1.035.161
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Tejipari táblázatok
| Kiadó: | Műszaki Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött keménykötés |
| Oldalszám: | 191 oldal |
| Sorozatcím: | Szakmunkás zsebkönyvek |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 17 cm x 13 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva. Tankönyvi száma: 30554. |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Tartalom
| Bevezetés | 7 |
| A tej és a tejtermékek összetétele | |
| A fontosabb tejek összetétele (tehéntej, juhtej, kecsketej, bivalytej, anyatej) | 9 |
| A tej alkotórészei | 16 |
| A tej biológiai hatású anyagai (vitaminok, enzimek) | 21 |
| A tejtermékek összetétele | 24 |
| A tej és a tejalkotórészek fizikai tulajdonságai | |
| Fajsúlytáblázatok | 31 |
| A tej, a tejtermékek és a tejalkotórészek egyéb fizikai tulajdonságai | 45 |
| A tej és a tejtermékek kémiai tulajdonságai | |
| A tej és a tejtermékek savfoka, pH-értéke | 50 |
| Savfok - pH-érték összefüggések | 52 |
| A tej és a tejtermékek táplálóértéke, a baktériumok szerepe a tejben és a tejtermékekben | |
| A tej és a tejtermékek táplálóértéke | 58 |
| A tej és a tejtermékek fontosabb baktériumai | |
| A tej és a tejtermékek minőségi előírásai | 70 |
| Tejipari segéd- és csomagolóanyagok | |
| A termékekbe bekerülő segédanyagok (kulturák és technológiai segédanyagok) | 83 |
| A termékekbe nem kerülő segédanyagok (tisztító-, fertőtlenítőszerek, csomagolószerek és csomagolóeszközök és egyéb segédanyagok) | 92 |
| Gyártástechnológiai táblázatok | |
| Tejkezelés, pasztőrözés | 110 |
| Vajgyártás | 118 |
| Sajtgyártás | 132 |
| Túrófélék és egyéb tejtermékek gyártása | 150 |
| Hűtési, energiaszükségleti és egyéb technológiai és műszaki táblázatok | |
| A tej és tejtermékek hűtése, tárolása | 155 |
| Tejipari hűtési műszaki táblázatok | 161 |
| Tejipari energiaszükséglet | 175 |
| A tejüzemi vízellátás, érlelők kondicionálása és az üzemi csővezetékek fontosabb táblázatai | 181 |
Témakörök
- Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Állati eredetű élelmiszerek
- Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Állat > Tejtermék
- Természettudomány > Biológia > Biológia, általános > Mikrobiológia > Általában
- Természettudomány > Biológia > Biológia, általános > Biokémia
- Természettudomány > Biológia > Biológia, általános > Társtudományok > Egyéb
- Műszaki
- Műszaki > Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Középiskolai
- Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Műszaki > Középiskolai > Könnyűipari
Dr. Balatoni Mihály
Dr. Balatoni Mihály műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Balatoni Mihály könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.