A mezőgazdasági és élelmiszeripari technológia alapjai I-IV.

I.: A növénytermesztési technológia alapjai; II.: A kertészeti technológia alapjai; III.: Az állattenyésztési technológia alapjai; IV.: Az élelmiszeripari technológia alapjai/Távoktatási jegyzet

Szerző

Lektor

'Dr. Magda Sándor: A mezőgazdasági és élelmiszeripari technológia alapjai I-IV. ' összes példány

Kiadó:	Gödöllői Agrártudományi Egyetem
Kiadás helye:	Gyöngyös
Kiadás éve:	1999
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	702 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 20 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

I. kötet
Az egyes oktatócsomagok tartalma	3
Bevezetés	9
Az oktatási csomag használata	10
Hogyan tanuljon	13
A technológia fogalma, tárgyköre, költségei	15
A technológia fogalma, ágai, tárgyköre	15
A technológia értelmezése	15
A technológia tárgyköre	16
Technológiai terv, technológiai változat, költségek	16
A növényi termékelőállítás fontosabb feltételei	20
A mezőgazdasági növények termesztésének feltételei és körülményei	20
A növény és környezete	20
A növények életjelenségei	28
Földműveléstani alapismeretek	35
Földművelési alapfogalmak, a talaj és növény kapcsolata	35
A talaj fogalma, kialakulása, tulajdonságai, összetétele, szerkezete	35
A főbb talajtípusok	38
A talajvédelem feladatai és lehetséges módjai	45
Földhasználat	46
Talajművelés, talajművelési rendszerek	48
A növénytermesztés munkafolyamatai	61
Fontosabb növényeink termesztés-technológiai feladatai	61
A növények csoportosítása	61
A tápanyag visszapótlás	63
Az öntözés	81
A vetés	86
A növényvédelem technológiája	96
A termésbecslés	106
A betakarítás, szállítás, tárolás	112
A határszemle	143
Legfontosabb szántóföldi növényeink	154
Legfontosabb szántóföldi növényeink	154
Őszi búza	155
Rozs	159
Őszi árpa	159
Tavaszi árpa	160
Kukorica	160
Burgonya	162
Cukorrépa	162
Napraforgó	163
Őszi káposztarepce	164
Lucerna	165
A mezőgazdasági termelés műszaki alapjai	170
Műszaki alapok	170
Gépek	170
Mezőgazdasági géprendszer	171
Ágazati (vertikális) géprendszer	171
Funkcionális (horizontális) géprendszer	172
Szántóföldi gépcsoport	174
Gépcsoportok mozgása a földtáblákon	178
A géprendszer összeállításának műszaki szempontjai	180
A gépek műszaki kiszolgálása	181
Táblázatok jegyzéke	184
Ábrák jegyzéke	185
II. kötet
Az egyes oktatócsomagok tartalma	3
Bevezetés	9
Az oktatási csomag használata	10
Hogyan tanuljon	13
A zöldségtermesztés fontosabb feltételei és munkafolyamatai	15
Zöldségtermesztés	15
A zöldségtermesztés fogalma, jelentősége	15
A zöldségnövények környezeti igényei	15
A zöldségnövények csoportosítása	18
Szabadföldi zöldségtermesztés	20
Zöldséghajtás	31
Zöldséghajtás	31
A zöldséghajtás helyzete	31
A paprikahajtás technológiája fűtés nélküli fóliasátorban	38
A gyümölcstermesztés munkafolyamatai	44
A gyümölcságazat szerepe, jelentősége	44
A gyümölcságazat jellemzése	4
A friss gyümölcs fogyasztás	44
A gyümölcskivitel	45
A gyümölcstermő növények morfológiai (alaktani) csoportosítása	47
A gyümölcstermő növények gyakorlati csoportosítása	48
A gyümölcstermő növények termőrészei	49
A gyümölcstermő növények koronaformái	52
Az ültetvény-beruházás tervezée	56
Az ültetvény-beruházás kivitelezése	58
Az ültetvény-beruházás gazdaságossága	61
A metszés szervezése	65
Munkaszervezés a gyümölcsök növényvédelmében	68
A tápanyag-gazdálkodás szervezése	70
A betakarítás szervezése	72
Az alma és a körte áruvá készítésének szervezése	76
A csonthéjas és bogyós gyümölcsök gépi betakarítása	77
A tárolás szervezési feladatai	80
Az értékesítés szervezése	81
Az ár-költség-nyereség-fedezet (ÁKNF) összefüggés alkalmazása	83
A szőlőtermesztés feltételei és munkafolyamatai	91
Szőlőtermesztés	91
A szőlőágazat jellemzése	91
A szőlőnövény jellemzése	93
A szőlő telepítése és a támberendezés létesítése	94
A termesztés-technológiát meghatározó tényezők	96
A termesztéstechnológia kérdései	98
Dísznövény és faiskolai termesztés	114
Dísznövénytermesztés	114
A dísznövények csoportosítása	114
A muskátli (Pelargonium Zonale hibridek) termesztéstechnológiája	115
Egynyári dísznövények	118
Kétnyári dísznövények	120
Évelő dísznövények	121
Díszfák	122
Növényházi dísznövények	124
Faiskola	128
A faiskola fogalma és típusai	128
A faiskola részei és beosztása	128
Faiskolai nevlés	134
Táblázatok jegyzéke	143
Ábrák jegyzéke	144
III. kötet
Bevezetés	11
Az oktatási csomag használata	12
Hogyan tanuljon	15
Az állattenyésztési termelés és fontosabb alapfogalmai, termelési tényezői és feladatai	17
Az állattenyésztési termelés alapfogalmai	17
Az állattenyésztés fogalma, jelentősége	17
A haszonállat és a környezet kapcsolata	20
Gazdasági állataink rendszerezése	21
Az állattenyésztésben alkalmazott genetika alapjai	24
Szaporodásbiológiai fogalmak, szaporítás, felnevelés	31
Gazdasági állatok tenyésztése	36
Gazdasági állatok elhelyezése	42
Takarmányozási ismeretek	47
Takarmányozás alapjai	47
A takarmányok összetétele, a takarmány-alkotórészek szerepe az állatok táplálkozásában	47
A takarmányfelvételt és hasznosulást befolyásoló tényezők	53
A takarmánygazdálkodás feladatai	61
Részletes állattenyésztés (szarvasmarha és juh)	75
A szarvasmarha-tenyésztés technológiája	75
A szarvasmarha-tenyésztés helyzete, jelentősége, távlati célkitűzései	75
A szarvasmarha elnevezése kor, ivar és hasznosítás szerint	77
Tejtermelő tehenészet	77
A juhtenyésztés technológiája	100
A juhtenyésztés helyzete, jelentősége, távlati célkitűzései	100
A juhok elnevezése kor, ivar és hasznosítás szerint	101
A juhok tenyésztése, fajtái	101
A juhok szaporítása és felnevelése	104
A juhok elhelyezése és takarmányozása	107
A juhok hasznosítása	110
Részletes állattenyésztés (sertés, ló és baromfi)	120
A sertéstenyésztés technológiája	120
A sertéstenyésztés helyzete, jelentősége, távlati célkitűzései	120
A sertés elnevezése kor, ivar és hasznosítás szerint	121
A sertés tenyésztése, fajtái, jelentősebb hibridek	122
A sertés szaporítása és felnevelése	127
A sertés elhelyezése és takarmányozása	131
A sertés hizlalása	138
A sertés minősítése	141
Lótenyésztési alapismeretek	146
A ló gazdasági értéke, létszáma, lótenyésztésünk távlati célkitűzései	146
A ló elnevezései ivar, kor és használat szerint	147
A ló mozgása	148
A ló tenyésztése és fajtái	148
A ló szaporítása	152
A lovak takarmányozása és tartása	153
A baromfitenésztés alapjai	153
A baromfitenyésztés alapjai	159
Tyúktenyésztés	159
Egyéb baromfifajok	185
Táblázatok jegyzéke	200
Ábrák jegyzéke	201
IV. kötet
Az egyes oktatócsomagok tartalma	3
Bevezetés	10
Az oktatási csomag használata	11
Hogyan tanuljon	14
Az élelmiszeripar főbb jellemzői	15
Az élelmiszeripar főbb jellemzői, szerkezete és ágazati kapcsolatai	15
Az élelmiszeripar helyzete	15
A belföldi élelmiszerfogyasztás tendenciái	18
Élelmiszer export és versenyképesség	20
Élelmiszertörvény, élelmiszer-feldolgozás feltételei	21
Az élelmiszertövény célja	21
Az élelmiszer-feldolgozás szükségessége	21
A törvény általános és értelmező rendelkezései	21
A törvény főbb fejezetei	24
Az EU élelmiszertörvényének általános irányelvei	25
Élelmiszer-feldolgozás, élelmiszer-tartósítás	27
Élelmiszer-feldolgozás és tartósítás	27
Az élelmiszerek romlása	27
Élelmiszertartósítási eljárások	28
Az élelmiszer-feldolgozás főbb műveletei	34
Az élelmiszeriparban alkalmazott eljárások	34
Élelmiszerrel érintkezésbe kerülő berendezések, eszközök felületére vonatkozó előírások	34
Folyadékok, gázok áramlásán alapuló műveletek	35
Szállítás	35
Ülepítés, centrifugálás, szűrés, keverés, préselés, passzírozás	35
Szilárd, szemcsés anyagok kezelése	37
Aprítás, szitálás, osztályozás	38
Közegáramoltatás, fluidizálás	39
Hőkezelés	39
Hőcserélés, sterilezés, pasztőrözés, bepárlás, sütés, pörkölés	39
Hőelvonás	41
Anyagátadási műveletek	41
Szárítás	41
Extrakció	42
Ioncsere	42
Az élelmiszeripari technológia ismeretei	46
Élelmiszeripari technológia	46
Húsfeldolgozás technológiája	46
A hús összetétele	47
A vágás folyamatelemei	51
Húskészítmények gyártástechnológiája	52
Minőségszabályozás a húsiparban	55
Ellenőrző kérdések	56
A baromfifeldolgozás technológiája	56
Zöldség- és gyümölcsfeldolgozás	62
A zöldség- és gyümölcstermesztés lehetőségei	62
A nyersanyagokkal szemben támasztott követelmények	63
A feldolgozás módjai	63
A növényolaj-ipar	73
A növényolaj előállítás és margaringyártás lehetőségei	74
Az olajgyártás nyersanagai	75
A feldolgozás módjai	75
Cukor- és édesipar	79
A cukoripar helyzete	80
A cukorgyártás technológiája	81
Az édesipar	83
Tejtermékek gyártása	85
A tejipar helyzete	85
A nyersanyagok kezelése	87
Tejátvétel	89
Fogyasztói tej előállítása	89
Tejszín-készítmények	90
A vajgyártás technológiája	90
Joghurt, kefír előállítás	92
Étkezési túró, sajtgyártás	92
Gabona, feldolgozás, sütőipar és tésztagyártás	99
A gabona-feldolgozás és sütőipar helyzete	99
Gabona-feldolgozás	100
Sütőipari feldolgozás technológiája	104
Tésztagyártás	107
Takarmánygyártás	108
A takarmányipar helyzete	109
A keveréktakarmány-gyártás követelményei	110
Az előállítás technológiái	112
Ellenőrző kérdések	114
A szőlőfeldolgozás és borászat technológiája	115
A fehérbor-készítés technológiája	117
A vörösbor, siller és rozé borok készítésének technológiája	122
A borok kezelése	124
A borok forgalmazása	125
Szesz- és söripar	128
A szeszipar és söripar helyzete	128
Szeszgyártás	128
Élesztőgyártás	129
Pálinkafőzés	129
Sörgyártás	131
Fogalomtár	135
Kulcsszavak	136
Ellenőrző kérdések	136
Feleletválasztás	136
Ajánlott irodalom	138
Információs rendszere - minőségbiztosítás - szabványok	140
Az információs rendszerek és a minőség összefüggése	140
Az információs rendszer feladatai	140
A minőségbiztosítás szükségessége és lényege	141
Minőségügyi alapfogalmak	143
A minőségbiztosítás helyzete	146
A szabványosítás és a szabvány	148
Ellenőrző kérdések	151
Csomagolás, termékforgalmazás	152
Élelmiszer csomagolása, forgalmazása	152
Az Ét. rendelkezései a szállítás, tárolás feltételeiről	152
Élelmiszerek forgalmazása	161
Élelmiszerek szállítása, kereskedelme	163
Fogalomtár	165
Kulcsszavak	165
Ellenőrző kérdések	166
Feleletválasztás	166
Ajánlott irodalom	168
Táblázatok jegyzéke	169
Ábrák jegyzéke	170

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem