| Bevezetés | 3 |
| Nevezéktan | 7 |
| A modern szerves kolloidkémia kialakulása | 9 |
| Szervek kolloidok beosztása | 9 |
| Szerves kolloid kémia kialakulása | 17 |
| A makromolekulás kémia kialakulása | 21 |
| Szerves kolloidok, mint atom és ionhalmazok | 22 |
| Elsődleges halmazok, elsődleges kötőerők | 26 |
| Másodlagos halmazok, másodlagos kötőerők | 28 |
| A primer és szekunder kötések kötési energiája | 32 |
| Alak és sajátságok | 37 |
| Makromolekulák tulajdonságait befolyásoló tényezők | 43 |
| Makromolekulák közötti szekunder erők | 45 |
| Szerkezeti izoméria a makromolekulákon | 49 |
| Szubsztitúciós izoméria | 49 |
| Elágazási izoméria | 49 |
| Forgatási (rotációs) izomerek | 50 |
| Cisz-transz izomerek | 50 |
| Makromolekulás anyagok kristályos és amorf régiói | 51 |
| Makromolekulák konfigurációja | 55 |
| Molekulák rendeződési hajlama | 62 |
| A polimerek oldódása | 64 |
| Oldhatóság és duzzadás általában | 66 |
| Polimerek duzzadása és oldódása | 67 |
| Inhomogén makromolekulás anyagok oldódása | 70 |
| Oldószer megkötési lehetőségek | 70 |
| Polimerek molekulasúlya | 72 |
| Polimerek molekulasúlyának meghatározására alkalmas kémiai módszerek | 73 |
| Polimerek polidiszperzitása | 73 |
| Molekulasúly meghatározás fizikai módszerekkel | 76 |
| Molekulasúly krioszkópos, ebullioszkópos meghatározása | 76 |
| Különböző átlagmolekulasúlyok | 77 |
| Molekulasúly meghatározása ozmózisnyomással | 80 |
| Az ozmózisos víziálkoefficiensek | 81 |
| Kísérleti módszer | 82 |
| Ozmométer típusok | 83 |
| Az ozmométer egyensúly és beállítása | 84 |
| Molekulasúly kiszámítása az ozmózisnyomás meghatározása után | 84 |
| Molekulasúly viszkozitásos meghatározása | 89 |
| Molekulasúly meghatározása fényszórással | 108 |
| Fényszórást vizsgáló készülék | 112 |
| Molekulasúly meghatározás ultracentrifugával | 113 |
| Flokkulációs jelenségek nem poláris és poláris rendszerekben | 119 |
| Liofob kolloidok kicsapása | 123 |
| Elektromos töltésű liofob kolloidok flokkulációja | 124 |
| Liofil kolloidok gélesedése | 125 |
| Kolloidok közötti kölcsönhatás | 127 |
| Hidrofil kolloidok sztabilitáló hatása | 127 |
| Fehérjék és polielektrolitok közti reakciók | 128 |
| Polimerek összeférhetősége | 129 |
| Gélek | 131 |
| Kocsonyák képződése | 132 |
| A gélképződés kinetikája | 132 |
| Gélesedés elméleti összefüggései | 133 |
| Gélek szerkezete | 134 |
| Diffúzió és kémiai reakció kocsonyákban | 136 |
| Szünerézis | 136 |
| Az organikus kolloidok különböző csoportjai | 138 |
| Liofob kolloidok | 138 |
| Liofil kolloidok | 139 |
| Micella-kolloidok | 140 |
| Szappanok, ill. felületaktív anyagok | 141 |
| Színezékek | 147 |
| Neutrális micellák | 148 |
| Szuper mecillák képződése | 149 |
| Kis molekulás anyagokból keletkező organofil micellakolloidok | 149 |
| A keményítő és a más elágazó láncú poliszakharidok | 151 |
| Keményítőről általában | 151 |
| A keményítő szerkezete | 153 |
| Amülóz | 154 |
| Amülopektin | 155 |
| A keményítő molekulasúlya | 157 |
| A keményítő kolloid sajátságai | 159 |
| Idegen anyagok a keményítőben | 160 |
| A keményítő felépítése | 161 |
| Glükogén | 162 |
Folytatás Microsoft-tal