1.035.434
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Gasztronómia II.
Cukrászat - Teasütemények és segédanyagok terminológiája. A fagylalt előállitásának és forgalmazásának szabályai.
| Kiadó: | HungarHotels Vendéglátó és Szálloda Üzemeltetési Osztály |
|---|---|
| Kiadás helye: | |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 70 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 15 cm |
| ISBN: | |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A HungarHotels gasztronómia 82/1-es kiadványa a cukrászati félkésztermékek és adalékanyagok ismertetését tartalmazta, a mostani II-es füzetben az édes és sós teasütemények terminológiáját, valamint... TovábbElőszó
A HungarHotels gasztronómia 82/1-es kiadványa a cukrászati félkésztermékek és adalékanyagok ismertetését tartalmazta, a mostani II-es füzetben az édes és sós teasütemények terminológiáját, valamint a fagylaltgyártással kapcsolatos legújabb és legfontosabb tudnivalókat adjuk közre. A cukrászati terminológia, mint hivatalos állásfoglalás egyértelművé teszi az egyes sütemények gyártásához felhasználandó anyagokat, de nem az anyagmennyiségeket sorolja fel, csak meghatározza a gyártáshoz szükséges alapanyagokat és azok felhasználási módjait. A terminológia segíti a fiatal szakmunkásokat is tanulmányaikban és alkalmazásával megelőzhetők a szakmai nézetkülönbségek, mert vitás esetekben döntő a hivatalos meghatározás, illetve a legfontosabb elnevezések egységes értelmezése.Vissza
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.