1.035.202
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Szegedi szakácskönyv
Ezernél több ételkészítési utasítással
| Kiadó: | Athenaeum Irodalmi és Nyomdai R.-T. |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Félvászon |
| Oldalszám: | 373 oldal |
| Sorozatcím: | Igazi Magyar Konyha |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 22 cm x 16 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Néhány fekete-fehér ábrával illusztrálva. Az Athenaeum r.-t. könyvnyomdája nyomása. Tizennegyedik kiadás. |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Részlet a könyvből:Levesek.
A leves, mely az ebédnek főkelléke s egy táblán sem szokott hiányozni, kiváló figyelmet érdemel, s kell hogy jó és ízletes legyen, annál inkább, mivel gyakran a... Tovább
Előszó
Részlet a könyvből:Levesek.
A leves, mely az ebédnek főkelléke s egy táblán sem szokott hiányozni, kiváló figyelmet érdemel, s kell hogy jó és ízletes legyen, annál inkább, mivel gyakran a levesről ítélik meg az egész ebédet. Nagyobb ebédek alkalmával a levest gombócokkal vagy más sült tésztaneműekkel szokás föladni. A borleveseket kívánat szerint gyöngébbre vagy erősebbre lehet készíteni. Böjtös levesekhez húsleveseket használni nem lehet; ellenben bor-, sör-, csokoládé, tej, tejfölös- és rántott-leveseket, ha vajjal készültek, böjtben is használhatunk.
Jóízű leveseket az alább előírt módok szerint lehet készíteni. Vissza
Tartalom
| Első szakasz | |
| Levesek | 5 |
| Bőjti és rántott levesek | 16 |
| Második szakasz | |
| Előételek (Assiettek.) | 22 |
| Harmadik szakasz | |
| Marhahús | 41 |
| Negyedik szakasz | |
| Meleg, hideg és tésztákra való mártások | 46 |
| Ötödik szakasz | |
| Főzelékek | 54 |
| A marhahús különféle készítésmódja | 68 |
| Borjú-, ürü-, bárány- és sertéshús különféle készítésmódjáról | 79 |
| Ürühús-készítmények | 87 |
| Bárányhús-készítmények | 90 |
| Sertéshús-készítmények | 92 |
| Hatodik szakasz | |
| Szárnyas állatok | 97 |
| Hetedik szakasz | |
| Vadak | 109 |
| Nyolczadik szakasz | |
| Halak | 120 |
| Kilencedik szakasz | |
| Hideg-, meleg-, tál- és apró pástétomok | 138 |
| Tizedik szakasz | |
| Kolbászok és hurkák | 144 |
| Tizenegyedik szakasz | |
| Sültek (Pecsenyék) | 146 |
| Tizenkettedik szakasz | |
| Saláták | 154 |
| Tizenharmadik szakasz | |
| Párolt gyümölcs-saláták (Compótok) | 160 |
| Tizennegyedik szakasz | |
| Tésztaneműek. Meleg és hideg tészták | 164 |
| Kochok | 180 |
| Puddingok | 190 |
| Kochok- és puddingokra való habok (chaudeau) | 194 |
| Rétesek | 195 |
| Bélesek | 202 |
| Élesztős tészták | 204 |
| Zsírban sült tészták | 230 |
| Íróvajas tészták | 235 |
| Omlós-tészták | 240 |
| Tizenötödik szakasz | |
| Torták | 246 |
| Piskóta-tészták | 267 |
| Kétszersültek | 269 |
| Czukros ívek | 271 |
| Mandolás sütemények, szeletek és ostyák | 274 |
| Tizenhatodik szakasz | |
| Kocsonyák és parfaitek | 290 |
| Tizenhetedik szakasz | |
| Krémek és tajhabok | 299 |
| Tizennyolczadik szakasz | |
| Fagylaltok | 305 |
| Tizenkilenczedik szakasz | |
| Meleg és hideg italok | 310 |
| Huszadik szakasz | |
| Czukor-gyümölcsök | 314 |
| Befőtt gyümölcsök | 317 |
| Zselék és lekvárok (marmalade) | 321 |
| Eczetbe csinált gyümölcs és zöldség | 333 |
| Egyéb hasznos tudnivalók | 338 |
| Huszonegyedik szakasz | |
| A fölszeldelésről | 330 |
| A modern asztal terítése | 341 |
Rézi Néni
Rézi Néni műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Rézi Néni könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.