Országos Gabona- és Lisztkísérleti Intézet

1951-52

'Országos Gabona- és Lisztkísérleti Intézet ' összes példány

Kiadó:	Élelmiszeripari és Begyüjtési Könyv- és Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1953
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	148 oldal
Sorozatcím:	Élelmiszeripari Kutatóintézetek évkönyvei
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
Malomipar
Dr. Gruzl Ferenc:
Rajkai Pál: Búzamagvak hasadása	5
Rajkai Pál: Kísérletek a gabona töretésének szeleteléssel való helyettesítésére	11
Rajkai Pál: Termelési kísérletek szeleteléssel nyert csíravégekkel	35
Sütőipar
Kálmán Ferenc: Folyamatos dagasztógép	42
Dr. Szőke Sándor:
Nagy Mihály: A kenyér nyúlósodása	50
Dr. Szőke Sándor: A kenyér öregedése	57
Dr. Szőke Sándor:
Gyárfás Anna: Enzim-készítmények befolyása a sütőipari technológiára	69
Dr. Szőke Sándor:
Dr. Josepovits Gyuláné: Mikrobiológiai vitamin- és aminosav-meghatározás természetes anyagokban	79
Dr. Gruzl Ferenc: Gyorsított kenyérkészítési eljárás (kivonat)	90
Dr. Szőke Sándor: Gabonalisztek csírázottsági fokának megállapítása (kivonat)	93
Dr. Josepovits Gyuláné: Új utak magasabb vitamintartalmú lisztek előállítására (kivonat)	96
Dr. Oplatka Györgyné: Önkelő lisztek magyar búzából (kivonat)	97
Tésztaipar
Szalai Lajos: Makaroni törékenységét vizsgáló készülék	98
Dr. Karácsonyi László: Gépi megmunkálás hatása a makarónikészítmények szerkezetének kialakulására (kivonat)	103
Dr. Karácsony László: Adalékok és tárolási módok hatása a makarónikészítmények minőségére (kivonat)	109
Raktáripar
Kósa Tibor: Elektromos mérőkészülék a gabona nedvességének gyors meghatározására	116
Dr. Oplatka Györgyné: Kísérletek a hermetikus gabonatárolás körében	130
Dr. Karácsony László: Gabonaőrlemények tárolhatóságának megjavítása, összesajtolása (brikettezés) révén	138

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem