Jó gombák és felhasználásuk

Szerző

Grafikus

Lektor

'Dr. Kalmár Zoltán: Jó gombák és felhasználásuk ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyv- és Folyóiratkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1960
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	168 oldal
Sorozatcím:	Kincses Könyvek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér és színes ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	3
Értékes táplálék-e a gomba?	7
A gombák testét felépítő elemek	7
A gombákban levő vegyületek	8
A gombák sejtfal-anyaga	15
A gombatáplálék értéke	19
A gombafogyasztás népélelmezési és népgazdasági jelentősége	22
Hogyan kerülhető el a gombamérgezés?	29
A mérges gombák	29
Tévhitek a mérges gombákról	33
A mérges gombák helyes gombaismerettel felismerhetők	36
Látszólagos gombamérgezések	38
Elsősegély-nyújtás	41
Gombamérgezések elkerülésére betartandó rendszabályok	42
Milyen gombákat érdemes gyűjteni?	49
Az ehető és nem ehető gombák	49
Az árusítható gombák	51
Gyűjtésre ajánlható legjobb ehető gombák	53
Gyűjtésre ajánlható egyéb jó ehető gombák	79
Hol, mikor és hogyan gyűjthetünk gombát?	87
A gombák táplálkozása	87
A gombák előfordulási helyei	89
A gombák előfordulási ideje	92
A gombagyűjtés módja	101
A gomba szállítása és tárolása	104
Milyen ízletes ételek készíthetők a gombákból?	107
A gomba mint étel	107
Általános elkészítései előírások	109
Főzési tanácsok	113
Gomba-ételreceptek	115
Levesek	115
Előételek, vacsorák	120
Önálló ételek	124
Húsételek	130
Feltétek	131
Mártások, pástétomok	134
Gombasaláták	135
Sütemények, tészták	137
Ételízesítők gombából	138
Hogyan tehetjük el a gombákat télire?	141
A tartósítás célja	141
A tartósítás módjai	143
Szárítás	144
Kigőzölés ("Dunsztolás")	152
Tartósítás sóval	153
Savanyítás	157
Ecetes eltevés	157
Marinírozás	159
Irodalomjegyzék	162
Tárgymutató	165

Témakörök

Dr. Kalmár Zoltán

Dr. Kalmár Zoltán műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Kalmár Zoltán könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem