1.035.200
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A sertések vágás utáni átvétele és minősítése
| Kiadó: | Állatforgalmi és Húsipari Tröszt |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 101 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 17 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Néhány fekete-fehér illusztrációval. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A húsipar vágósertés-kereskedelmében - kormányszintű határozat és rendelkezés értelmében - 1976. január 1-től új átvételi rend lépett életbe.A bevezetett átvételi és minősítési rendszer, szerves... Tovább
Előszó
A húsipar vágósertés-kereskedelmében - kormányszintű határozat és rendelkezés értelmében - 1976. január 1-től új átvételi rend lépett életbe.A bevezetett átvételi és minősítési rendszer, szerves alkotórésze a népgazdaságunk fejlődése szempontjából fontos gazdasági szabályozóknak. A sertéstenyésztési ágazatban megtermelt értékeknek is megfelelően kell realizálódni, de ennek egyben ösztönzően kell visszahatni az ágazat fejlődésére. Az V. ötéves tervünkben életszínvonalunk további emelését határoztuk el, amelyhez a hazai lakosság sertéshús-fogyasztásának, de a húsipar export-teljesítményeinek növelése egyaránt szükséges. Mindezeket a sertéshús-termelés helyes befolyásolásával érhetjük el, amiben igen hatékony eszköznek tekintjük a sertések minőség szerinti átvételét.
A sertések vágás utáni átvétele és minősítése című munka részletesen ismerteti az új rendszert és azt a sokoldalú munkát, amelyet a bevezetés előkészítésének időszakában végezni kellett. Azzal a jó reménnyel bocsátjuk útjára, hogy a hústermelés fokozására kitűzött céljaink elérésében hasznos segédeszköznek fog bizonyulni. Vissza
Tartalom
| Bevezetés | 7 |
| A sertéshús fogyasztói és piaci szerepe | 8 |
| A hazai sertéshús-fogyasztás | 9 |
| A húsipari termékek exportja | 10 |
| A minőségi igények | 11 |
| A vágósertések minősége | 11 |
| A hús minősége | 13 |
| Az élősertés-átvétel és minősítés értékelése | 16 |
| A vágás utáni minősítés szükségessége | 19 |
| A vágás utáni minősítés kidolgozása | 20 |
| A nagyüzemi vizsgálat és eredményei | 21 |
| Az összefüggések viozsgálata | 24 |
| A minőségi osztályok és a hasított súly határai | 27 |
| A minőségi összetétel ismétlődésének vizsgálata | 32 |
| A hasított sertések átvételi rendszere és a minősítés gyakorlata | 33 |
| A hasított sertések átvételi ára | 34 |
| A termékértékesítési szerződés | 37 |
| A vágósertések átvétele, szállítása és pihentetése | 38 |
| A szállítási, pihentetési vizsgálat és eredményei | 39 |
| A vágósertések azonosítása | 42 |
| A vágástechnológia és a minősítés | 42 |
| A sertések teljes forrázásos vagy bőrös vágása és minősítése | 43 |
| A sertések fejtett (bőrfejtéses) vágása és minősítése | 47 |
| A vágás utáni minősítés ügyviteli rendszere | 48 |
| A vágócsarnoki adatrögzítés | 49 |
| A vágási és minősítési adatok feldolgozása | 55 |
| Ellenőrzés, hibajavítás és pénzügyi teljesítés | 58 |
| A vágás utáni minősítés tárgyi és személyi feltételei | 60 |
| Műszaki feltételek és berendezések | 60 |
| A vágás utáni minősítés szervezeti és személyi kérdései | 62 |
| A vágás utáni minősítés fejlesztése és szerepe a sertéstenyésztés befolyásolásában | 63 |
| Függelék | 67 |
| Termékértékesítési szerződés vágósertések hasított súlyban történő átadására | 69 |
| Hasított sertések minősítő táblázata | 73 |
Vágvölgyi Ottó
Vágvölgyi Ottó műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Vágvölgyi Ottó könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.