Zöldség és gyümölcs elraktározása

Előszó

Részlet a kötetből:

Bevezetés

A kisebb-nagyobb területen űzött kertészeti termesztés hasznos volta nemcsak a terményeknek minőségét és mennyiséget kielégítő olcsó előállításától, hanem azoknak megfelelő elrakásától is függ.
A könnyen romló, avagy a télire szükséges kerti terményeknek jó, minél kevesebb pusztulással történő elrakása biztosítja a termesztés nehéz és költséges munkájának teljes eredményét. Minél nagyobb mennyiségben, minél olcsóbban és egyszerűbben, minél hosszabb ideig sikerül a terményeket friss állapotban, eredeti, természetes alakjukban felhasználásukig elraktározni, annál több, kiadósabbb, a táplálkozás tekintetében értékesebb erőforrás megőrzésével segítjük elő népünk s magunk jólétét. A kerti terményeknek friss állapotban való sikeres elraktározása nemcsak a változatosabb, több kalóriát adó jobb táplálkozás lehetőségét biztosítja, hanem a termesztőt a jobb értékesítés lehetősége révén a veszteségtől is megóvja. Ez mindig - tehát nemcsak a mai nehéz gazdasági viszonyok között is - fontos, mert a termények kellő fel nem használása, pusztulása a termesztés sikertelenségét jelenti. Ez pedig a rája fordított idő, munka, költség és hely hiába való felhasználása, elértéktelenedése következtében nemzeti vagyonunk egy részének megsemmisülését, létfenntartásunk, megmaradásunk lehetőségének csökkentését jelenti. Vissza