kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Kiadó: | Minerva Kiadó |
---|---|
Kiadás helye: | Budapest |
Kiadás éve: | |
Kötés típusa: | Vászon |
Oldalszám: | 355 oldal |
Sorozatcím: | |
Kötetszám: | |
Nyelv: | Magyar |
Méret: | 20 cm x 14 cm |
ISBN: | |
Levesek | |
Húslevesek | |
Marhahús leves | 15 |
Erőleves (consommé) | 16 |
Tökből készült hamis húsleves | 16 |
Rántott levesek | |
Bableves | 17 |
Becsinált vagy aprólékleves | 17 |
Burgonyaleves | 17 |
Frankfurti leves | 18 |
Gombaleves | 18 |
Káposztaleves (korhely leves) | 18 |
Karalábéleves | 18 |
Karfiolleves | 19 |
Köménymagleves | 19 |
Lebbencs leves | 19 |
Paradicsom leves | 19 |
Savanyú tojásleves | 20 |
Sóskaleves | 20 |
Spárgaleves | 20 |
Tarhonyaleves | 20 |
Tüdővagdalék | 21 |
Zöldbableves | 21 |
Zöldborsóleves | 21 |
Vegyes zöldségleves | 21 |
Krémlevesek | |
Babpüré leves | 22 |
Borsópüré leves | 22 |
Burgonyapüré leves | 22 |
Dara krémleves | 23 |
Gomba krémleves | 23 |
Karfiol krémleves | 23 |
Lencsepüré leves | 23 |
Máj krémleves | 23 |
Rizs krémleves | 24 |
Spárga krémleves | 24 |
Velő krémleves | 24 |
Zeller krémleves | 24 |
Különleges levesek | |
Babgulyás | 25 |
Cékla (Barsch) leves | 25 |
Citromos becsinált leves | 25 |
Gulyásleves | 26 |
Halleves | 26 |
Irish Stew (Írgulyás) | 26 |
Malacköröm leves | 27 |
Rákleves | 27 |
Szárnyas aprólék leves | 28 |
Újházi tyúkleves | 28 |
Gyümölcs levesek | |
Almaleves | 29 |
Egresleves | 29 |
Meggyleves | 29 |
Ribizlileves | 29 |
Szilvaleves | 30 |
Levesbetétek | |
Burgonyagombóc | 31 |
Csurgatott tészta | 31 |
Daragaluska | 31 |
Májgaluska | 32 |
Májrizs | 32 |
Palacsinta metélt | 32 |
Pirított zsemlekocka | 32 |
Reszelt tészta | 33 |
Sült borsó (borsóka) | 33 |
Tojás consommé | 33 |
Tojáslepény (schöberli) | 33 |
Tüdős táska | 33 |
Vajas galuska | 34 |
Velős gombóc | 34 |
Zsemlemorzsa gombóc | 34 |
Egytál ételek | |
Meleg ételek | |
Burgonyafánk | 37 |
Gombapuding | 37 |
Gombás ropogós | 38 |
Gombás palacsinta | 38 |
Gombás tekercs | 39 |
Francia káposzta | 39 |
Francia rakott burgonya | 40 |
Húskrokett (ropogós) | 40 |
Húsos makaróni | 40 |
Húsos rétes, gomba mártással | 41 |
Káposztafej töltve | 41 |
Karfiol csőben sütve | 42 |
Karfiolos ragout | 42 |
Lecsó | 42 |
Libamájfilet madeira mártással | 43 |
Libamáj rizottó | 42 |
Makaróni csőben sütve | 43 |
Makaróni milánói módra | 43 |
Palacsinta velővel | 43 |
Paprikás gomba | 44 |
Paraj puding | 44 |
Paraj tekercs | 44 |
Pirított borjúmáj | 44 |
Rácos burgonya | 45 |
Ragout soufflé-val | 45 |
Rakott burgonyapüré | 45 |
Rakott káposzta | 46 |
Rakott karfiol sonkával | 46 |
Rakott kel | 46 |
Rakott palacsinta | 47 |
Ravioli | 47 |
Rák meridon | 48 |
Rákpörkölt | 48 |
Rántott gomba | 48 |
Rántott karfiol | 48 |
Rántott kel | 49 |
Rántott libamáj | 49 |
Rántott velő | 49 |
Solo spárga vajjal | 49 |
Sonka pudding | 49 |
Sonkás spárga | 50 |
Spárga csőben sütve | 50 |
Spárga hollandi mártással | 50 |
Szárnyas májragout | 50 |
Tejfölös gomba tükörtojással | 51 |
Töltött burgonya | 51 |
Töltött gomba | 52 |
Törtött gombafilet | 52 |
Töltött karalábé | 53 |
Töltött kel | 53 |
Töltött paprika | 53 |
Töltött paradicsom | 55 |
Töltött tök | 54 |
Tüdő rizzsel | 54 |
Velő Mornay módra | 55 |
Velő pudding | 55 |
Velős rétes | 55 |
Vese velővel | 56 |
Velős ropogós | 56 |
Velős zsemle | 56 |
Hideg ételek | |
Aszpik | 57 |
Csirke galantine | 58 |
Egyszerű sertéskocsonya | 58 |
Füstölt nyelv saláta | 59 |
Halikra saláta | 59 |
Halmajonéz | 60 |
Halpástétom formában | 60 |
Heringsaláta | 60 |
Húspástétom | 59 |
Hússaláta | 61 |
Malac, pulyka vagy liba galantine | 61 |
Malackocsonya formában | 62 |
Egyszerű májpástétom | 62 |
Májhab (mouse) | 62 |
Strassburgi libamáj pástétom | 62 |
Tatár beafsteak | 63 |
Orosz hússaláta | 64 |
ÖKörszáj saláta | 63 |
Töltött paradicsom hidegen | 64 |
Rák majonéz | 64 |
Sonka mouse | 65 |
Spárga mousline mártásban | 65 |
Töltött uborka | 64 |
Vad pástétom | 65 |
Velő kagylóban majonézzel | 66 |
Tojás ételek | |
Meleg tojásételek | |
Bevert tojás (poschirozott) | 67 |
Bevert tojás kelben sütve | 67 |
Gomba tojással | 68 |
Olasz rántotta | 68 |
Omlett | 68 |
Savanyú tojás | 68 |
Sonkás omlett | 69 |
Spárgás omlett | 69 |
Tojáslepény sajttal | 69 |
Tojáslepény zöldborsóval | 69 |
Tojás pörkölt | 70 |
Töltött tojás | 70 |
Tükörtojás | 70 |
Velő tojással | 70 |
Hideg tojásételek | |
Amerikai tojás | 71 |
Casino tojás | 71 |
Hideg tojás Temoulade mártással | 71 |
Orosz tojás | 72 |
Halak | |
Meleg halak | |
Fogas- vagy süllőfilé párizsi módra | 76 |
Fogas vajban | 76 |
Gombás fogas | 76 |
Halászlé | 77 |
Kecsege csőben sütve | 77 |
Paprikás harcsa | 77 |
Ponty kékre főzve | 77 |
Süllő roston | 78 |
Rácponty | 78 |
Rántott süllőfilé | 78 |
Süllőfilé Mornay mártással | 79 |
Süllő- vagy fogasfilé rákmártással | 79 |
Hideg halak | |
Fagyasztott ponty | 80 |
Halkocsonya | 80 |
Hideg fogas | 81 |
Hideg harcsa | 81 |
Húsok | |
Marhahúsok | |
Angol bélszín | 86 |
Bélszínfilék hagymásan | 86 |
Beefsteak | 86 |
Borsos marhasült | 87 |
Borsos tokány | 87 |
Debreceni bélszín | 87 |
Eszterházy rostélyos | 88 |
Gombás szelet | 88 |
Hagymás rostélyos | 88 |
Hálóban sült bélszín | 89 |
Madeirás felsál | 89 |
Marha pörkölt | 89 |
Mexikói tokány | 90 |
Mustáros natur felsálszelet | 90 |
Natur felsálszelet | 90 |
Paradicsomos marhafelsál | 91 |
Párolt felsálszelet | 91 |
Roastbeef | 91 |
Serpenyős rostélyos | 92 |
Strassburgi tokány | 92 |
Szalongulyás | 93 |
Töltött felsál | 93 |
Tüzdelt fehérpecsenye | 92 |
Vadas marhahús | 93 |
Vagdalt hús | 93 |
Wellington bélszín | 94 |
Borjúhúsok | |
Becsinált borjú | 97 |
Bécsiszelet | 97 |
Borjúsült | 97 |
Borjú fricandeau | 97 |
Borjú natúrszelet | 98 |
Borjú paprikás | 98 |
Borjú pörkölt | 98 |
Borjú rizotto zöldborsóval | 98 |
Borjúszelet gombakrémmel | 99 |
Borjú-vesés csőben sütve libamájjal | 99 |
Citromos borjúszelet | 100 |
Gombás borjúszelet | 100 |
Karfiolos borjúszelet | 100 |
Paprikás borjúszelet | 100 |
Paradicsomos borjúszelet | 101 |
Párizsi szelet | 101 |
Rántott borjúláb | 101 |
Rántott borjúmáj | 101 |
Rizses borjú | 101 |
Sonkás borjúszelet | 102 |
Soufflé szelet | 102 |
Spárgás borjúszelet | 103 |
Stefánia sült | 103 |
Szalonnás borjú göngyöleg | 103 |
Tavaszi borjúszelet | 104 |
Töltött borjúmell | 104 |
Velős borjúszelet hálóban | 104 |
Zöldborsós borjú ragout | 105 |
Sertéshúsok | |
Disznótoros készítmények | |
Citromos kolbász | 107 |
Disznósajt (préshurka) | 107 |
Disznótoros reggeli | 107 |
Fokhagymás kolbász | 108 |
Hideg kenőmájas I. | 108 |
Hideg kenőmájas II. | 108 |
Májas hurka | 108 |
Orja leves | 109 |
Prágai sonka készítése | 109 |
Szalámi kolbász | 109 |
Tokaszalonna abálva | 110 |
Tüdős hurka | 110 |
Véres hurka | 110 |
Zsírsütés | 110 |
Citromos sertéssült | 111 |
Malacpörkölt | 111 |
Malacsült | 111 |
Natur sertéskaraj | 111 |
Olasz sertéskaraj | 112 |
Ráckaraj | 112 |
Rántott karaj- vagy combszelet | 112 |
Rossini cotelette | 112 |
Sertéspörkölt | 113 |
Sertéssült kelkáposztában | 113 |
Sertéssült | 113 |
Svájci szelet | 114 |
Szegedi sertésborda | 114 |
Székelykáposzta | 114 |
Töltött sertés dagadó | 115 |
Vagdalt sertés libamájjal | 115 |
Vagdalt sertés pikáns mártással | 116 |
Ürü- és bárányhús | |
Báránygerinc egyben sütve | 117 |
Báránypörkölt | 117 |
Lecsós ürügulyás | 117 |
Juh-húsos kása | 118 |
Paradicsomos ürü | 118 |
Rántott bárány | 119 |
Töltött bárány | 118 |
Tűzdelt ürücomb | 119 |
Ürü pörkölt | 119 |
Ürügerinc gombával | 119 |
Vadhúsok | |
Fácán vagy fogoly sütve | 121 |
Fogoly kelkáposztában | 121 |
Nyúl pácolva | 121 |
Nyúl pácolva, sütve | 122 |
Nyúltokány | 122 |
Őzgerinc angolosan | 122 |
Őz vagy szarvas szeletek | 123 |
Őz vagy szarvas vadasan | 123 |
Szarvas filé angolosan | 124 |
Szalonka sütve | 124 |
Vadkacsa sütve | 124 |
Vadsertés ízzel | 125 |
Vadsertés cotelette | 125 |
Szárnyasok | |
Becsinált csirke | 126 |
Csirke sült | 127 |
Citromos becsinált csirke | 127 |
Gombás csirke | 127 |
Karfiolos csirke | 127 |
Lecsós csirke | 128 |
Paprikás csirke | 128 |
Paradicsomos csirke | 128 |
Pörkölt csirke | 129 |
Rizses csirke | 129 |
Spárgás csirke | 129 |
Szárnyas aprólék gombás rizzsel | 130 |
Zöldborsós csirke | 130 |
Gesztenyés pulyka | 130 |
Gombás pulykamell | 130 |
Pulykasült | 131 |
Rántott pulykamell | 131 |
Kacsa vagy libasült | 131 |
Pörkölt kacsa | 132 |
Tarhonyás kacsa vagy liba aprólék | 132 |
Lecsós libacomb | 133 |
Libamáj sütés | 132 |
Párolt libamell | 133 |
Töltött liba-nyaka | 133 |
Vagdalt libamell | 132 |
Mártások | |
Meleg mártások | |
Almamártás | 137 |
Bechamel mártás | 137 |
Citrom mártás | 137 |
Egres mártás | 138 |
Fokhagymás zsemlemártás | 138 |
Gombamártás I. | 138 |
Gombamártás II. | 138 |
Hagymamártás | 138 |
HOllnadi mártás | 139 |
Kapor mártás | 139 |
Kapri mártás | 139 |
Madeira mártás | 139 |
Meggy mártás | 140 |
Mornay mártás | 140 |
Paradicsom mártás | 140 |
Rák mártás | 140 |
Ribizli mártás | 141 |
Sajt mártás | 141 |
Sóska mártás | 141 |
Spárga mártás | 141 |
Szardella mártás | 142 |
Tejfölös torma mártás | 142 |
Uborka mártás | 142 |
Vérnarancs mártás | 142 |
Hideg mártások | |
Majonéz | 143 |
Metélőhagyma (schnittling) mártás | 143 |
Kaviár mártás | 143 |
Remoulade mártás | 144 |
Tartár mártás I. | 144 |
Tartár mártás II. | 144 |
Torma mártás | 144 |
Zöldmártás | 144 |
Köretek | |
Burgonya gerezdekre vágva, pirítva | 146 |
Burgonya gombóc | 146 |
Burgonya hagymásan, pirítva | 146 |
Burgonya karikákra galulva, zsírban sütve | 146 |
Burgonya karikákra vágva, pirítva | 147 |
Burgonya karikákra vágva, zsírba sütve | 147 |
Burgonya krokett | 147 |
Burgonya metéltre vágva, sütve | 147 |
Burgonyapüré | 147 |
Búzadara pirítva | 148 |
Gombás rizs | 148 |
Karalábé párolva | 148 |
Karfiol csőben sütve, Mornay mártással | 148 |
Karfiol vajjal | 149 |
Kelbimbó vajjal | 149 |
Kelkáposzta vajjal | 149 |
Makaróni vagy spagetti főve | 150 |
Paradicsomos rizs | 150 |
Paraj angolosan | 150 |
Paraj lepény | 150 |
Párolt káposzta | 150 |
Petrezselymes burgonya | 151 |
Pirított burgonya | 151 |
Rizs köret | 151 |
Rizs krokett | 151 |
Sárgarépa párolva | 151 |
Sonkás rizs | 152 |
Szalma burgonya | 152 |
Tarhonya pirítva | 152 |
Tök vajjal | 152 |
Vajas galuska köret | 152 |
Zölbab vajjal | 153 |
Zöldborsó angolosan | 153 |
Zsemlegombóc | 153 |
Főzelékek | |
Babfőzelék (szárazbab) | 154 |
Babpüré főzelék | 154 |
Borsópüré főzelék (szárazborsó) | 155 |
Burgonyafőzék | 155 |
Finomfőzelék | 156 |
Karalábé főzelék | 156 |
Kelkáposzta főzelék | 156 |
Lencsefőzelék | 157 |
Lencsepüré főzelék | 157 |
Paprikás burgonya | 157 |
Paradicsomos burgonya főzelék | 157 |
Paradicsomos tökőzelék | 158 |
Parajfőzelék | 158 |
Sárgarépa főzelék | 158 |
Sóska főzelék | 158 |
Spárga főzelék | 158 |
Tejfölös tökfőzelék | 159 |
Tökkáposzta | 159 |
Töltött káposztafőzelék | 159 |
Zöldbab főzelék I. | 160 |
Zöldbab főzelék II. | 160 |
Zöldborsó főzelék | 160 |
Saláták | |
Babsaláta (Szárazbab) | 161 |
Burgonya saláta I. | 161 |
Burgonya saláta II. | 162 |
Cékla saláta I. | 162 |
Cékla saláta II. | 162 |
Endivia saláta I. | 162 |
Endivia saláta II. | 162 |
Francia saláta | 162 |
Gomba saláta I | 163 |
Gomba saláta II. | 163 |
Gomba saláta III. | 163 |
Káposzta saláta | 163 |
Karfiol saláta I. | 164 |
Karfiol saláta II. | 164 |
Öntött saláta | 164 |
Madársaláta I. | 14 |
Madársaláta II. | 164 |
Paradicsom saláta I. | 164 |
Paradicsom saláta II. | 165 |
Paprika saláta | 165 |
Spárga sláata I. | 165 |
Spárga saláta II. | 165 |
Spenót saláta | 165 |
Tojás saláta | 165 |
Uborka saláta I. | 166 |
Uborka saláta II. | 166 |
Vegyes nyári saláta | 166 |
Vitamin saláta | 166 |
Zeller saláta | 167 |
Zöldsaláta I. | 167 |
Zoldsaláta II. | 167 |
Zöldbab saláta I. | 167 |
Zöldbab saláta II. | 167 |
Tészták | |
Főtt tészták | |
Burgonyás kocka (Grenadier-marsch) | 171 |
Burgonyanudli | 171 |
Darás tészta | 172 |
Diós vagy mákos metélt | 172 |
Juhtúrós kocka | 172 |
Káposztás kocka | 172 |
Lekváros derelye | 173 |
Lekváros metélt | 173 |
Mazsolás metélt | 173 |
Pozsonyi kocka | 174 |
Sajtos metélt | 174 |
Sonkás kocka | 174 |
Sonkás tészta csőben sütve | 174 |
Szilvás gombóc | 175 |
Tojásos galuska | 175 |
Túrós csusza | 175 |
Túrós galuska | 175 |
Túrós gombóc | 176 |
Sült tészták | |
Almás rétes | 177 |
Cseresznyés- vagy szilvás rétes | 178 |
Diós-, mandulás-, mogyorós rétes | 178 |
Daramorzsa | 178 |
Káposztás rétes | 179 |
Máglyarakás | 179 |
Stiriai metélt | 179 |
Túrós rétes | 180 |
Kelt tészták | |
Kenyérsütés | 181 |
Aranygaluska | 182 |
Barackos kifli | 182 |
Briósok | 183 |
Bukta | 183 |
Darázsfészek | 183 |
Kakaós buborék | 184 |
Kalács | 184 |
Kapros túrós lepény | 185 |
Kuglóf | 185 |
Mákos guba | 185 |
Töpörtyűs pogácsa | 186 |
Túrós táska | 186 |
Zsúrkenyér | 186 |
Zsírban sült tészták | |
Alma köntösban | 188 |
Almás palacsinta | 188 |
Csehfánk (Dalkedli) | 188 |
Csöröge (forgácsfánk) I. | 189 |
Csöröge (forgácsfánk) II. | 189 |
Csúsztatott palacsinta | 189 |
Fánk I. (egyszerű) | 190 |
Fánk II. | 190 |
Ördögpirula | 191 |
Palacsinta ízzel | 191 |
Palacsintacsiga | 192 |
Palacsinta krémmel töltve | 192 |
Palacsintametélt csőben sütve | 192 |
Rózsafánk | 192 |
Tolófánk | 193 |
Túrós palacsinta | 193 |
Puddingok, felfújtak | |
Barack-, málna-, ribizli-pudding | 194 |
Citrom-, narancs-, vanília-pudding | 195 |
Csokoládé felfújt (Koch) | 195 |
Darafelfújt (Koch) | 195 |
Dió-, mandula-, mogyoró-pudding | 196 |
Gesztenye-pudding | 196 |
Hideg barackos hab | 196 |
Karamell-pudding | 196 |
Rizskoch | 197 |
Sodók | |
Borsodó | 198 |
Csokoládé öntet | 198 |
Karamell-öntet | 198 |
Kávé sodó | 199 |
Punch sodó | 199 |
Vanília sodó | 199 |
Házi cukrászat | |
Sütemények | |
Almás lepény | 203 |
Almás pite | 204 |
Berlini szelet | 205 |
Cseresznyés-, meggyes vagy szilvás lepény | 205 |
Csokoládés kocka | 205 |
Diós és mákos bejgli | 206 |
Diós, mogyorós lepény | 206 |
Diós szelet | 207 |
Egyensúly tészta | 207 |
Gerbaud szelet | 207 |
Gesztenyetekercs csokoládékrémmel | 208 |
Habroló | 208 |
Harleqin lepény | 209 |
Indiáner | 209 |
Ischler (Ischlfák) | 209 |
Kakaótekercs | 210 |
Képviselő fánk | 210 |
Kávéfánkok, képviselőfánk tészából | 211 |
Krémes pite | 211 |
Linzer kocka | 211 |
Linzer koszorú | 212 |
Londoni szelet | 212 |
Mákos kocka | 212 |
Mandulás tészta | 212 |
Mézestészta | 213 |
Mogyorótekercs | 213 |
Női szeszély | 214 |
Pirított mogyoró szelet | 214 |
Piskóta tekercs | 214 |
Pozsonyi kifli | 215 |
Puncs tekercs | 215 |
Püspökkenyér | 216 |
Ribizlis linzer | 216 |
Rigó Jancsi | 216 |
Szerecsen slafrokk | 217 |
Tiroli rétes | 217 |
Török lepény | 218 |
Túrós pite | 218 |
Vajastészta | 219 |
Vajaskifli | 219 |
Vajas túrós táska | 220 |
Torták | |
Citrom torta | 221 |
Csokoládé torta | 222 |
Diótorta I. | 222 |
Diótorta II. | 222 |
Dobos torta | 223 |
Gesztenye torta | 223 |
Mandula torta | 223 |
Málnakrém torta | 224 |
Mokkatorta | 224 |
Narancskrém torta | 224 |
Oroszkrém torta | 224 |
Őzgerinc torta | 225 |
Piskóta torta | 225 |
Pörkölt mogyorótorta | 225 |
Puncstorta | 226 |
Rozalinda torta | 226 |
Sachertorta | 227 |
Stefániatorta | 227 |
Túrótorta | 227 |
Tortamázak és töltelékek | |
Fehér cukorfondant | 228 |
Citrom fondant | 229 |
Csokoládémáz I. | 229 |
Csokoládémáz II. | 229 |
Csokoládémáz kakaóból | 229 |
Kávéfondant | 229 |
Mokka máz | 230 |
Citromos vajkrém | 230 |
Csokoládékrém kakaóból | 230 |
Diós vajkrém | 230 |
Gesztenyés vajkrém | 230 |
Grillage-krém | 231 |
Narancsos-krém | 231 |
Rózsaszínű vagy zöldszínű fondant | 231 |
Vajas csokoládékrém | 231 |
Vajas gyümölcskrémek | 231 |
Vajas mokkakrém | 232 |
Vajas pörkölt mogyorókrém | 232 |
Krémek, fagylaltok, parfai-k | |
Barackkrém | 233 |
Csokoládékrém | 234 |
Diókrém | 234 |
Gesztenyepüré | 234 |
Gyümölcskrémek | 234 |
Kávékrém | 235 |
Pirított mogyorókrém | 235 |
Punchkrém | 235 |
Tutti-frutti krém | 235 |
Vaníliakrém | 235 |
Tejszínhabos hideg rizs | 235 |
Fagylaltok | |
Citrom fagylalt | 236 |
Eper vagy barack fagylalt | 236 |
Málna vagy meggy fagylalt | 236 |
Kávéfagylalt | 236 |
Pirított mogyoró fagylalt | 237 |
Rumos diófagylalt | 237 |
Vanília fagylalt | 237 |
Parfai-k | |
Csokoládés parfait | 237 |
Eper vagy málna parfait | 238 |
Gesztenye parfait | 238 |
Kávé parfait | 238 |
Pirított mogyoró parfait | 238 |
Cukorkák és egyéb édességek | |
Csokoládé | 239 |
Csokoládés karamell | 239 |
Kávé karamell | 239 |
Szaloncukor | 239 |
Cukrozott narancsív | 240 |
Csokoládé golyó | 241 |
Füge golyó | 241 |
Gesztenye bomba | 241 |
Grillage lapok | 241 |
Marcipán szelet | 241 |
Töltött füge | 242 |
Töltött almák hidegen | 242 |
Dinnye saláta | 243 |
Narancs saláta | 243 |
Vegyes gyümölcs saláta | 243 |
Teasütemények | |
Sós teasütemények | |
Apró sonkás kiflik | 247 |
Bugonyapogácsa | 248 |
Burgonyarudacskák (stangerli) | 248 |
Francia szendvics (Meleg) | 248 |
Egyszerű sós rudacska (stangli) | 249 |
Hájas pogácsa | 249 |
Meleg kosárkák | 250 |
Paprikás rudacskák | 250 |
Pogácsa | 251 |
Sajtos keksz | 251 |
Sajtos kenyér (toast) | 251 |
Sajtos lapok | 251 |
Sajots rolók | 252 |
Sajtos rudak | 252 |
Sonkás roló (melegen) | 252 |
Sonkás burgonyatekercs | 253 |
Töpörtyűs pogácsa | 253 |
Túrós pogácsa | 253 |
Vajas sonkás kiflicskék | 254 |
Virslis tekercsek | 254 |
Szendvicsek | |
Briósokba töltörtt (zárt) szendvics | 259 |
Francia salátás szendvics | 261 |
Gombasalátás szendvics | 261 |
Halas szendvics | 259 |
Halsalátás szendvics | 256 |
Heringsalátás szendvics | 261 |
Húsos szendvics | 260 |
Kaviáros szendvics | 259 |
Kolbászos szendvics | 260 |
Körözöttes szendvics | 259 |
Krémsajtos szendvics | 257 |
Lazacos szendvics | 255 |
Libamájas szendvics | 257 |
Májkrémes szendvics | 259 |
Majonézes gomba salátás szendvics | 260 |
Meleg töltött péksütemény | 258 |
Nyelves szendvics | 260 |
Paradicsomos szendvics | 261 |
Rokfortos szendvics | 257 |
Sonkakrémes szendvics | 257 |
Sonkás szendvics | 259 |
Sonkatekercses szendvics | 256 |
Spárgasalátás szendvics | 258 |
Szalámis szendvics | 261 |
Szardellás szendvics | 255 |
Szardiniás szendvics | 260 |
Szendvics torta | 258 |
Tojáspástétomos szendvics | 258 |
Szendvics torta | 262 |
Tojáspástétomkkos szendvics | 255 |
Túrós szendvics | 258 |
Vitaminsalátás szendvics | 256 |
Zöldbabos szendvics | 257 |
Zöldborsós szendvics | 256 |
Édes teasütemények | |
Angol kenyér | 263 |
Ánizsívek | 263 |
Ánizsos rudacskák | 263 |
Csokoládé kifli | 263 |
Diós habcsók | 263 |
Gerbeaud kifli | 264 |
Gesztenye fánkocskák | 264 |
Habcsók | 264 |
Holdacskák | 265 |
Keksz | 265 |
Linzer perec | 265 |
Linzer szeletkék | 265 |
Mandulás csók | 266 |
Mandulás halmocskák | 266 |
Mézescsók | 266 |
Mogyorós fészek | 266 |
Narancsos lapocskák | 267 |
Non plus ultra | 267 |
Odessza | 268 |
Vaníliás kifli | 268 |
Gyors vacsorák | |
50 gyors vacsora | 269 |
Angolszalonnás tojás (bacon and eggs) | 275 |
Barack felfújt | 279 |
Császármorzsa | 283 |
Csőbensült tojás virslivel | 272 |
Francia paraj | 283 |
Kakaó | 281 |
Húsos metélt | 278 |
Lángos | 280 |
Lecsós burgonya | 275 |
Olasz paradicsom | 278 |
Párizsi kosárkák | 276 |
Sajtos karaj | 275 |
Sajtos tojás | 276 |
Sonkás rizotto | 282 |
Sonka tojással (ham ans eggs) | 273 |
Svéd burgonya | 272 |
Tejben rizs | 279 |
Vagdalt szelet | 278 |
Zöldpaprikás rántotta | 277 |
Mirelite készítmények | |
Zöldségek | |
Főtt tengeri | 296 |
Karfiol csőben sütve | 289 |
Karfiol felfújt | 289 |
Karfiol főzelék | 288 |
Karfiol leves | 288 |
Karfiol saláta I. | 289 |
Karfiol saláta II. | 290 |
Lecsó | 290 |
Lecsós habart tojás | 290 |
Paprikás rántotta | 291 |
Paradicsom leves | 291 |
Paradicsom mártás | 291 |
Paradicsom saláta | 292 |
Paradicsomos tojás | 291 |
Paraj főzelék | 292 |
Paraj pudding | 292 |
Parajos omlette | 292 |
Rácburgonya | 290 |
Rántott karfiol | 289 |
Rizibizi | 296 |
Sóska leves | 293 |
Sóska mártás | 293 |
Tejfölös uborka saláta | 293 |
Tök főzelék | 293 |
Uborka saláta | 293 |
Vitamin saláta | 291 |
Zöldbab angolosan | 294 |
Zöldbab főzelék | 294 |
Zöldbab leves | 294 |
Zöldbab ragout | 294 |
Zöldbab saláta | 295 |
Zöldborsó angolosan | 295 |
Zöldborsó főzelék | 295 |
Zöldborsó leves | 295 |
Zöldborsó saláta | 295 |
Húsok | |
Félkészáru | |
Egyszerű májpástétom | 297 |
Májkrém | 297 |
Májas rizotto | 298 |
Piritott máj | 297 |
Rántani való máj | 298 |
Rántani való sertésszelet | 298 |
Vagdalt húspogácsa | 298 |
Készételek | |
Kolozsvári káposzta | 300 |
Maha pörkölt | 298 |
Pacal pörkölt | 299 |
Sertés pörkölt | 299 |
Szalontüdő | 299 |
Székelykáposzta | 300 |
Vese velővel | 299 |
Májgombóc | 300 |
Szilvás gombóc | 300 |
Gyümölcsök | |
Alma hab | 302 |
Csersznye felfújt | 301 |
Egres, meggy és ribizke mártás | 303 |
Egyensúly tészta | 301 |
Eper-őszibarack bólé | 303 |
Epres piskóta torta | 302 |
Eper vagy szamóca desszert | 302 |
Gyümölcs levesek | 303 |
Gyümölcs turmix | 303 |
Meggyes vagy szilvás lepény | 301 |
Őszibarack desszert I. | 302 |
Őszibarack desszert II. | 303 |
Parfai-k | 303 |
Sárgadinnye desszert | 303 |
Szilvás, cseresznyés és meggyes rétes | 301 |
Kész tésztaáruk felhasználása | |
Főtt tészták | |
Réteslapok | |
Gyors krémes pite | 308 |
Piskóták, tortalapok | |
Csokoládés ostyaszeletek | 310 |
Diókrémes piskóta | 311 |
Gesztenyekrém torta | 309 |
Hóvirág desszert | 311 |
Mézes ostyaszeletek | 310 |
Ostyás csokoládé torta (pischinger) | 309 |
Piskóta bomba | 310 |
Tejszínhabos torta | 309 |
Maradékok | |
Húsok | |
Húskrokett (ropogós) | 314 |
Húspuding | 314 |
Főzelékek | |
Köretek | |
Tészták | |
Tonhal olajban | 316 |
Hűsítő és egyéb italok | |
Szörpök és más hűsítők | |
Citrom szörp | 319 |
Limonádé | 319 |
Málna szörp | 319 |
Narancs szörp | 319 |
Oageade | 319 |
Joghurt | 320 |
Hófehéke turmix | 320 |
Kakaó-turmix | 320 |
Karamell-turmix | 320 |
Para-turmix | 320 |
Szamóca turmix | 320 |
Gyümölcs bólék | |
Ananász bólé | 321 |
Eper bólé | 322 |
Málna bólé | 322 |
Őszibarack bólé | 322 |
Szamóca bólé | 322 |
Házilag készített borok és likőrök | |
Csipkebogyó asszúbor (hecserli) | 323 |
Füge bor | 323 |
Ribizli bor | 323 |
Gyors likőr | 324 |
Kávé likőr | 324 |
Meggy lelke | 324 |
Rum készítés | 324 |
Tojás likőr | 324 |
Befőzés | |
Befőttek | |
Cseresznye befőtt | 327 |
Csereszny, meggy és szilva, rétesnek | 328 |
Egres, ribizli, mártásnak | 329 |
Kajszibarack befőtt | 329 |
Körte befőtt | 329 |
Meggy befőtt | 328 |
Meggy hidegen eltéve | 328 |
Őszibarack befőtt | 329 |
Ringló befőtt | 329 |
Rumos meggy | 329 |
Rumos vegyes gyümölcs | 330 |
Szilva hidegen eltéve | 330 |
Dzsemek, ízek | |
Almazselé | 331 |
Áfonya íz | 331 |
Birsalmasajt | 331 |
Citromdzsem | 332 |
Eperdzsem | 332 |
Eper cukorban | 332 |
Málna íz | 333 |
Meggyhús | 333 |
Narancs dzsem | 333 |
Őszibarack dzsem | 334 |
Ribizli dzsem | 334 |
Sárgabarack dzsem | 334 |
Sárgabarack íz | 335 |
Sárgabarack íz (cukor nélkül) | 335 |
Szilva dzsem (hámozott) | 335 |
Szilvaröszter | 335 |
Zölddió cukorban | 336 |
Zöldmandula cukorban | 336 |
Főzelék félék | |
Kapor | 337 |
Lecsó | 337 |
Paprika lekvár | 338 |
Paradicsom | 338 |
Petrezselyemzöldje | 338 |
Sóska | 339 |
Tök | 339 |
Tölteni való paprika | 339 |
Tölteni való paprika | 340 |
Tölteni való paradicsom egészben | 340 |
Uborka, salátának | 340 |
Vajbab | 340 |
Zöldborsó | 341 |
Zöldség (vegyes) | 341 |
Savanyúságok | |
Ecetes szilva (hús mellé) | 342 |
Francia uborka | 342 |
Gomba saláta | 342 |
Káposztával töltött paprika | 343 |
Nyári kovászos uborka | 343 |
Paprika ecetben | 343 |
Uborka ecetben (Znaimi) | 344 |
Vegyes saláta | 344 |
Vizes uborka | 344 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.