Mikotoxinok, toxinogén gombák, mikotoxikózisok

Szerző

Bata Árpád

Szerkesztő

'Bata Árpád: Mikotoxinok, toxinogén gombák, mikotoxikózisok ' összes példány

Kiadó:	Magyar Élelmezéstudományi Egyesület
Kiadás helye:
Kiadás éve:	1990
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	386 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-8151-34-x

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Mikotoxinok, toxinogén gombák (Téren József, Novák Ervin Károly)
Gombák és mikotoxinok definíciója	2
Fontosabb mikotoxinok rendszerezése, jellemzése és biológiai hatása	6
Aflatoxinok	6
Szterigmatocisztinek	12
Ochratoxinok	15
Ctrinin	17
Patulin	18
Penicillinsav	20
Citoreoviridin	21
Zearalenon (F-2 toxin, RAL)	22
Penicillium islandicum toxinok és más szubsztituált kinonok	24
Rubratoxinok	29
Epoxitrichotecének	31
Penicillium cyclopium toxinok és más tremorgén hatáső policiklusos indolvegyületek	36
Penicillium roqueforti toxikus anyagcseretermékei	42
Alternariol és más alternaria toxinok	44
Mikotoxinok és más, gyengén toxikus másodlagos anyagcseretermékek összefoglalása	47
Mikotoxinok hatásmódja és metabolizmusa	64
Mikotoxintermelő gombák	78
A gombák biológiája (alak-, élet-, és rendszertan)	78
Növénykórtani vonatkozások	81
Mikotoxintermelő gombák rendszerezése és toxinjaik	85
Irodalomjegyzék	118
Haszonállatok mikotoxikózisai (Ványi András)
A mikotoxikózisokról általában	124
Az anyarozsmérgezés (Claviceps mikotoxikózis, ergotizmus)	129
Az aflatoxikózis	132
Az ochratoxikózis	138
Patulin-mérgezés	150
A stachybotryotoxikózis	152
A fuzariotoxikózisok	160
A zearalenon (F-2 toxin) okozta fuzariotoxikózis	162
T-2 fuzariotoxin (trichotecén fuzariotoxinok) okozta mérgezések	175
A deoxinivalenol fuzariotoxikózis	194
Irodalomjegyzék	206
Penészgombák szerepe takarmányok és élelmiszerek minőségromlásában (Etter László, Szigeti Gábor, Tabajdiné Pintér Vera)
A mikrobiológiai romlás általános jellemzése	213
A romlást előidésző mikroorganizmusok	214
Romlást okozó mikroszkópikus gombák	216
A kártétel helye és módja szerinti osztályozás	216
Szántóföldi gombák	216
Raktári gombák	217
A gombák csoportosítása raktári perzisztenciájuk alapján	218
Csoportosítás az optimális növekedés RH-igénye alapján	219
A mikroorganizmusok metabiózisa	220
A gombák okozta romlás élettani-genetikai alapjai
A romlás során képződő gombametabolitok	224
A szubsztrátum összetételének hatása a minődésromlásra	225
A minőségromlást befolyásoló környezeti tényezők	227
Fizikai tényezők
A nedvességviszonyok	227
A hőmérséklet	230
A sugárzások	232
Kémiai tényezők
A levegő oxigénje és széndioxid	232
A pH- és redox-viszonyok	233
Biológiai tényezők
A kontamináció erőssége	234
A társflóra jelentősége	235
Raktári rovarkártevők és rágcsálók	236
Az időtényező	237
A gombák okozta minőségromlás és fokozatai	237
Romlás mikotoxin-képződés nélkül	238
Mikotoxin-képződéssel járó romlás	240
Takarmányok és élemiszerek mikolkógiai vizsgálata
Tenyésztéses vizsgálatok	242
A gramonénti propagula-szám meghatározása	243
Felszínfertőtlenítet magvak mikológiai vizsgálata	244
Gombatenyészetek meghatározása	245
Szabad szemmel történő (makroszkópos) vizsgálat	246
Mikroszkópos vizsgálat	246
Biológiai teszt-módszerek gombaizolátumok és penészes szubsztrátumok vizsgálatára	247
A biológiai tesztek alapjai, jelentőségük	247
Biológiai teszt-módszerek	249
Általános toxikológiai próbák	249
Kísérleti állatetetés	249
Patkányszondázás	250
Kísérleti állatoltás	251
Sejttoxicitáson alapuló próbák	251
Bőrpróba	252
Csirkeembrió teszt	252
Sóféreg próba	253
Protozoon teszt	255
Antibiotikus aktivitáson alapuló próbák	255
Antibiotikus aktivitás vizsgálata agardiffúzióval	256
adatok a hazai romlást okozó és toxinogén penészflóráról	258
A mikológiai vizsgálatok értékelése	262
Mikotoxinok kémiai vizsgálata (Sándor Gabriella, Bata Árpád, Draskovics Imelda)
Általános tudnivalók	269
A laboratórium felszerelése	270
Munkavédelem	273
Standard oldatok készítése és tárolása	273
Visszanyerési vizsgálatok	277
Mikotoxinok rétegkromatográfiás minőségi kimutatása takarmányokból	279
Zearalenon (F2 toxin) kimutatása	279
Ochratoxin A kimutatása	282
T2-toxin és diacetoxiszcirpenol kimutatása	286
Ctrinin kimutatása	291
Deoxinivalenol (DON) kimutatása	294
Rubratoxin B kimutatása	297
Patulin kimutatása	299
Aflatoxinok kimutatása	301
Szterigmatocisztin kimutatása	304
A mikotoxinok meghatározása az élelmiszerekből	307
Aflatoxiok, ochtatoxin A és zearalenon egymás melletti meghatározása állati eredetű élelmiszerekben nagyteljesítményű vékonyrétegkromatográfiával (HPTLC)	308
Mikotoxinok meghatározása szervekből, szövetekből és váladékokból	311
Zearalenon és metabolitjainak gázkromatográfiás meghatározása tejből, májból, vizeletből és székletből
A tej vizsgálata	311
Májminták vizsgálata	313
A vizelet vizsgálata	314
A széklet vizsgálata	314
Trichotecén toxinok (T2 és DAS) gázkromatográfiás meghatározása tojásból, májból, vizeletből és székletből
A tojás vizsgálata	316
A máj vizsgálata	317
A vizelet vizsgálata	318
A széklet vizsgálata	319
Ochratoxin A rétegkromatográfiás meghatározása veséből és fluorimetriás meghatározása vérből
A vese vizsgálata	320
A vér vizsgálata	322
Szemikvatitatív és kvantitatív vékonyrétegkromatográfiás meghatározás	325
Szemikvantitatív meghatározás	325
Kvantitatív meghatározás	327
Immunkémiai módszerek	329
Immunogének szintézise	331
Antiszérum termelés	332
RIA módszer	333
ELISA módszer	334
Aflatoxin B1 meghatározása RIA módszerrel	337
Gyors (kártya teszt) módszer mikotoxok szemikvatntitatív meghatározására	341
A mikotoxinok élelmezésügyi veszélyessége és elhárításának lehetőségei (Koudela Sztaniszlav)
A mikotoxinok veszélyességének élelmezésügyi megítélését szolgáló adatok	346
Humán mikotoxikózisok és a mikotoxinoktól származó egészségkárosodás lehetőségei	347
Ergotizmus	347
Fuzariotxikózisok	349
Penicillium fajoktól származó mikotoxikózisok	351
Aspergillus fajok okozta mikotoxikózisok	353
Az expozíció eredete. Az élelmiszerek mikotoxinszennyezettsége	356
Az élelmezésegészségügyi határértékek	362
Minőségi követelmények és mikrobiológiai határértékek	362
Mikotoxin határértékek	363
Az ellenőrző vizsgálatok sés módszerek	365
Intézkedések kifogásolt áru esetén	367
A mikotoxinok eltávolítására irányuló eljárások	368
A penészes anyag eltávolítása	368
A felület kezelésével és a fázisok elválasztásával járó műveletek	369
A hőhatás	370
A besugárzások hatása	370
Vegyzerek és enzimek hatása	371
Az élelem alkatrészeihez való kötődés	372
Megelőzés a termelés területén	373
A növénytermesztés és a termelés tárolása	373
Az élelmiszeripar és a konyhatechnika	376
Összefoglalás	381
Irodalomjegyzék	383

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem