1.035.157
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Élelmiszerek aszeptikus tartósítása
| Kiadó: | Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött kemény papírkötés |
| Oldalszám: | 211 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 17 cm |
| ISBN: | 963-231-616-9 |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Tartalom
| Előszó (V. I. Rogacsev) | 5 |
| Az aszeptikus módszer lényege és jelentősége a konzerviparban (V. I. Rogacsev) | 7 |
| A zöldség- és gyümölcstermékek aszeptikus konzerválásának alapjai | 15 |
| A termékek hőkezelése | 15 |
| A hő pusztító hatása a mikroorganizmusokra (V. I. Rogacsev) | 16 |
| A hőmérséklet és a hőkezelési idő hatása a késztermék minőségére (J. Ott - O. G. Fromzel) | 23 |
| A folyamat hőfizikai és reológiai alapjai. A sterilezési technológia kidolgozása (V. I. Rogacsev - O. G. Fromzel) | 42 |
| Aszeptikus feltételek létrehozása | 65 |
| Aszeptikus vonalak, berendezések sterilezése, higiéniai előírások (N. N. Mazohina-Porsnyjakova) | 65 |
| A levegő csírátlanítása (V. I. Rogacsev) | 89 |
| Aszeptikus tartósító-, tároló- és szállítóberendezések | 93 |
| Terméksterilező hőcserélő berendezések (O. G. Fromzel - D. Kolev) | 93 |
| A steril termék hűtésére való berendezések (O. G. Fromzel) | 108 |
| Aszeptikus termékek töltő- és tárolóberendezései (O. G. Fromzel) | 111 |
| Termékszállító berendezések (J. Ott) | 117 |
| Szivattyúk | 118 |
| Csővezetékek és szerelvények | 126 |
| Komplett aszeptikus vonalak | 137 |
| Kis fogyasztói egységek aszeptikus töltése (O. G. Fromzel) | 137 |
| Hordók és más közepes egységek aszeptikus töltése (O. G. Fromzel) | 141 |
| Folyékony és pürészerű termékek nagytartályos aszeptikus tárolására való vonalak (O. G. Fromzel - D. Kolev) | 144 |
| Darabos termékek kváziaszeptikus tartósítása (D. Kolev) | 163 |
| Zöldség- és gyümölcs félkész termék előállítása 1,5 m3-es tartályokban | 168 |
| Zöldségek és gyümölcsök aszeptikus tartósítási technológiája (V. I. Rogacsev) | 173 |
| A technológiai folyamat ismertetése | 174 |
| Gyártásközi és tárolás alatti laboratóriumi ellenőrzés | 179 |
| Az aszeptikus gyártástechnológia automatikus folyamatirányító rendszerei (V. I. Szenkevics) | 187 |
| Az aszeptikus tartósítóvonalak automata irányítására való rendszerek | 188 |
| Az aszeptikus tartósítóvonalak automata szabályozású folyamatainak vizsgálata | 193 |
| Az aszeptikus gyártástechnika automata szabályozó rendszerei. Műszaki követelmények | 204 |
| Irodalomjegyzék | 207 |
Témakörök
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.