1.035.157
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A jó házi konyha XIV.
Így kell főzni! - Izes falatok
| Kiadó: | Singer és Wolfner Irodalmi Intézet |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Könyvkötői papírkötés |
| Oldalszám: | 32 oldal |
| Sorozatcím: | A jó házi konyha |
| Kötetszám: | 14 |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 25 cm x 17 cm |
| ISBN: | |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Minden háziasszony előszeretettel kultiválja a hideg ételeket. Nemcsak takarékossági szempontból, mert hiszen a maradékokat jól föl lehet használni erre a célra, hanem főként azért, mert... TovábbElőszó
Minden háziasszony előszeretettel kultiválja a hideg ételeket. Nemcsak takarékossági szempontból, mert hiszen a maradékokat jól föl lehet használni erre a célra, hanem főként azért, mert vendéglátás alkalmával mindent előre el lehet késziteni s ezt csak azt tudja, hogy mit jelent, akinek egyedül, minden segitség nélkül kell mindent elvégeznie.Hideg ételek gazdag választékával és változatosságával nagyszámu társaság részére is kevés fáradsággal és kevés költséggel állithatunk össze igen változatos és izletes vacsorát, uzsonnát, villásreggelit s egy csésze tea kiséretében sokkal kedveltebb is a hideg büffé, mint a meleg, szertartásos vacsora.
Családi ünnepek, névnap, születésnap alkalmával hideg előételek, saláták hozzáadásával a legegyszerübb menü is ünnepélyesebb és gazdagabb szinezetet nyer. Polgári háztartásokban - főleg a fővárosban - már régen megszüntek a meleg, friss vacsorák s a rendes «déli maradék» helyett ha néha-néha egy-egy hideg étellel, salátával, olcsó, egyszerü pástétommal kedveskedik a háziasszony, milyen örömet szerez és mennyi dicséretet arat vele! Vissza
Tartalom
| Hideg mártások | |
| Majonéz | 2 |
| Majonéz más módon | 2 |
| Főttelen majonéz | 2 |
| Főtt majonéz | 2 |
| Majonéz diszitéshez | 2 |
| Könnyü majonéz | 3 |
| Tejfölös majonéz | 3 |
| Tárkonyos majonéz | 3 |
| Majonéz olaj nélkül | 3 |
| Tartásmártás | 3 |
| Cumberland-mártás hideg sülthöz | 3 |
| Cumberland-mártás más módon | 3 |
| Zöld mártás | 4 |
| Metélő-hagyma-mártás | 4 |
| Hollandi mártás | 4 |
| Ravigot-mártás | 4 |
| Mustármártás vadhus mellé | 4 |
| Remoulade-mártás | 4 |
| Remoulade-mártás más módon | 5 |
| Madeira-mártás | 5 |
| Reformmártás | 5 |
| Tartásmártás más módon | 5 |
| Aszpik | 5 |
| Aszpik üvegben eltéve | 5 |
| Szép, tiszta aszpik | 6 |
| Saláták | |
| Straszburgi saláta | 6 |
| Egyszerü vegyessaláta | 6 |
| Amerikai tyuksaláta | 6 |
| Tavaszi saláta | 7 |
| Tojás és paradicsomsaláta aszpikban | 7 |
| Paradicsomsaláta | 7 |
| Kiboritott burgonyasaláta | 7 |
| Olasz saláta | 7 |
| Tarka saláta | 7 |
| Töltött uborkasaláta | 8 |
| Angol saláta | 8 |
| Halsaláta zöld-mártással | 8 |
| Orosz saláta | 8 |
| Széllabda hussalátával | 8 |
| Töltött tojássaláta | 9 |
| Gombával töltött tojássaláta | 9 |
| Finom saláta aszpikban | 9 |
| Paradicsomsaláta tojással | 9 |
| Egyszerü paradicsomsaláta | 9 |
| Angela-saláta | 9 |
| Boros-saláta | 10 |
| Zöldbab-saláta | 10 |
| Velő-saláta | 10 |
| Hering-saláta | 10 |
| Francia saláta | 10 |
| Csibe-saláta | 11 |
| Egyszerü vegyessaláta | 11 |
| Párisi saláta | 11 |
| Csuka-saláta | 11 |
| Narancs-saláta | 12 |
| Szilva-saláta | 12 |
| Tojásételek | |
| Panirozott tojás | 12 |
| Töltött tojás olaszosan | 12 |
| Tojás á la Metternich | 12 |
| Medici tojás | 13 |
| Besamel-tojás | 13 |
| Tojás kertészmódra | 13 |
| Tojás gombával töltve | 13 |
| Tojás rákkal töltve | 14 |
| Tojás szardellával töltve | 14 |
| Egyszerü majonézes tojás | 14 |
| Lengyel tojás | 14 |
| Kaszinó-tojás | 14 |
| Heringes tojás | |
| Keménytojás paradicsommal és majonézzal | 15 |
| Tojás á la Suwaloff | 15 |
| Hideg husleves | 15 |
| Halak | |
| Fogasszeletek aszpikban | 16 |
| Fogas Valentino módra | 16 |
| Fogas hollandi mártással | 16 |
| Ponty, kocsonyázva | 16 |
| Pácolt ponty | 17 |
| Hideg csuka, tormával | 17 |
| Hal, majonézzal | 17 |
| Paradicsomos hering | 17 |
| Hering-krém | 17 |
| Hering majonézzal | 17 |
| Svéd hering | 17 |
| Süllő á la Georgette | 18 |
| Kecsege tartármártással | 18 |
| Fekete ponty | 18 |
| Pástétomok | |
| Majonézes pástétom | 18 |
| Orosz huspástétom | 19 |
| Huspástétom maradékokból | 19 |
| Hideg pástétom | 19 |
| Nyulpástétom | 19 |
| Libamáj-pástétom | 20 |
| Velő-pástétom | 20 |
| Borjupástétom | 20 |
| Valódi libamáj-pástétom | 21 |
| Őzpástétom | 21 |
| Töltött sonka | 21 |
| Vaddisznó-pástétom | 22 |
| Libamáj aszpikkal | 22 |
| Libamáj-pástétom | 22 |
| Libamáj-galantin | 22 |
| Borju-pástétom | 22 |
| Borjumáj-pástétom | 23 |
| Hideg sültek, pecsenyék | |
| Vesepecsenye, töltve | 23 |
| Francia bélszin | 23 |
| Hideg roastbeef | 23 |
| Vesepecsenye libamájjal | 23 |
| Tüzdelt bélszin | 24 |
| Sertéskaraj aszpikban | 24 |
| Sertéscomb majonézzal | 24 |
| Finom hideg májas | 24 |
| Májhasé vadból | 24 |
| Máj-kocsonya | 25 |
| Libamáj-krém | 25 |
| Borjuszelet töltve | 25 |
| Fasirozott borjuhus | 25 |
| Hamis hal | 26 |
| Hideg borjuhasé | 26 |
| Tojással töltött borjuszelet | 26 |
| Borjucomb hidegen | 26 |
| Csirke frikasszéban | 26 |
| Kappan-galantin | 27 |
| Kacsa-galantin | 27 |
| Csirke-hal | 28 |
| Nyul majonézzal | 28 |
| Őzcomb narancsmártással | 28 |
| Őzgerinc szarvasgombával | 28 |
| Vaddisznó csipkeiz-mártással | 29 |
| Szarvashus mustármártással | 29 |
| Szendvicsek | |
| Hal-szendvics | 29 |
| Heringes szendvics | 29 |
| Libamájas szendvics | 29 |
| Libamájas szendvics más módon | 29 |
| Réteges szendvics | 29 |
| Szardiniás szendvics | 29 |
| Sajtos szendvics | 30 |
| Sajtos szendvics más módon | 30 |
| Husos-szendvics | 30 |
| Szardellás szendvics | 30 |
| Mikádó-szeletek | 30 |
| Turós szendvics | 30 |
| Mustáros szendvics | 30 |
| Sütemények, édességek | 30 |
| Orosz krém mogyoróval | 30 |
| Orosz szeletek | 31 |
| Ördög-pirulák | 31 |
| Hideg citrompudding | 31 |
| Blamange | 31 |
| Csokoládé-roulad | 31 |
| Diókrém | 31 |
| Piros mandulazselé | 31 |
| Gyümölcs-kocsonya | 32 |
| Gesztenye-krém | 32 |
| Orosz krém | 32 |
| Csokoládé-parfé töltve | 32 |
| Puncs-romaine | 32 |
Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet
Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.