1.036.055
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A grillezés gasztronómiája
| Kiadó: | Villamos Berendezés és Készülék Művek |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 15 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 16 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Néhány fekete-fehér fotóval illusztrált. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A korszerű grillsütőkben roston vagy nyárson sült húsok élvezeti és tápértéke nagyobb, mint a hagyományos módozatokban elkészített sülthúsoké. A grillsütőkben végzett sütési művelet során, ha... TovábbElőszó
A korszerű grillsütőkben roston vagy nyárson sült húsok élvezeti és tápértéke nagyobb, mint a hagyományos módozatokban elkészített sülthúsoké. A grillsütőkben végzett sütési művelet során, ha megfelelő hőfokon végezzük, a hús megtartja eredeti ízét és teljes tápértékét, mert a hő azonnal összefogja és összezsugorítja a hús külső felületén levő rostokat és nem engedi kioldódni az értékes húsnedveket.A grillsütőben való sütés legfőbb szabálya, hogy a sütőteret megfelelő hőfokra hevítsük a sütés megkezdésekor. Ha a sütőér langyos, a húsok tápnedvei kioldódnak, elcsepegnek, a hús elázik, rágós lesz. A túlzottan felhevített sütőtérben viszont a húsok külső felülete megég, közepük pedig nyers marad. Vissza
Tartalom
| Bevezetés | 4 |
| GS-30 típusú háztartási grillsütő "unigrill" | 5 |
| RS-11/a típusú háztartási grillsütő | 6 |
| RS-10 típusú vendéglátóipari grillsütő | 7 |
| Grillsütésre alkalmas magyaros ételek | 8 |
| Süllő vagy ponty szelet Molnárné módra | 8 |
| Harcsaszelet roston sütve | 8 |
| Kapros gombafejek roston sütve | 8 |
| Hátszínszelet sülthagyma karikákkal | 9 |
| Nyárson sült borjú (sertés) szeletkék jó háziasszony módra | 9 |
| Bárányérmék roston | 9 |
| Zsiványpecsenye | 10 |
| Rablóhús nyárson | 10 |
| Sertés flekken | 11 |
| Tordai lacipecsenye | 11 |
| Ürüborda Udvarhelyi módra | 11 |
| Nyárson sült ürü érmék szalonnával | 12 |
| Nyárson sült jérce | 12 |
| Grillsütésre alkalmas egyéb ételek | 13 |
| Vagdalt hús Bercy-mártással | 13 |
| Bercy-mártás | 13 |
| Borjúvese sütve | 13 |
| Nyúl mustárban | 14 |
| Sültkörte égetve | 14 |
| Kétszersült szardíniával | 14 |
| Saslik vagy kaukázusi nyársonsült | 14 |
| Sültkolbász | 14 |
| Sülthalszeletek angol módra | 15 |
| Töltött paradicsom | 15 |
| Égetett őszibarack, vagy banán | 15 |
Témakörök
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.