Húsipari szakkatalógus 2001

Szerző

'Dr. Kárpáti Tamás: Húsipari szakkatalógus 2001 ' összes példány

Kiadó:	Árulicit Kereskedelmi és Szolgáltató Rt.
Kiadás helye:
Kiadás éve:	2001
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	89 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	28 cm x 22 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bemutatkozik az ÁRULICIT Kereskedelmi és Szolgáltató Részvénytársaság	3
A Húsipari szakkatalógus kódolási rendszere	10
Sertéshúsok
Sertéshús-bontás kódszámai	14
Félsertés
1001 Bőrös, szalonnás félsertés, fejjel, lábbal, farokkal, háj nélkül	15
1004 Bőrös szalonnás félsertés, fej, első láb nélkül, toka egyenesre vágva, farok nélkül, EU-vágással	16
Félbevágott félsertés	17
1300 Bőrös szalonnás félsertésből eleje, fej nélkül, toka egyenesre vágva	17
Lehúzott félsertés
1034 Lehúzott sertés félhús, csontos, fej, első láb, farok nélkül	18
1035 Lehúzott sertés félhús, csontos, fej, első-, hátsó láb, farok nélkül	19
1044 Lehúzott sertés félhús, csontos fej, első láb, farok és szűzpecsenye nélkül	20
1074 Lehúzott sertés félhús, fej, első láb, oldalas, dagadó és szűzpecsenye nélkül (francia)	21
Karaj
1112 Csontos széles karaj (12 csm borda) 3 mm-es szalonnával, szűzpecsenyével	22
1113 Csontos széles karaj (12 cm borda) 3 mm-es szalonnával, szűzpecsenye nélkül	22
1123 Kicsontozott sertéskaraj 3 mm-es szalonnával, különböző súlykategóriákban	23
1153 Sertéskaraj egészben, csontos, gerinccsont (grótcsont) és szűzpecsenye nélkül	23
1154 Sertéskaraj egészben, csontos, szűzpecsenyével, gerinccsont (grótcsont) nélkül	24
1158 Sertéskaraj egészben, szűzpecsenyével, szeletelve	24
1170 Kicsontozott karaj "A" minőségű 1,6 - 1,9 kg/db felett, "B" minőségű 1,3 - 1,6 kg között, "E" minőségű 1,9 - 2,5 kg/db, között "EE" minőségű 2,5 kg/db felett	25
Szűzpecsenye
1201 Sertés szűzpecsenye, fejjel, letisztítva "A" minőségű	26
1202 Sertés szűzpecsenye, fej nélkül, letisztítva "B" minőségű	26
1203 Sertés szűzpecsenye fej	26
Comb
1401 Bőrös sertés pisztolycomb	27
1403 Bőrös sertéscomb, csontos, csülökkel, láb nélkül	27
1420 Pármai típusú csontos sonka	28
1422 Sereano sonka, lábbal	28
1424 Para curar sonka láb nélkül (lábbal)	29
1426 Olasz típusú, főznivaló sonka	29
1430 Francia típusú csontos sonka, csülökkel	30
1451 Sertéspisztoly hátulja (lehúzott)	30
1458 3D comb (kicsontozott, lebőrözött, lezsírozott, csülökhússal)	31
1460 4D comb (kicsontozott, lebőrözött, lezsírozott, csülökhús nélkül)	31
1484 Kicsontozott 4 db-os combhús, színhús	32
1485 Kicsontozott 5 db-os csombhús, színhús	33
1486 Kicsontozott 6 db-os combhús, színhús	34
Lapocka
1503 Bőrös, csontos lapocka, csülökkel, láb nélkül	35
1504 Bőrös, csontos lapocka, csülökkel, láb nélkül, a felület 1/3-ad része bőrrel fedve	35
1508 Serrano lapocka	36
1509 Sertés lapocka, bőrös, csontos, császárvéggel, toka és láb nélkül	36
1530 Francia típusú csontos lapocka	37
1580 3D lapocka (kicsontozott, lebőrözött, lezsírozott, csülökhússal)	37
1581 4D lapocka (kicsontozott lebőrözött, lezsírozott, csülökhús nélkül)	38
1582 5D lapocka (kicsontozott, lezsírozott, lebőrözött lapocka, csülökhús, bordaközi izom, tokaszél nélkü) - konzervlapocka	38
1583 Kicsontozott, 3 db-ra bontott lapocka színhús	39
1586 Kicsontozott, 6 db-ra bontott lapocka színhús	40
1591 Koreai lapocka	41
1592 Lekerekített (Tenisz) lapocka	41
Tarja
1651 Sertés tarja, csontos	42
1652 Sertés tarja, csontos, szeletelve	42
1660 Sertés tartja, csont nélkül "A" min. 1,5 kg/db "B" min. 1,2 -1,5 kg/db között, különböző minőségben	43
Császárszalonna
1801 Kiszakított császár	44
1802 Formázott, csontos, bőrös császárszalonna	44
1803 Formázott, bőrös, bordacsont nélküli császárszalonna (kihúzott csontú)	45
1804 Formázott, csont és porc nélküli császárszalonna (kolozsvári)	45
1805 Formázott, bőrös, kicsontozott koreai császárszalonna	46
1806 Formázott, bőrös, kicsontozott japán császárszalonna	46
1807 Formázott, kicsontozott császárszalonna, bőr nélkül	47
Oldalas/Dagadó
1851 Sertés oldalas, csontos	48
1854 Pléholdalas	48
1855 Karajborda (keskeny vágás)	49
1856 Sertés császárvég	49
1860 Sertés dagadó, csont és porc nélkül	49
Másodlagos termékek
1901 Sertésfej, csontos, tokával	50
1903 Sertésfej, csontos, toka nélkül	50
1910 Sertés fejhús, kiütött	51
1912 Sertés fejhús, fül és csont nélkül	51
1930 Sertés csülök hátsó, bőrös	52
1950 Sertés csülök, első, bőrös	52
1971 Sertés első- és hátsóláb	52
1972 Koreai hosszúláb "lacone"	52
1981 Sertésfarok, csontos	53
1701 Sertésnyelv, nyelvgyökér nélkül	53
1702 Sertésmáj	54
1703 Setésszív	54
1704 Sertésfül	54
1705 Sertésgyomor, egészben	55
1706 Sertésgyomor, lapra vágva	55
1707 Sertésvese	55
1708 Sertéslép	56
1709 Sertésvelő	56
Sertés apróhús
1996 Sertés apróhús, 60 %-os színhústartalommal	57
1997 Sertés apróhús, 70 %-os színhústartalommal	57
1998 Sertés apróhús, 80 %-os színhústartalommal	57
Szalonnaféleségek
4001 Étkezési szalonna alapanyag, háta szalonna, bőrös (bőr nélküli)	58
4002 Étkezési szalonna alapanyag, hasa, bőr nélkül (bőrös)	58
4003 Étkezési szalonna alapanyag, combszalonna borítás, bőr nélkül (bőrös)	59
4004 Étkezési szalonna alapanyag, toka bőr nélkül (bőrös)	59
4005 Sertés bőrke	59
Marhahúsok
Marhahúsbontás kódszámai	62
Marha félbevágva
2001 Csontos marhahús félbevágva	63
Marha negyedelt
2021 Marha negyedelt eleje-hátulja 4/4-es, vesepecsenye nélkül	64
Marha elejéből kitermelés
2070 Marha eleje	65
2080 Francia eleje	66
2090 Crops kikészítésű marha eleje	66
2099 Marha eleje, kóser	67
2301 Rostélyos	68
2501 Vastag lapocka	68
2510 Oldallapocka	69
2520 Stefánia	69
2601 Tarja, csont nélkül	70
2852 Szegy, csont nélkül	70
2930 Nyak, csont nélkül	71
2960 Első lábszár	71
2996 Koronahús	71
Marha hátuljából kitermelés
2040 Marha hátulja vesepecsenyével	72
2050 Pisztolycomb vesepecsenyével	73
2060 Crops kikészítésű marha hátulja	73
2102 Hátszín, csont nélkül	74
2103 T-bone steak	75
2150 Marha nieerstück	75
2201 Marha vesepecsenye, tisztított 'A' 1,5 kg/db felett, 'B' 1,0 - 1,5 kg/db között	76
2401 Marha rövid comb lábszárral	76
2410 Fehérpecsenye	77
2420 Gömbölyű felsál	77
2430 Hosszú felsál	78
2440 Fartő (fartőhegy, kereszt- és csípőfartő)	78
2450 Fekete pecsenye	79
2451 Fekete pecsenye fehér pecsenyével együtt	79
2460 Nudli	79
2476 6 db-os marhahúsrész	80
2477 7 db-os marhahúsrész	81
2701 Puha hátszín	82
2940 Marha hátulsó lábszár	82
2957 Velőscsont	82
2980 Marhafarok, csontos	82
Osztályozott marhahús
2991 I. osztályú marhahús, csont nélkül	83
2992 II. osztályú marhahús, csont nélkül	83
2993 III. osztályú marhahús, csont nélkül	83
Belsőségek, egyebek
2950 Marhamáj	84
2951 Marhaszív	84
2952 Marhanyelv, gyökér nélkül	84
2953 Pacal	85
2954 Marhafaggyú	85
2955 Marhavese	85
2956 Marhalép	86
2995 Marhafejhús, kicsontozott	86
A HUMIL Kft. rövid bemutatása	89

Témakörök

Mezőgazdaság > Állattenyésztés > Sertés
Vendéglátás, kereskedelem > Belkereskedelem > Áruismeret
Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Állati eredetű élelmiszerek
Mezőgazdaság > Állattenyésztés > Szarvasmarha
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Állat > Hús
Műszaki

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem