Élelmiszerek az egészségmegőrzésben

Szerző

Szerkesztő

'Dr. Bíró György: Élelmiszerek az egészségmegőrzésben ' összes példány

Kiadó:	Béres Rt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1997
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	113 oldal
Sorozatcím:	Béres kiadványok
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 11 cm
ISBN:	963-85523-2-8

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Az utóbbi két-három évtizedben egyre fokozódó érdeklődés mutatkozik a lakosság körében az egész világon az egészséges táplálkozás iránt. Az a tény már korábban is nyilvánvaló volt, hogy a... Tovább

Tartalom

Bevezetés	5
Alkalmazási lehetőségek az egészségmegőrzés különböző területén	9
Érelmeszesedés és táplálkozás	9
Táplálkozás és rosszindulatú daganatok	15
Elhízás és táplálkozás	19
A szervezet védekező rendszere és a táplálkozás	22
Idősödés és táplálkozás	25
Hangulat, teljesítmény és táplálkozás	29
"Orvosi" élelmiszerek	30
Az élelmiszer összetevő egészségvédő hatása	33
Élelmi rost	33
Speciális fiziológiai funkciókkal rendelkező újonnan kifejlesztett mono- és oligoszacharidok	34
Aminosavak, peptidek és proteinek	38
A vitaminok funkcionális tulajdonságai	40
Tejsavbaktériumok mint az emberi egészség védőfaktorai	42
Makro-ásványi anyagok és nyomelemek táplálkozási értékelése	44
A fémek homeosztázisának és transzportjának mechanizmusa	46
Ásványi anyagokkal való dúsítás	46
Ásványi anyagokkal való kiegészítés	48
Ásványi anyag okozta hiányállapot hatása az egészségre	49
Zsírsavak	50
Nómenklatúra	50
Előfordulás	51
Egészségvédő növényi anyagok	54
A funkcionális élelmiszerek hatósági és piaci vonatkozásai	59
Funkcionális élelmiszerek Japánban	59
A japán engedélyezési eljárás	61
A "meghatározott egészségi hasznosságú élelmiszerek" ("funkcionális élelmiszerek") definíciója	61
Vezérfonal a meghatározott egészségi hasznosságú élelmiszerek engedélyezési eljárásához	62
Az engedélyezéshez szükséges okmányok	62
A meghatározott egészségi hasznosságú élelmiszerek engedélyezési eljárásának folyamata	63
A meghatározott egészségi hasznosságú élelmiszerek címkézése	64
A meghatározott egészségi hasznosságú élelmiszerek értékesítése. A piac és a termékek	64
A meghatározott egészségi hasznosságú élelmiszerek forgalmazási kérdései	66
A funkcionális élelmiszer-üzelet fejlődése az Egyesült Államokban és Európában	68
Európa	69
Egyesült Államok	70
A biotechnológia szerepe	72
A funkcionális élelmiszerek lehetséges szerepe az orvoslásban és a közegészségügyben	73
Érdekeltség a funkcionális élelmiszereknél	74
Tudományos és közegészségügyi kérdések	75
Az orvosi és közegészségügyi igényeknek megfelelő funkcionális élelmiszerek spektruma	76
Az idült betegségek megelőzésére szolgáló funkcionális élelmiszerek forgalmazásának kihívása	77
Gyógyítási és közegészségügyi megfontolások a funkcionális élelmiszerek forgalmazásánál	77
Szabályozási kérdések	80
A piacszervezési kapcsolat szerepe a funkcionális élelmiszerek fogyasztói bevezetésében	82
Piacszervezés és a fogyasztó vásárlási magatartása	82
Az élelmiszer vásárlása	82
A kapcsolati folyamatok	83
A hirdetés és címkézés jogi szabályozása	84
Az egészségi üzenetű élelmiszerek célba juttatása	86
Egészségi deklarációk és funkcionális élelmiszerek	87
Érzékszervi tulajdonságok és az élelmiszer elfogadása	88
Termék és egészség: a profil	89
A fogyasztó meggyőzése	90
Az élelmiszeripar szerepe a funkcionális élelmiszereknél	91
A fogyasztók nézetei a funkcionális élelmiszerekről	94
Miről is beszélünk?	95
Tekints vissza, azután előre	95
Fogalmi kategóriák	96
A médiumok üzenetei	96
A közlési módszerek kialakítása	97
Mi vezeti a médiumok közléseit	97
Mit tudnak ma a fogyasztók	98
Az elfogadás gátjai	98
Felár?	98
Hihetőség?	99
Etikai kérdések	99
Kényelem a hihetőséggel szemben	100
A fogyasztók legjobb érdekében	100
A jövő kilátásai	102
A funkcionális élelmiszerek jövőbeni kilátásai	102
A táplálkozás új korszaka	102
A funkcionális orvostudomány és a genetikai sokféleség	103
A funkcionális orvostudomány és a halódó egészség	104
Funkcionális élelmiszerek - válasz a funkcionális orvostudományoknak	106
A közönség nevelése	106
A biokémiai rendszer funkcionális tesztjei	107
A specifikus funkcionális élelmiszerek hozzáférhetősége	107
A funkcionális élelmiszerek jövőjének korlátai	108
Összegzés	108
Irodalom	109

Témakörök

Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Élelmiszeripar általában
Természetgyógyászat > Életmód > Táplálkozás > Táplálékok tulajdonságai
Háztartástan > Életmód > Táplálkozás > Egyéb
Műszaki

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem