Minőségügyi ismeretek

A középfokú agrárszakképzés tankönyve

Szerző

Lektor

'Gyaraky Zoltán: Minőségügyi ismeretek ' összes példány

Kiadó:	Agrárszakoktatási Intézet
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	189 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-9185-75-2

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	7
Minőségügyi alapismeretek	9
A minőség fogalma	9
Az élelmiszerek minősége	11
A minőségügy fejlődése	14
Várható változások a minőségügy területén	17
Az élelmiszer-előállítás szabályozása	20
Jogi alapismeretek	20
Az élelmiszerjog története	22
A magyar élelmiszerjog kialakulása	24
Az élelmiszerjogi szabályozás célja	31
A fogyasztók egészségének védelme	31
Élelmiszermérgezések, -fertőzések megakadályodzása	31
Hosszú távú egészségkárosítás csökkentése	31
A fogyasztók érdekeinek védelme	32
A valósághű tájékoztatás biztosítása	32
A piaci versenytisztaság védelme	33
Az élelmiszerek országok közötti szabad mozgásának biztosítása	33
Az élelmiszerjog alapvető előírásai	34
Az élelmiszertörvény	34
Az élelmiszertörvény végrehajtási rendelete	39
Bortörvény	42
1994. évi CII. törvény a Hegyközségekről	44
A dohánytermékek előállítása és forgalmazása	44
Az élelmiszerbiztonság főbb szabályai	46
Egészségügyi törvény	46
Állategészségügyi törvény	47
Növény-egészségügyi törvény	47
Környezetvédelmi törvény	47
Környezetvédelmi termékdíj	48
Az élelmiszerek előállításának és forgalmazásának élelmiszerhigiéniai feltételei	49
Állategészségügyi Szabályzat	51
Az élelmiszerek vegyi szennyeződése	53
Az élelmiszerek mikrobiológiai szennyeződése	53
A gomba termesztése, forgalmazása és felhasználása	54
Szabványosítás	55
A szabványosítás fogalma, története	55
A szabványosítás szerepe	56
A szabványok jogállása	57
Szabványosítás az élelmiszeriparban	58
A magyar szabványosítás rendszere	59
Magyar Élelmiszerkönyv	60
A Magyar Élelmiszerkönyv létrejötte, működése	60
A Magyar Élelmiszerkönyv általános ismertetése	62
A piac működésének befolyásolása	65
A versenytörvény	65
A jövedéki törvény	65
Reklám és hirdetés	66
Termék- és fogyasztóvédelem	67
Termékfelelősségi törvény	67
Fogyasztóvédelmi törvény	68
A védjegy és a földrajzi jelzés védelme	68
A különleges minőség és a hagyományos különleges tulajdonság tanúsítása	70
Az élelmiszer-igazgatás. Hatósági ellenőrzés	71
Az állategészségügyi és élelmiszerellenőrző állomások	71
Az Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat	71
Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség és a megyei (fővárosi) fogyasztóvédelmi felügyelőség	72
Országos Borminősítő Intézet	73
Hatósági vizsgálati díjak	73
Fogyasztói elvárások	74
"Egészséges" termék	75
Hagyományos, tradicionális termékek	75
A környezet és az állatok kímélése	76
Az élelmiszer-előállítással összefüggő engedélyezési eljárások	77
Az élelmiszer előállítóhely létesítésével és működésével kapcsolatos engedélyek	77
Építésügyi engedélyek	79
Környezetvédelmi hatásvizsgálat	83
Működési engedély	84
Az élelmiszer-előállítás során felhasznált nyers-, adalék-, segéd-, csomagolóanyagok és a víz engedélyezése	88
Nyers-, (alap) anyagok felhasználásának engedélyezése	88
Élelmiszer adalékanyagok engedélyezése	87
Élelmiszer technológiai segédanyagok engedélyezése	91
Az élelmiszer-előállítás során felhasznált csomagolóanyagok engedélyezése	92
Víz felhasználás engedélyezése	93
Az élelmiszerek előállításának engedélyezése	94
Új termék (belföldön előállított és forgalmazott)	94
Gyártmánylapok kitöltése	96
Import élelmiszer új termék engedélyezése	106
Különleges táplálkozási igényeket kielégítő élelmiszerek engedélyezése	106
Új élelmiszer gyártási engedélye	108
Élelmiszer ionizáló energiával történő kezelésének engedélyezése	109
Lejárt minőség-megőrzési időtartamú termékek további forgalomban tarthatóságának engedélyezése	110
Az élelmiszeripari vállalkozások minőségügyi tevékenysége	113
Alapfogalmak	113
A jó gyártási gyakorlat	117
Az üzem tevékenységének, termelési méreteinek tervezése	118
Az üzem külső környezete	120
Vízellátás, szennyvíz és hulladékkezelés, energia ellátás megvalósítása	126
Személyzettel szembeni elvárások	127
A minőségirányítás megvalósításának szervezeti kérdései	128
A felhasznált anyagok minősége, szállítása, átvétele	129
Az anyagok üzembe történő szállítása	136
Az anyagok raktározása	137
Termékazonosítás, nyomonkövetés	138
A jó gyártási gyakorlat érvényesülése a termelési folyamatban	140
A takarítási gyakorlat	143
Rovar- és rágcsálóirtás	144
Eszközök, gépek, berendezések karbantartása	144
Mérőeszközök kiválasztása, kalibrálása, hitelesítése	145
A dolgozók oktatása, képzése	147
Minőségellenőrzés, minőségszabályozás	149
Felhasznált anyagok átvétele	150
Az anyagok raktározási körülményeinek ellenőrzése	154
Gyártásközi ellenőrzés	154
Késztermék ellenőrzés	156
Higiéniai ellenőrzés	156
Veszély Elemzés Kritikus Szabályozási Pontok (HACCP)	158
Alapfogalmak, alapelvek	158
A HACCP elemzés végrehajtása	161
Minőségbiztosítás (ISO 9000)	167
A minőségbiztosítás lényege	167
Az ISO 9001 szerinti minőségbiztosítási modell	169
A minőségbiztosító rendszer gyakorlati megvalósítása	177
Teljes körű Minőségirányítás (TQM)	179
A TQM fogalma	180
A TQM alapelvei	180
A TQM gyakorlati megvalósítása	184

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem