1.035.550
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Prágai hentesárúk készitése
| Kiadó: | Szerzői kiadás |
|---|---|
| Kiadás helye: | |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Varrott papírkötés |
| Oldalszám: | 76 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 18 cm x 13 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Nyomatott Ferenc D. Könyvnyomdája, Spisská Nová Ves. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Tudvalevő, hogy a prágai hentesárúk világhirnévnek örvendenek. Mivel ezeknek a hentesárúknak készítési módját ismertető szakkönyv magyar nyelven még nem jelent meg, ez indított arra, hogy könyvemet... TovábbElőszó
Tudvalevő, hogy a prágai hentesárúk világhirnévnek örvendenek. Mivel ezeknek a hentesárúknak készítési módját ismertető szakkönyv magyar nyelven még nem jelent meg, ez indított arra, hogy könyvemet kiadjam.Azzal a meggyőződéssel bocsátom útjára művemet, hogy ezzel olyan szakkönyvet adok az érdeklődők és tanulni vágyók kezébe, amely tudósvágyukat s a korral való haladásukat teljes mértékben kielégíti.
A könyvben található összes recept és készítési mód úgy van leírva és összeállítva, hogy azt mindenki könnyűszerrel megérti.
Tekintsék könyvemet barátjuknak s egy olyan tanácsadó kifejezőjének, akinek az a szándéka, hogy műve nyomán egyszeri áttekintésre a prágai hentesárúk készítési módjáról bárki teljes fogalmat nyerjen.
Ha ez a célom, mely egyedüli kivánságom, - kivált a fiatalabb szaktársaim körében - beteljesül, úgy könyvecském küldetésének máris eleget tett.
Bratislava, 1938 január havában
A szerző Vissza
Tartalom
| Előszó | 3 |
| A hús és feldolgozása | 5 |
| A hús kötőképessége | 6 |
| A hús összetétele | 7 |
| A hentesárúkra szánt állatok vágása | 7 |
| A hús konzerválása | 8 |
| Sókeverék összeállítása | 9 |
| Pácoló lé készitése | 9 |
| Gyakorlati tanácsok | 10 |
| A marhahús sózása | 12 |
| Prágai sonka | 14 |
| Gyorspácolás | 16 |
| Pácolt húsok füstölése és függelék | 17 |
| Szalonna sózás | 18 |
| Csemege szalonna | 19 |
| Cseh szalonna | 20 |
| Morva szalonna | 20 |
| Morvahús | 21 |
| Figyelmeztetés | 22 |
| Kötőhús készítése meleg húsból | 23 |
| Keverés | 25 |
| Belek | 27 |
| Hentesárúk füstölése | 28 |
| Hentesárúk főzése | 31 |
| Sonkafőzés | 31 |
| Prágai szalámi | 33 |
| Prágai virsli | 34 |
| Szalvaládé | 36 |
| Sonkás szalámi | 37 |
| Mortadella | 38 |
| Lengyel szalámi | 40 |
| Szalonnás szalvaládé | 41 |
| Frankfurti virsli | 42 |
| Szivarka kolbász | 43 |
| Kabanoszkolbász | 44 |
| Morvakolbász | 45 |
| Munkás szalámi | 46 |
| Párisi szalámi prágai módra | 47 |
| Gothai szalámi | 48 |
| Prágai vagdalt hús | 48 |
| Szlovák szalámi | 50 |
| Csabai szalámi és kolbász | 51 |
| Turista szalámi | 53 |
| Tiroli turista szalámi | 54 |
| Tiroli turista virsli | 56 |
| Májas árúk | 57 |
| Alap májas töltelék | 59 |
| Májas sajt | 60 |
| Májas szalámi | 62 |
| Szardelás májas szalámi | 63 |
| Szarvasgombás májas szalámi | 64 |
| Nyelves májas szalámi | 65 |
| Hagymás májas szalámi | 66 |
| Májas szalvaládé | 67 |
| Prágai májas szalámi | 67 |
| Olcsó májas szalámi | 68 |
| Májas pástétom | 70 |
| Disznósajtok készítése | 71 |
| Csemege disznósajt | 72 |
| Közönséges disznósajt | 73 |
| Véres disznósajt | 73 |
| Májas disznósajt | 74 |
| Prágai hurka | 75 |
| Zsemlés hurka | 75 |
Témakörök
Haluska Béla
Haluska Béla műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Haluska Béla könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.