Általános- és élelmiszerkémia II.

Élelmiszeripari Főiskola/Főiskolai jegyzet

Szerző

Szerkesztő

Lektor

'Dr. Gábor Miklósné: Általános- és élelmiszerkémia II. ' összes példány

Kiadó:	Élelmiszeripari Főiskola
Kiadás helye:	Szeged
Kiadás éve:	1975
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	215 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 20 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Szerves kémiai alapismeretek
Szerves vegyületek szénatomjainak kötődése	7
Szerves vegyületek kötődésének elektronelmélete	8
Alapfogalmak	8
Fontosabb atomok elektronszerkezete és energiaszintje	10
A kötődés mechanizmusa atomok között	12
Szerves vegyületekben előforduló kötéstipusok	13
A kötődés kvantumelmélete	14
Izoméria	19
Strukturizoméria	19
Tautoméria	20
Térizoméria	20
Szénatomok rendüsége	24
Szerves vegyületek csoportosítása	24
Szénhidrogének	25
Telitett, nyiltláncú vegyületek	26
Alkánok és fontosabb reakciók	27
Telitett gyürüs szénhidrogének /cikloalkánok/	28
Egy-gyürüs szénhidrogének /monocikloalkánok/	28
Többgyürüs szénhidrogének	31
Olefinek	33
Monoolefinek	34
Nyiltláncú monoolefinek	34
Gyürüs monoolofinok	34
Olefinek fontosabb reakciói	35
Diolefinek	37
Poliolefinek	38
Aromás vegyületek	39
A benzol szerkezete	39
Benzolból levezethető, aromás magon levő fontosabb gyökök és szénhidrogénszármazékok	42
Toluolból levezethető, oldalláncon levő fontosabb szénhidrogén gyökök	45
Alkánok aril-homológjai	45
Benzol fenil-homologjai	46
Acetilénsor	47
Terpének	48
Monoterpének	49
Szeszkviterpének	50
Szénhidrogének elnevezése	51
Fontosabb alifás szénhidrogén gyökök	51
A genfi nevezéktan alkalmazása	52
Szénhidrogének halogénszármazékai	54
Szénhidrogének hidroxilszármazékai	55
Alkoholok	57
Csoportositás	57
Elnevezés	58
Fontosabb reakciók	60
Homológok	61
Egyértékü alkoholok	61
Telitett származékok	61
Telitetlen származékok	64
Aromás alkoholok	65
Kétértékü alkoholok	65
Többértékü alkoholok	66
Enolok	68
Fenolok	69
Fontosabb kémiai átalakulások	70
Fenolok csoportositása, fontosabb képviselőik	71
Egyértékü fenolok	71
Kétértékü fenolok	72
Háromértékü fenolok	72
Éterek	72
Oxovegyületek	75
Aldehidek	75
Aldehidek elnevezése	75
Aldehidek csoportositása	76
Aldehidek fontosabb reakciói	77
Fontosabb aldehidek	78
Nyiltláncú telitett és telitetlen aldehidek	78
Terpénaldehidek	80
Aromás aldehidek	80
Heterociklusos aldehidek	81
Dialdehidek	81
Ketonok	81
Ketonok elnevezése	82
Ketonok csoportosítása	82
Ketonok fontosabb reakciói	83
Fontosabb ketonok	84
Kinonok	85
Szerves savak	88
Szerves savak elnevezése	88
Szerves savak csoportosítása	88
Fontosabb nyiltláncú telitett monokarbonsavak	89
Fontosabb nyiltláncú telitett dikarbonsavak	90
Fontosabb nyiltláncú telitetlen dikarbonsavak	91
Néhány aromás karbonsav	91
A savgyök	92
Szerves savak fontosabb reakciói	92
A karboxilcsoport fontosabb reakciói	92
Az oldallánc fontosabb reakciói	96
Oldalláncon helyettesített savszármazékok elnevezése	96
Fontosabb származékok	97
Szerves kénvegyületek	100
Tiolok	100
Tioéterek	101
Diszulfidok, poliszulfidok	101
Szulfoniumsók	101
Tioaldehidek	101
Tioketonok	101
Tosavak	102
Szulfonsavak	102
Szulfinsavak	102
Rodánsav, izo-rodánsav szerves származékai	102
Szerves nitrogénvegyületek	103
Nitrovegyületek	103
Nitrozóvegyületek	103
Hidroxilamin szerves származékai	104
Szerves hidrazinszármazékok	105
Azoxivegyületek	105
Ammónia és ammóniumion szerves származékai	105
Aminok csoportosítása	106
Aminok kémhatása	106
Ismertebb aminok	106
Aminoalkoholok	107
Aminofenolok	108
Aromás heterociklusos vegyületek	109
Öttagú aromás heterociklusos vegyületek	109
Egy heteroatomot tartalmazó vegyületek	109
Több heteroatomot tartalmazó vegyületek	110
Hattagú aromás heterociklusos vegyületek	115
Egy heteroatomot tartalmazó vegyületek	117
Több heteroatomot tartalmazó vegyületek	125
Élelmiszerkémia
Bevezetés	132
Szénhidrátok	134
Szénhidrátok fogalma, csoportositása	134
Monoszacharidok	135
Monoszacharidok csoportositása, kémiai szerkezete	135
Természetben előforduló fontosabb monoszacharidok	140
Triózok	140
Tetrózok	141
Pentózok	141
Hexózok	143
Monszacharidok egyes reakciói	145
Ásványi savak hatása	145
Lúgok hatása	145
Redukáló jelleg	146
Monoszacharid származékok	146
Oligoszacharidok	151
Oligoszacharidok csoportositása	151
Természetben előforduló fontosabb oligoszacharidok	152
Poliszacharidok	154
Poliszacharidok csoportositása	155
Természetben előforduló fontosabb poliszacharidok	155
Lipidek	159
Lipidek fogalma, csoportositása	159
Gliceridek	159
Gliceridek kémiai összetétel	159
Zsirsavak kémiai tulajdonságai	161
Zsirsavak fizikai tulajdonságai	163
Gliceridek néhány kémiai átalakulása	164
Zsiradékok romlása	164
Olajok száradása	167
Hidrolizis, sóképzés, átészteresités	168
Természetben előforduló fontosabb zsiradékok	169
Állati zsiradékok	169
Növényi zsiradékok	170
Lipoidok	170
Viaszok	171
Foszfatidok	171
Cerebrozidok	173
Szterinek	173
Zsiroldható természetes szinezékek	174
Zsiroldható vitaminok	174
Glikozidok	174
SZénhidrogének	174
Fehérjék	175
A fehérjék jelentősége az élő szervezetben	175
A fehérjéket felépítő ainósavak	175
Az aminósavak rendszerezése a funkciós csoportok alapján	175
Aminósavak fontosabb fizikai és kémiai tulajdonságai	181
Néhány fizikai tulajdonság	181
Kémiai tulajdonságok, néhány mennyiségi meghatározás	181
Aminósavak lehetséges reakciói egymással	184
Aminósavak elektokémiai jellege	186
Aminósavak csoportositása biológiai aktivitás szerint	187
Aminosav származékok	188
Fehérjék fontosabb tulajdonságai	191
Fehérjék molekulasúlya, denaturálódás	191
Fehérjék alakja	191
Fehérjék oldékonysága	191
Fehérjék optikai aktivitása	192
Fehérjék elektrokémiai jelleg	192
Fehérjék szerkezete	192
Fehérjék denaturálódása	195
Fehérjék csoportositása	195
Egyszerű fehérjék	195
Proaminok	195
Hisztonok	196
Albuminok	196
Globulinok	196
Prolaminok, glutelinek	197
Globinok	198
Fibrilláris fehérjék	198
Összetett fehérjék	199
Nukleoproteinek	200
Foszforproteinek	201
Glikoproteinek	202
Lipoproteinek	203
Kromoproteinek	203
Fémet nem tartalmazó kromoproteinek	204
Fémtartamú kromoproteinek	204
Fehérjeszármazékok	205

Témakörök

Természettudomány > Kémia > Szerves kémia
Természettudomány > Kémia > Tankönyvek > Felsőoktatási
Természettudomány > Kémia > Társtudományok > Egyéb
Műszaki
Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Természettudományok > Kémia > Felsőoktatási

Dr. Gábor Miklósné

Dr. Gábor Miklósné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Gábor Miklósné könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem