Vendéglátó ismeretek

Szerkesztő

'Endrődy Gábor: Vendéglátó ismeretek ' összes példány

Kiadó:	Duál Budapest Bt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2003
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	128 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Tankönyvi szám: D-5/2.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

- Mi a vendéglátás?
- Milyen legyen a jó vendéglátó szakember?
- Melyek a vendéglátás főbb tevékenységi területei és ezek jellemzői?
Ilyen és ezekhez hasonló kérdésekre válaszol e tananyag,... Tovább

Tartalom

Előszó	7
A vendéglátás általános jellemzői	9
A vendéglátás célja, feladata	9
A vendéglátás története	10
Napjaink vendéglátó piacának jellemzői	16
Vállalkozási formák a vendéglátásban	18
Jogi személyiség nélküli gazdasági társaságok	19
Jogi személyiségű gazdasági társaságok	21
Egyéni vállalkozás	24
Franchising a vendéglátásban	25
A vendéglátó tevékenység folyamata	27
Beszerzés	28
Raktározás	32
A vendéglátóipari termelés	35
A vendéglátóipari értékesítés	46
A vendéglátóipari szolgáltatás	57
Vendéglátó üzletek	63
A vendéglátó üzlet jellemzői	63
Az üzlet megnyitása, megszüntetése	64
Üzletkörök a vendéglátásban	66
Az üzlet nyitvatartása	68
Az üzlet megjelölése	68
Üzleti tájékoztatók	69
Az üzletek kategóriába sorolása	70
Üzleti munkarend	71
A vendéglátóipari árak	72
Az ár tartalma	72
Árformák a vendéglátásban	72
Az árak nagyságát meghatározó tényezők	74
Árképzés a vendéglátásban	74
Ártájékoztatás	81
Az üzleti választék	82
Az üzleti választék kialakításának szempontjai	82
Étrendkészítés	85
A választékközlés módszerei	92
Üzleten kívüli és szezonális üzemeltetés	99
Üzleten kívüli értékesítés	99
Szezonális üzemeltetés	102
Folyamatosan üzemelő üzletek szezonális feladatai	104
Vendéglátó üzletek üzemeltetésének személyi feltételei	105
Munkakörök	105
Alkalmassági feltételek	107
Szervezeti felépítés	111
A létszám meghatározása	111
A munkaerő beosztás	113
A munkabér	114
Marketing a vendéglátásban	117
A marketing tartalma	117
A marketing tevékenység folyamata	118
Ellenőrzés a vendéglátásban	124
Belső ellenőrzés	124
Külső (hatósági) ellenőrzés	126
Ellenőrzési napló	127
Vásárlók könyve	127
Felhasznált irodalom	128

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem