Helyi finomságok tárháza

Előszó

A Duna, az Ipoly és a Garam, mint térségünk meghatározó folyói mentén, a környező hegyvonulatok és a folyó menti lankák által határolt területen elődeink évszázadok óta együtt éltek a tájjal, alkalmazkodtak az időjárás szeszélyeihez. Apáról fiúra szállt a gazdálkodás, anyáról leányra a családi sütés-főzés, befőzés, tartósítás tudománya. Azt ették, amit az erdő és a folyók adtak, amit földjeiken megtermeltek, illetve, kereskedtek. Közvetlenül, helyből. Valódi helyi termelők voltak, valódi helyi terméket fogyasztottak.
Mára, amikor egy főzés úgy indul, hogy autóba szállunk, megállunk egy bevásárlóközpontnál, félkész ételeket vásárlunk, gyorsan elkészítjük, gyorsan megesszük. Ez a forma nem fenntartható. Szerencsére egyre többen keresik helyette a helyben megtermelt élelmiszereket.
Mi az, amit átörökíthetünk elődeink tudásából hétköznapjainkra?
Egyszerű: A termőföldtől a legrövidebb úton jusson el az élelmiszer a konyhába. Helyben termelt, idénytermék, lehetőség szerint vegyszermentes, piacon vásárolt, változatosan elkészítve.
A Helyi finomságok tárháza - termelőtől a konyháig című kiadványunkkal ízelítőt szeretnénk adni az Ister-Granum régió földrajzi és gazdasági egységének igen gazdag termékkínálatából. A bemutatkozó füzet célja a régió termelőinek és helyi termelői piacainak bemutatása. Minél szélesebb körben megismertessük, népszerűsítsük őket. Célunk ezzel a helyi termelők piacra jutásának biztosítása, a foglalkoztatási helyzet javítása, a munkanélküliség csökkentése; ill. a helyitermék-piacok elfogadottságának növelése, újabbak létrehozásának ösztönzése; továbbá a helyi termékek iránti kereslet növelése a régióban. Vissza