
Vöröshagymás kolbász	55
Frikandók	55
Borjúfej czitrommal	56
Burgonyapép lúdmájjal	56
Gombás-tekercs	56
Gombával töltött burgonya	57
Kucsmagomba töltve	57
Ugorka töltve	58
Virágkel vajjal	58
Spárga tejföllel	58
Töltött burgonya rántva	59
Tükör-tojás	59
Tojás heringgel	59
Rántotta szalonnával	60
Savanyú tojás	60
Töltött kemény tojás	60
Ökörszem	61
Írósvajas táska	61
Káviár-szeletek	61
Szárdiniák	61
Szárdella-szeletek	62
Szárdella-vaj	62
Levesben főlt marhahúsok
Barnára elkészítve	67
Pörkölt és főlt vegyesen	67
Paprikásan párolva	67
Párolt burgonyakéreggel	67
Mártások
Paradicsom-mártás	71
Paradicsom, más módon	71
Szarvasgomba-mártás	72
Gomba-mártás	72
Tejfölös torma	72
Tejfölös torma, más módon	72
Mandulás torma	73
Hideg mandulás torma	73
Eczetes torma	73
Meggy-mártás	73
Ugorka-mártás	73
Ugyanaz, más módon	74
Kápri-mártás	74
Kápri, más módon	74
Czékla-mártás	74
Zsemlyés foghagyma	74
Foghagyma-mártás	75
Szárdella-mártás	75
Vöröshagyma-mártás	75
Sóska	75
Czitrom-mártás	75
Kapor	76
Kapor, más módon	76
Metélő hagyma	76
Zeller	76
Biszke	76
Biszke, más módon	76
Birsalma	77
Alma-mártás	77
Hideg mustár-mártás	77
Hideg hering-mártás	77
Hideg mártás almából és tormából	77
Czékla a hús mellé	78
Kovászos ugorka a hús mellé	78
Főzelékek
Kapros káposzta	81
Kapros káposzta, más módon	82
Káposzta füstölt hússal	82
Töltött káposzta	82
Harcsás káposzta	83
Pörkölt káposzta	83
Káposzta francziásan	84
Édes káposzta juhhússal	84
Édes káposzta juhhús paprikással	84
Burgonya édesen	85
Burgonya savanyún	85
Burgonya paradicsommal	85
Burgonya tarhonyával	85
Burgonyapép	86
Lerakott burgonya	86
Burgonya rostélyossal	86
Töltött burgonya	87
Töltött burgonya, más módon	87
Burgonya ürühússal	87
Tökkáposzta kovászszal	88
Tökkáposzta eczettel	88
Tökkáposzta tejföllel	88
Töltött jurgita paradicsommal	89
Sárgarépa párolva	89
Sárgarépa töltve	89
Fehér répa	89
Töltött paradicsom	90
Töltött paprika	90
Töltött paprika, más módon	90
Kelhajtások (prokedli)	91
Paraj (spínót)	91
Paraj borjúszelettel	91
Kelkáposzta	92
Gesztenyés kelkáposzta	92
Kel rántva	92
Töltött kel	93
Kelsarjak	93
Saláta főzelék	93
Fejes saláta	94
Töltött szőlőlevél káposzta	94
Virágkel mártással	94
Virágkel vajban	94
Kalaráb csirkével	95
Kalaráb barnára párolva	95
Kalaráb töltve	95
Lencse savanyún	96
Ugyanaz, más módon	96
Zöldbab	96
Száraz bab füstölt hússal	96
Zöldborsó	97
Zöldborsó-pép	97
Száraz borsó	97
Czukorborsó	97
Paprikások
Szegedi halászlé	101
Halászlé, más módon	102
Szalonnás csuka	103
Szalonnás csuka, más módon	103
Malacz pörkölve	104
Füle-farka	104
Füle-farka, más módon	105
Báránypörkölt	105
Báránypörkölt, más módon	105
Tejfölös báránypaprikás	106
Libapaprikás	106
Kácsapaprikás	106
Galambpaprikás	106
Nyúlpaprikás	106
Nyúlaprólék	106
Csirkepaprikás csipedettel	107
Csirkepaprikás tejföllel	107
Csirkepörkölt tarhonyával	107
Borjúpaprikás	107
Borjúpörkölt	108
Pulykapörkölt	108
Kappanpörkölt	108
Libapörkölt	108
Kácsapörkölt	108
Galambpörkölt	108
Marhapörkölt szegedi módra	108
Marhapörkölt, más módon	109
Gulyáshús	109
Gulyáshús, más módon	109
Székely gulyás	110
Székely gulyás, más módon	110
Ürüpaprikás	110
Ugyanaz édeskáposztával	111
Pörkölt rostélyos	111
Lábas rostélyos	111
Pörkölt vesepecsenye	111
Pörkölt borjúmáj	111
Paprikás borjúszelet	112
Paprikás ürüszelet	112
Paprikás honvédszelet	112
Marhahús különfélekép
Marhahús szeletek (Büfsztök)	115
Büfsztök angolosan	116
Lábas büfsztök	116
Marhahús angolosan	116
Angol rostboeuf	116
Boeuf á la mode	117
Vesepecsenye mártással	117
Marhapecsenye angolosan	118
Fojtott marhahús	118
Párolt marhahús	118
Marhahús papírborítékban	118
Hártyában sült	119
Franczia szelet	119
Vesepecsenye apró burgonyával	119
Vesepecsenye szeletek	120
Vesepecsenye nyúl módra	120
Tűzött vesepecsenye	120
Vesepecsenye bajor módra	121
Vesepecsenye angol módra	121
Vesepecsenye eltartása nyáron	121
Vagdalt marhasült	122
Fehérpecsenye	122
Rostélyos sülve	122
Töltve	123
Párolva	123
Savanyún	123
Rántott rostélyos	124
Gőzben sült rostélyos	124
Lábas sült rostélyos	124
Fehérpecsenye töltve	124
Felsárszelet töltve	125
Marhahús szeletek	125
Hideg marhahús	125
Vadászsült	125
Foghagymás sült	126
Szalonnás sült	126
Imperiál szelet	126
Káviár szelet	126
Czigánypecsenye	127
Marhahús paradicsommal	127
Ökörfark	127
Füstölt nyelv	127
Ökörnyelv szárdellával	128
Savanyú paczal	128
Borjúhús különfélekép
Borjúszelet	131
Borjúszelet vajban sütve	132
Borjúszelet tejfölös mártásban	132
Borjúszelet gombával	132
Borjúszelet vagdalékból	132
Ugyanaz, savanyú mártással	132
Borjúszelet vagdalékból, vajban sütve	133
Bécsi szelet	133
Ugyanaz, tejfölös mártással	133
Borjúszügy sülve	133
Ugyanaz, töltve	134
Ugyanaz, zöldborsóval töltve	134
Ugyanaz, paradicsom-mártással	134
Borjú-kotlet	134
Ugyanaz tejfölös mártással	135
Borjútekercs	135
Borjúczomb zsírban sütve	135
Borjúczomb szárdellával	135
Borjúczomb vajban sütve	136
Töltött borjúczomb és vesepecsenye	136
Borjúczomb hidegen	136
Frikandó	137
Ugyanaz, velővel	137
Borjú kirántva	137
Borjúlábak kirántva	137
Borjúhús rizszsel	137
Borjúnyelv	138
Borjúfodor, czitrommal	138
Borjúbecsinált haluskával	138
Ugyanaz, virágkellel	138
Borjúvelő czitrom-mártásban	139
Kirántva	139
Kocsonyával	139
Borjúfej mártással	139
Czitrommal	140
Kocsonyában	140
Kolbász borjúhúsból	140
Borjúmáj sülve	140
Ugyanaz, savanyún	140
Bárányhús különfélekép
Bárányczomb sülve	143
Ugyanaz töltve	143
Ugyanaz párolva	143
Ugyanaz gombával	144
Bárány-kotlet	144
Bárányszügy kirántva	144
Tarhonyával	144
Gombával	145
Tárkony-mártásban	145
Bárány-becsinált	145
Ugyanaz, zöldborsóval	145
Ugyanaz, kalarábbal	146
Bárányhús-madárkák	146
Bárányhús angolosan	146
Juhhús különfélekép
Juhczomb tűzve	149
Angolosan	149
Magyarosan	150
Savanyún	150
Juhczomb paradicsommal	150
Rizszsel	151
Juh-kotlet	151
Juhnyelv sülve	151
Juhmell párolva	151
Juhhúsos kása	152
Tokány	152
Paprikás ürüszelet	152
Juhhús vadmódra	152
Sertéshús különfélekép
Sertésgerincz sülve	155
Ugyanaz, más módon	155
Bőrös pecsenye	155
Sertésszelet	155
Sertéshús vagdalva	156
Szűz-sült	156
Sertés-kotlet	156
Lapoczka savanyún	156
Sertéshús kásával	157
Ugyanaz, tormával	157
Disznóhús-tekercsek	157
Füstölt hús gombóczczal	157
Füle-farka hidegen	158
Vese velővel	158
Kocsonya	158
Sonka besózás és füstölés	159
Sonka főzése	159
Kisütött sonkaszeletek	159
Malacz sülve	159
Foghagymás kolbász	160
Czitromos kolbász	160
Kásás hurka	160
Véres hurka	161
Májas hurka	161
Szárnyasok különfélekép
Csirkeleves	167
Csirke sülve	167
Töltött sülve	167
Kirántva	168
Fogoly módra	168
Sülve, szárdellával	168
Virágkellel	169
Hüvelyes zöldborsóval	169
Rizszsel	169
Rizszsel, más módon	169
Hidegen	170
Tejföllel és czitrommal	170
Forrázva	170
Paradicsommal	170
Szárdellával	171
Töltve, mártással	171
Bajor módra	171
Majonézzel	172
Kappan szárdellával	172
Szárdellával, más módon	172
Szalonnával tűzve	172
Kappan-szeletek	172
Pulyka töltve	173
Töltve, más módon	173
Pulyka sülve	174
Pulykamell kocsonyában	174
Liba sülve	174
Töltve	174
Virágkellel	174
Libaaprólék rizszsel	175
Libaaprólék gombával	175
Töltött libamell	175
Lúdmáj tejföllel	175
Kirántva	176
Kocsonyával	176
Kacsa sülve	176
Párolva, savanyún	176
Vadmódra	176
Galamb sülve	177
Párolva	177
Fogoly módra	177
Galamb-kotlet	178
Petrezselyem-mártásban	178
Halak különfélekép
Halleves halászosan	181
Harcsa
Kirántva	182
Marinírozva	182
Más módon marinírozva	182
Kápri-mártással	183
Ugyanaz, más módon	183
Tűzdelve	183
Paprikásan	183
Harcsás káposzta	183
Kecsege
Kirántva	184
Marinírozva	184
Czitromlével	184
Becsinálva	184
Forrázva	184
Kocsonyával	185
Majonézzel	185
Ponty
Kirántva	185
Marinírozva	185
Savanyú mártással	185
Zöld mártással	185
Kocsonyával	185
Majonézzel	186
Kékre főlve	186
Paprikásan	186
Süllő
Kirántva	186
Marinírozva	186
Paradicsommal	186
Becsinálva	186
Burgonyával	187
Mustárral	187
Kocsonyával	187
Majonézzel	187
Zöld petrezselyemmel	187
Szárdellával	188
Csuka
Kirántva	188
Marinírozva	188
Tejfölös tormával	188
Szalonnás csuka	188
Vagdalék mártással	188
Tejfölös mártással	189
Forrázva	189
Tépett csuka savanyú káposztával	189
Menyhal
Kirántva	190
Marinírozva	190
Kápri-mártással	190
Czitrom-mártással	190
Osztrigával	190
Pisztráng
Kékre főlve	190
Töltve	191
Tok
Kirántv	191
Marinírozva	191
Czitrom-mártásban	191
Frikasszírozva	192
Különfélék
Czigányhal kirántva és marinírozva	192
Kárász kirántva és marinírozva	192
Keszég kirántva és marinírozva	192
Durbincs kirántva és marinírozva	192
Persling kirántva és marinírozva	192
Halkocsonya	192
Halkolbász	192
Szárdella-szeletek	192
Szárdella vaj	192
Káviár-szeletek	192
Szárdiniák	192
Fogas mártással	193
Tőkehal sülve	193
Ugyanaz, mártással	193
Viza sülve	193
Ugyanaz, forrázva	193
Angolna sülve	194
Ugyanaz, hidegen	194
Teknősbéka forrázva	194
Ugyanaz, kirántva	195
Kirántott békaczomb	195
Vadak különfélekép
Nyúl sülve, barna mártással	199
Nyúl sülve, fehér mártással	200
Nyúl sülve, foghagyma-mártással	200
Nyúl sülve, más módon	201
Nyúlszeletek tűzve	201
Nyúlpaprikás	201
Nyúlaprólék	201
Nyúlbüfsztök	201
Nyúlvagdalék	201
Fogoly sülve	202
Fogoly barnára sülve	202
Fogolysült szárdellával	202
Fogolysült ászpikkal	202
Fogolysült vagdalva	203
Fogoly sülve, gesztenyével	203
Fogoly sülve, rizszsel	203
Fogoly párolva, narancsmártással	204
Fürj sülve	204
Fürj sülve, más módon	205
Fürj sülve, palástban	205
Fürj párolva, rizszsel	205
Szalonka sülve	205
Szalonka párolva	206
Vadgalamb sülve	206
Vadrucza tűzve	206
Vadrucza sülve	207
Vadrucza sülve, kápri-mártással	207
Vadrucza párolva, savanyú mártással	207
Vadlúd	208
Fáczán sülve, gomba-mártással	208
Fáczán sülve	208
Fáczán vagdalttal	208
Fáczán-filé	209
Fáczán szarvasgombával töltve	209
Fáczán párolva	209
Túzok	209
Szárcsa sülve, fehér mártással	210
Szárcsa sülve, barna mártással	210
Fenyűmadár sülve	210
Ugyanaz, páczban	211
Ugyanaz, töltve	211
Ragú őzczombból	211
Őzderék-szeletek	212
Őzczomb sülve	212
Őzhát sülve	212
Szarvasczomb sülve	212
Szarvashús csipke-ízzel	213
Szarvasmáj	213
Vadsertésfej tormával	213
Vadsertés-filé	213
Vadsertéshús csipke-ízzel	213
Vadsertés-szügy tejföllel	214
Vadsertéshús fenyves-mártással	214
Pástétomok
Ökörfark-pástétom	217
Burgonya-pástétom	217
Sonka-pástétom	218
Kappan-pástétom	218
Hal-pástétom	219
Pástétom vagdalttal	219
Hideg lúdmáj-pástétom	220
Apró velős pástétomok	220
Apró szarvasgomba-pástétom lúdmájjal	221
Apró rizs-pástétom	221
Hideg nyúl-pástétom	221
Saláták és kompótok
Fejes saláta	225
Ugyanaz, más módon	226
Öntött saláta	226
Endivien saláta	226
Czeller saláta	226
Burgonya saláta	226
Virágkel saláta	227
Spárga saláta	227
Ugorka saláta	227
Káposzta saláta pörkölten	227
Lenmagolajos káposzta	227
Káposzta saláta paprikával	227
Olasz saláta	228
Ugyanaz, más módon	228
Szárdella (velsi) saláta	228
Zöldbab saláta	228
Szárazbab saláta	228
Burgonya saláta heringgel	228
Hering saláta	229
Eczetes ugorka	229
Apró paprika eczetben	230
Nagy paprika eczetben	230
Paradicsom, sárgadinnye eczetben	230
Ugorka hideg eczettel	230
Ugorka vízben	231
Kovászos ugorka	231
Ugorka saláta	231
Czékla	231
Mustár	231
Alma-kompót	232
Meggy-kompót	232
Baraczk-kompót	232
Alma vagy körte-kompót	232
Vegyes-kompót	233
Kocsonyázott alma	233
Kocsonyázott kompót, más módon	234
Őszibaraczk-kompót	234
Szilva-kompót	234
Birsalma-kompót	235
Kompót aszalt szilvából	235
Kompót aszalt meggyből	235
Mustban főlt tök	235
Gyúrott és főlt tészták
Túrós csusza	239
Sonkás tészta	240
Káposztás koczka	240
Ugyanaz, németesen	240
Darás koczka	241
Burgonyás csipedett	241
Túrós derelye	241
Lekváros derelye	242
Tejfölös haluska	242
Túrós haluska	242
Tojásos haluska	242
Túrós metélt	242
Sajtos metélt	243
Húsos metélt	243
Mákos metélt	243
Diós metélt	243
Burgonyás metélt	243
Tejfölös metélt	244
Ugyanaz, édesen	244
Metélt tejben	244
Metélt töltve	244
Liszt smarrn	244
Dara smarrn	245
Mandula smarrn	245
Palacsinta-tészta készítése	245
Tejfölös palacsinta	245
Palacsinta ízzel	246
Gőzben párolt palacsinta	246
Sonkás palacsinta	246
Franczia palacsinta	247
Kavart palacsinta mandulával	247
Király-palacsinta	247
Zsemlyés gombócz	247
Túrós gombócz	248
Szilvás gombócz	248
Tarhonya készítése	248
Sonkás tarhonya	249
Pörkölt tarhonya	249
Tarhonya tejben	249
Makkaróni sajttal	249
Makkaróni hússal és sajttal	250
Töpörtős pogácsa gyúrott tésztából	250
Rétesek, bélesek
Rétestészta készítése	253
Túrós rétes	254
Ugyanaz, más módon	254
Ugyanaz, kaporral	254
Tejfölös rétes	254
Ugyanaz, más módon	255
Almás rétes	255
Ugyanaz, más módon	255
Cseresnyés rétes	255
Meggyes rétes	256
Szőlős rétes	256
Szilvás rétes	256
Mandolás rétes	256
Rizskásás rétes	257
Czitronát rétes	257
Csokoládés rétes	257
Ugyanaz, más módon	257
Káposztás rétes	258
Ugyanaz, más módon	258
Burgonyás rétes	258
Sonkás rétes	258
Darás rétes	258
Ugyanaz, főzve	259
Gombás rétes	259
Hájas pogácsa	259
Hájas szarvacskák	260
Töpörtős pogácsa	260
Élesztős rétes mandulával	260
Diós rétes	261
Mákos rétes	261
Tiroli rétes	262
Diós béles magyarosan	262
Ugyanaz, más módon	263
Mandulás béles	263
Almás béles	264
Húsos béles	264
Kelt és ledörzsölt tészták élesztővel
Élesztős tészta	267
Ugyanaz, más módon	267
Ugyanaz, hidegen	267
Élesztős tészta kavarva	268
Élesztős pite	268
Túrós lepény	268
Tejfölös lepény	269
Kapros lepény	269
Csehpimasz	269
Kuglóf	269
Ugyanaz, más módon	270
Finom kuglóf kávéban	270
Meggyes kuglóf	270
Mákos kalács	271
Ugyanaz, más módon	271
Diós kalács	271
Ugyanaz, más módon	271
Lekváros kalács	272
Mazsolás kalács	272
Közönséges fonott kalács	272
Kenyér mandulával	273
Élesztős pereczek	273
Mandulás lepény	273
Élesztős kiflik	274
Kádka dióval	274
Kádka mákkal	275
Gőzmetélt	275
Aranyhaluska tejhabbal	275
Aranyhaluska ízzel	275
Dorong-fánk	276
Magyar torta	276
Töpörtős pogácsa	277
Zsírban sült tészták
Farsangi fánk	281
Ugyanaz, töltve	281
Farsangi fánk, más módon	282
Tejfölös fánk	282
Fahéj fánk	282
Fahéj fánk omlós tésztából	282
Fahéj fánk írósvajas tésztából	283
Fahéj fánk benyújtott tésztából	283
Fahéj fánk töltve	283
Csőrege fánk	283
Tolóka fánk	284
Piskóta fánk	284
Húsos pite	284
Csőrege tészta	285
Csőrege forgács	285
Bába foga	285
Párna csűcse	285
Ugyanaz, más módon	285
Kirántott tészta borsodóval	286
Töltött kifli	286
Meggy kirántva	286
Szilva kirántva	286
Palacsinta kirántva velővel	286
Bundás alma	287
Vajas szeletkék	287
Mandulás vajas szelet	287
Burgonyás pereczek	287
Rizskása-kolbászok	288
Bundás kenyér	288
Kirántott zsemlye	288
Töltött burgonya rántva	288
Írósvajas és omlós tészták
Közöns. írósvajas tészta	291
Ugyanaz, más módon	292
Különl. írósvajas tészta	292
Írósvajas fánk	292
Írósvajas kiflik	293
Vajas kifli kávéhoz	293
Meggyes lepénykék	293
Lepénykék habbal	294
Írósvajas pereczek vagy ívek	294
Mandulás pite	294
Diós szeletkék	294
Mandulás falatocskák	295
Írósvajas rétes	295
Írósvajas pogácsa	295
Franczia írósvajas tészta	296
Írósvajas tészta rétegesen	296
Caprice-ok	296
Közönséges omlós tészta	297
Tojásos omlós tészta	297
Omlós tészta fahéjjal	297
Kavart omlós tészta	297
Omlós tészta rummal	298
Omlós almás pite	298
Német tészta	298
Omlós diós szarvasok	298
Lepény cseresnyével	299
Lepény megygyel	299
Rizskásaliszt lepény	299
Szilvás pite	300
Baraczk pite	300
Meggyes pite	300
Cseresnyés pite	300
Magas almás pite	301
Krémes pite vaníliával	301
Ugyanaz, dióval	301
Ugyanaz, csokoládéval	302
Felfujtak és puddingok
Felfujtak
Rizs-felfujt	306
Töltött rizs-felfujt	307
Rizs-felfujt csokoládéval	307
Alma-felfujt	307
Kenyér-felfujt	307
Csokoládé-felfujt	308
Mandula-felfujt	308
Mandula-felfujt almával	308
Piskóta-felfujt	308
Hab-felfujt	309
Birsalma-felfujt	309
Málna-felfujt	309
Cseresnye-felfujt	310
Meggy-felfujt	310
Czitrom-felfujt	310
Czitronát-felfujt	310
Eper-felfujt	311
Tojás-felfujt	311
Narancs-felfujt	311
Fahéj-felfujt	312
Liszt-felfujt	312
Dara-felfujt	312
Burgonya-felfujt	312
Puddingok
Pudding sodóval	313
Alma-pudding	313
Császár-pudding	313
Burgonya-pudding	313
Angol-pudding	314
Rizs-pudding	314
Égő pudding	314
Sárgarépa-pudding	315
Kávé-pudding	315
Narancs-pudding	315
Dió-pudding	315
Király-pudding	316
Tejfölös pudding	316
Torták
Kenyér-torta	320
Mandula-torta	320
Czitrom-torta	320
Gizella-torta	320
Narancs-torta	321
Mogyoró-torta	321
Ugyanaz, más módon	321
Mákos torta	321
Piskóta torta	322
Linczi torta	322
Kavart linczi torta	322
Pörkölt (grillás) torta	322
Ugyanaz, más módon	323
Grillás torta, más módon	323
Mandula-torta	323
Ugyanaz, más módon	324
Írósvajas torta	324
Csokoládé-torta	324
Törött torta	325
Morzsa-torta	325
Burgonya-torta	325
Alma-torta	325
Gesztenye-torta	326
Bécsi császár-torta	326
Diós torta	326
Franczia torta	326
Czukor-torta	327
Apró torta krémmel	327
Apró torta gyümölcscsel	327
Fagylalttal töltött habtorta	327
Tejhabbal töltött habtorta	328
Apró sütemények
Piskóták
Piskóta-tészta	331
Piskóta-tészta verve	331
Piskóta-fánk	331
Tekercsek piskóta-tésztából	332
Piskóta-tészta bor-sodóval	332
Kétszersültek
Linczi kenyér	332
Ánizs-kalács	332
Ánizs-szeletek	333
Tiroli kenyér	333
Kétszersült	333
Pozsonyi kétszersült	334
Püspök-kenyér	334
Rudacskák és ívek
Csokoládé-rudacskák	334
Narancs-rudacskák	335
Czitrom-rudacskák	335
Vaníliás ívek	335
Franczia rudacskák	335
Mandulás ívek	335
Grillás rudacskák	336
Mandulás sütemények
Mandulás tészta	336
Vanília koszorúk	336
Mandulás kenyér	337
Mandula-csók	337
Csokoládé-csók	337
Mandulás linczi sütemény	337
Mandula-fánk	337
Mandulás pereczek	338
Mandula habban	338
Mandula ívek	338
Pörkölt mandula	338
Mandula lepény	339
Különfélék
Diós linczi sütemény	339
Csokoládé-fánk	339
Czukros gesztenye	339
Almaszelet pisztácziával	339
Borított rizs	340
Muskaczonák	340
Ördög pilulái	340
Omlós tea-sütemények	341
Gyümölcs-kenyér	341
Ostyák
Finom ostya-tészta	341
Ostya-tészta, más módon	342
Ugyanaz töltve	342
Mandulás ostya	342
Kenyérsütés
Közönséges házi kenyér	345
Burgonyás kenyér	345
Kocsonyák
Földieper-kocsonya körítve	351
Málna-kocsonya	352
Narancs-kocsonya	352
Czitrom-kocsonya	352
Kávé-kocsonya	353
Mandula-kocsonya	353
Baraczk-kocsonya	353
Rózsa-kocsonya	353
Csokoládé-kocsonya	354
Meggy-kocsonya	354
Ribizli-kocsonya	354
Nemzeti színű kocsonya	355
Krémek
Krém vaníliával	359
Ugyanaz, más módon	359
Krém naranccsal	359
Krém czitrommal	360
Krém pisztácziával	360
Krém mandulával	360
Krém teával	360
Krém puncscsal	361
Krém csokoládéval	361
Krém baraczkból	361
Tejhabok
Földieper hab	365
Színezett tejhab	365
Kávé-hab	366
Dió hab	366
Rizs hidegen	366
Meleg és hideg italok
Kávé készítése	369
Eczet készítése	369
Csokoládé tejjel	370
Tea	370
Tea, más módon	370
Puncs	370
Ugyanaz tojással	371
Puncs, más módon	371
Grog	371
Ugyanaz tojással	371
Forralt bor	371
Forralt sör	372
Czitromos víz (limonádé)	372
Vaníliás pálinka	372
Mandulatej	372
Jeges kávé	373
Cseresnye víz	373
Vegyes gyümölcs-likőr	373
Vegyes gyümölcs-pálinka	373
Narancs-pálinka	374
Köménymagos pálinka	374
Fagylaltok
Czitrom-fagylalt	378
Narancs-fagylalt	378
Málna-fagylalt	378
Kávé-fagylalt	378
Csokoládé-fagylalt	379
Tea-fagylalt	379
Földieper-fagylalt	379
Meggy-fagylalt	379
Ugyanaz tejjel	379
Ananász-fagylalt	380
Ribizli-fagylalt	380
Vanília-fagylalt	380
Ugyanaz habbal	380
Czukorba főlt gyümölcsök, ízek és levek
Czukorba főlt gyümölcsök
Cseresnye	386
Fekete cseresnye	387
Földieper (szamócza)	387
Meggy	388
Meggy czukorban	388
Magolt meggy	389
Sárga baraczk	389
Ugyanaz, más módon	390
Kajszin-baraczk	389
Őszi-baraczk	390
Ugyanaz, más módon	389
Körte gőzben	391
Körte czukorban	391
Apró szegfű-körte	391
Czitrom-körte	391
Czukor-körte	392
Görögdinnye	392
Ugyanaz, más módon	392
Ugyanaz, más módon	392
Sárgadinnye	393
Ugyanaz, más módon	393
Ananász	394
Ugyanaz, más módon	394
Biszke	394
Ugyanaz, más módon	394
Ugyanaz, más módon	395
Zöld ringló	395
Ringló	396
Zöld mandula	396
Ugyanaz, más módon	397
Vörös szilva	397
Magvaváló szilva hámozva	397
Apró aranyalma	398
Birsalma	398
Szőlő	398
Fán termő savanyú szeder	398
Szeder (savanyú eper)	399
Ribizli czukorporral	399
Zöld paradicsom czukorban	399
Berkenye	400
Birsalma czukorban	400
Apró vadalma czukorban	400
Hámozott dió	401
Rendes dió	401
Som czukorban	401
Erdei szeder czukorban	402
Rózsalevél czukorban	402
Málna	402
Földieper	402
Vadalma	402
Czukros (jegeczes) gyümölcs	403
Eczetes szilva	403
Eczetes meggy	403
Eczetes kajszin baraczk	404
Eczetes sárgadinnye héja	404
Eczetes birsalma	404
Rumos vegyes gyümölcs	404
Birsalmasajt	405
Ugyanaz, más módon	406
Ugyanaz, más módon	406
Mustba főlt birsalmasajt	406
Kajszinbaraczk-marmelád	406
Őszi baraczk-marmelád	407
Alma-marmelád	407
Birsalma-marmelád	407
Ízek
Szilva-íz	408
Ugyanaz, más módon	408
Szilva-íz hámozva	408
Sárga baraczk-íz	408
Alma-íz	409
Sárgadinnye-íz	409
Almahéjból lekvár	409
Őszi baraczk-íz	409
Ringló-íz	410
Ribiszke-íz	410
Meggy-íz	410
Málna-íz	410
Csipke-íz	411
Rózsa-íz	411
Levek
Baraczklé	412
Málnalé	412
Málnalé czukor nélkül	412
Szőlőlé	412
Ribiszkelé	413
Meggylé	413
Mustkolbász	413
Ugyanaz, más módon	413
A rum készítése	414
Gyümölcs befőzése czukor nélkül	415
Az eper eltartása néhány napig	416
Dió hámozható módon	416
Télire eltettek
Sárga- és görögdinnye eltartása	417
Nyers zöld paprika eltartása	417
Szőlő eltartása	417
Paradicsom eltartása	418
Ugyanaz, gőzölve	418
Ugyanaz, más módon	418
Zöldborsó szárítva	418
Szárított zöldborsó	419
Szemes zöldborsó	419
Szárított zöldbab	419
Zöld petrezselyem levele szárítva	420
Gombapor	420
Biszke	420
Sóska	420
Ugyanaz, más módon	421
Zöldbab	421
Spárga eltartása	421
Zöldborsó gőzben főzve	421
Szarvasgomba eltartása	422
Cseresnye	422
Meggy	422
Kapor télire	422
Tökkáposzta	423
Ugyanaz, más módon	423
Zöldbab, eczetben	423
Ugyanaz, más módon	424
Vegyes zöldségsaláta	424
Hagyma eczetben	424
Paprikasaláta	425
Paradicsomalma eltartása eczettel és borral	425
Eczetes ugorka	425
Apró paprika eczetben	425
Nagy paprika eczetben	425
Sárgadinnye és paradicsom eczetben	426
Ugorka hideg eczetben	426
Ugorkasaláta	426
Ugyanaz, más módon	426
Franczia ugorka	426
Kovászos ugorka télire	427
Ugyanaz, más módon	428
Tárkony-eczet	428
Málna-eczet	428
Hordós káposzta	429
Füstölt sonka megóvása	430
Nyári sonka megóvása	430
Avas vaj megjavítása	431
Tojás eltartása	431
Háztartás	443

Témakörök

Szekula Teréz

Szekula Teréz műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Szekula Teréz könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem