Szociális otthoni ápolói - öregek napközi otthoni és házi szociális gondozói tananyag

Élelmezéstan-dietetika

Szerkesztő

Lektor

'Dr. Zajkás Gábor: Szociális otthoni ápolói - öregek napközi otthoni és házi szociális gondozói tananyag ' összes példány

Kiadó:	Egészségügyi Minisztérium Oktatási Főosztálya
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	101 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	A könyv 600 példányban jelent meg.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Táplálkozástan	5
A táplálkozás	5
A tápanyagok	5
Energiát adó tápanyagok	6
Szénhidrátok	6
Zsírok	8
Építő tápanyagok	9
Fehérjék	9
Ásványi anyagok	10
Nátrium	11
Kálium	11
Kálcium	11
Foszfor	11
Magnézium	12
Vas	12
Szabályozó-védő tápanyagok	12
Vitaminok	12
Thiamin (B1-vitamin)	12
Riboflavin (B2-vitamin)	13
Piridoxin (B6-vitamin)	13
Niacin (nikotinsavamid)	13
Folsav	13
Pantoténsav	14
Cianokobalamin (B12-vitamin)	14
Aszkorbinsav	14
Axerton (retinol, A-vitmin)	15
Kalciferol (D-vitamin)	15
Tokoferol (E-vitamin)	16
Fillokinon (K-vitamin)	16
Nyomelemek	16
Jód	16
Fluor	16
Réz	17
Zink	17
A főbb élelmiszercsoportok táplálkozástani jellemzése	17
Hús, baromfi, hal	17
Tej és tejtermék	18
Tojás	19
Cereáliák	19
Főzelék- és zöldségfélék	20
Diók	21
Gyümölcsök	22
Zsírok és olajok	22
Cukrok és édességek	22
Élvezeti szerek, ízelítő anyagok	23
Alkoholos italok	23
A tápcsatorna és működése	23
Emésztés	24
A szájüreg szerepe az emésztésben	24
A nyelés	24
Emésztés a gyomorban	25
Emésztés a vékonybélben	25
A szénhidrátok, zsírok és fehérjék emésztése	25
A felszívódás	26
Aminósavak (fehérjék) felszívódása	26
A szénhidrátok felszívódása	27
A zsírok felszívódása	27
A víz és az ásványi sók felszívódása	27
A vitaminok felszívódása	28
A tápanyagok hasznosulása. Anyagcsere a sejtekben	28
Szénhidrát anyagcsere	29
Zsíranyagcsere	31
Fehérjeanyagcsere	31
Energia- és tápanyagszükséglet	33
Energiaszükséglet	33
Szénhidrátszükséglet	37
Zsírszükséglet	38
Fehérjeszükséglet	38
Folyadék- és ásványi sószükséglet	39
Vízszükséglet	40
Nátriumszükséglet	40
Káliumszükséglet	40
Kálciumszükséglet	40
Foszforszükséglet	41
Magnéziumszükséglet	41
Vasszükséglet	41
Vitaminszükséglet	41
Thiamin- (B1-vitamin) szükséglet	42
Riboflavin (B2-vitamin) szükséglet	42
Piridoxin- (B6-vitamin) szükséglet	42
Niacin- (nikotinsavamid) szükséglet	42
Folsavszükséglet	42
Pantoténsavszükséglet	42
Cianokoblamin- (B12-vitamin) szükséglet	43
Aszkorbinsav (C-vitamin) szükséglet	43
Axeroftol (retinol, A-vitamin) szükséglet	43
Kalciferol (D-vitamin) szükséglet	44
Tokoferol (E-vitamin) szükséglet	44
Fillokinon (K-vitamin) szükséglet	44
Az idős ember táplálkozásának sajátosságai	44
Időskorúak élelmezése	51
A diétás kezelés alapjai	53
A gyakorlatban előforduló legfontosabb diéták jellemzése	55
Kalória- fehérjegazdag diéta	55
Különleges szempontok az ételkészítésnél	55
Felhasználható nyersanyagok és élelmiszerek, illetve ételkészítési eljárások	56
Kalóriaszegény diéta	57
Felhasználható nyersanyagok és élelmiszerek, illetve ételkészítési eljárások	58
Fehérjeszegény diéta	59
Felhasználható nyersanyagok és élelmiszerek, illetve ételkészítési eljárások	60
Giordano-Gionvanetti diéta	61
Felhasználható nyersanyagok és élelmiszere, illetve ételkészítési eljárások	61
Zsírszegény diéta	62
Felhasználható nyersanyagok és élelmiszerek, illetve ételkészítési eljárások	62
Cukorbetegek diétája	64
Felhasználható élelmianyagok és ételkészítési eljárások	64
Nátriumszegény diéta	66
A diétában felhasználható élelmianyagok és ételkészítési eljárások	67
Folyékony diéta	68
Pépes diéta	68
Felhasználható nyersanyagok és élelmiszerek, illetve ételkészítési eljárások	69
Rostszegény diéta	70
Felhasználható nyersanyagok és élelmiszerek, illetve ételkészítési eljárások	70
Könnyű-vegyes diéta	72
Felhasználható nyersanyagok és élelmiszerek, illetve ételkészítési eljárások	72
Rostdús diéta	73
Gyümölcsnap	74
Purinaszegény diéta	75
Felhasználható élelmianyagok és ételkészítési eljárások	75
Élelmiszerek purinatartalma	77
A gyomor betegségei és diétás kezelésük	77
Gyomorhurut	77
Idült gyomorhurut	78
Fekélybetegség	78
Bélbetegségek	81
A vékony és vastagbél együttes gyulladása	81
Fekélyes vastagbélgyulladás	81
Székrekedés	82
Aranyér-betegség	82
A máj és epeutak megbetegedései	83
Idült májgyulladás	83
Epeútbetegségek	83
Epekövesség	83
Epehólyageltávolítás utáni állapot	84
Az anyagcsere és a táplálkozás betegségei	84
Cukorbetegség	84
Elhízás	87
Soványság	88
Köszvény	88
A vérkeringés szerveinek betegségei	88
Pangásos szívelégtelenség	88
Magasvérnyomás-betegség	89
Érelmeszesedés	90
Vénás trombózis és visszérbetegség	90
A vese betegségei	91
Heveny vesemedencegyulladás	91
Idült vesemedencegyulladás	91
Idült vesegyulladás	91
Veseelégtelenség	91
A vér és vérképző szervek betegségei	92
Vashinyos vérszegénység	92
Mozgásszervi betegségek	93
Csontlágyulás	93
Csontrikulás	93
Ajánlott ételkészítési eljárások	93
Főzés	93
Párolás	94
Gőzölés	94
Sütés	94
Sűrítés	94
Áttörés	95
Ízesítés	96

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem