1.035.545
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Urmánczy Nándorné szakácskönyve
Minden recept házilag kipróbálva/Védőborítós példány
| Kiadó: | Pallas Irodalmi és Nyomdai R.-T. |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Félvászon |
| Oldalszám: | 222 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 21 cm x 15 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Képes, feliratos, kiadói félvászon kötésben. Második bővített kiadás. Néhány fekete-fehér képpel illusztrált. Pallas r.-t. nyomdája nyomása, Budapest. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Hacsak tehetem, magam járok a piacra és a vásárcsarnokba. Az éléskamrából naponta én adok ki. A főzést is megnézem naponta, sőt ha kell, kézbe veszem a főzőkanalat is.Ha valahol valami jóízű étel... Tovább
Előszó
Hacsak tehetem, magam járok a piacra és a vásárcsarnokba. Az éléskamrából naponta én adok ki. A főzést is megnézem naponta, sőt ha kell, kézbe veszem a főzőkanalat is.Ha valahol valami jóízű étel került elém, melyet abban az összeállításban nem ismertem, leírtam a receptjét. Én is sokféle új változatban állítottam össze ételféléket, főleg maradékholmit, aprólékok felhasználásával.
Összegyült receptjeimet most átadom önöknek, tisztelt hölgyeim. Egyszerű és jobbfajta vegyesen van közöttük. Ha tanácsomat megszívlelik, néhány jó ízletes ételt készíthetnek e könyvecske útmutatása mellett. Vissza
Tartalom
| Alagut tészta | |
| Alma gime | |
| Almakolbász | |
| Almakrém-torta | |
| Almapiré kompót | |
| Almasaláta | |
| Alma slafrokban | |
| Almásbéles | |
| Almáspité | |
| Almásrétes | |
| Ananászkrém | |
| Angol hideg kötestészta | |
| Angol keksz | |
| Angol plumpudding | |
| Angol puncs | |
| Angol zsemlyepudding | |
| Anikó rudacskája | |
| Articsóka mártással | |
| Aszpikos libamáj egészben | |
| Általános tudnivalók a puddingokhoz | |
| Ániskenyér | |
| Bajor káposzta-göngyölék | |
| Bajormetélt | |
| Bajor Pichel kőhús (gulyásféle) | |
| Bajor szilvászsemle | |
| Bajor turóslaska | |
| Baracklekvár | |
| Barackpudding | |
| Bagandirgi-gulyás | |
| Befőttek | |
| Befőttek befőzése | |
| Becsinált csirke | |
| Becsinált csirke gyengegyomrúaknak vagy germekeknek | |
| Becsinált csirke zöldséggel | |
| Belga kotlett | |
| Beshamel pudding | |
| Birsalma-szulc | |
| Borjúdiója francia módon | |
| Borjúhús mártással | |
| Borjúmáj olaszosan | |
| Borjúszelet göngyölítve (steak) | |
| Borjútekercs | |
| Borskalács | |
| Borsodó | |
| Borsócskák levesekben | |
| Borsó eltevése | |
| Búr-bomba | |
| Burgonyapudding | |
| Burgonyatorta | |
| Cakes | |
| Citromfagylalt | |
| Citrom jegece | |
| Citromos becsinált leves | |
| Citrompudding | |
| Császárpudding | |
| Cseresznyekalács | |
| Csirkeaprólékleves | |
| Csirkebecsinált franciásan | |
| Csirkefélékhez megjegyzés | |
| Csirkekrokettek | |
| Csirkemajonéz | |
| Csirkerizottó gombamártással | |
| Csokoládébiszkvit | |
| Csokoládécukorka | |
| Csokoládéfagylalt | |
| Csokoládégolyócskák | |
| Csokoládékenyér | |
| Csokoládékrém | |
| Csokoládékrém bomba | |
| Csokoládékrém karamell | |
| Csokoládékrémes torta | |
| Csokoládéparfait | |
| Csokoládépudding | |
| Csokoládépusszerli | |
| Csokoládés pite | |
| Csokoládéstaniclik | |
| Csokoládé szelet | |
| Csokoládés szelet | |
| Csokoládészeletek | |
| Csokoládétorta | |
| Csokoládétortácska | |
| Csöröge | |
| Cukkerli | |
| Cukorkalács | |
| Cukornélküli tortácska | |
| Cukorszál készítése | |
| Cukrozott gesztenye | |
| Cukrozott gesztenyetorta összeállítása | |
| Cukrozott gyümölcs | |
| Cukrozott narancs | |
| Cukrozott narancshéj | |
| Danzigi zwibak | |
| Datolyacsók | |
| Datolyaszeletek | |
| Diókrém tortához | |
| Dió mandulából | |
| Diópusszerli | |
| Diórudacska | |
| Diós- és mákospatkó | |
| Diós golyócskák | |
| Dióskiflik | |
| Dióskockák | |
| Diós, mákos (karácsonyi tészta) | |
| Dióspité | |
| Dióspudding | |
| Diósrétes | |
| Dióstekercs (rollád) | |
| Dióstorta | |
| Dióstorta kávéval | |
| Diótöltelék | |
| Disznócomb zöldséggel | |
| Dobostorta | |
| Dorongfánk | |
| Ecet készítése | |
| Egyenlő torta | |
| Egyensúly-torta | |
| Előételek | |
| Elsőrendű krumplisaláta zsúrokra | |
| Elsőrendű salátavegyülék | |
| Eszterházy-gulyás | |
| Etelkatorta á la kókuszdió | |
| Édes ugorka | |
| Égetett mandulafagylalt | |
| Élesztős dióskifli | |
| Étlapok | |
| Fagylaltok | |
| Fagylalt (parfé) | |
| Farsangi fánk készítése | |
| Fatányéros | |
| Fácán sülve | |
| Fánk | |
| Fehér májaskolbász | |
| Fehér rizottó | |
| Feketegyökér készítése | |
| Feketekávé elkészítése | |
| Felfujt krumpli | |
| Felsárszeletek | |
| Fenyvesmadár | |
| Figurák | |
| Finom főzelék (vegyes főzelék) | |
| Fogoly sülve | |
| Főzelékek | |
| Francia mandulatorta | |
| Francia krém | |
| Francia krumpli | |
| Friss barackpusszerli | |
| Fügesütemény | |
| Fűszeres mandulatorta | |
| Gateau "Paris" | |
| Gazdatorta | |
| Gesztenyekifli | |
| Gesztenyepiré | |
| Gesztenyeparfait | |
| Gesztenyepudding | |
| Gesztenye-rollád | |
| Gesztenyetészta | |
| Gesztenyetorta | |
| Gombakrém-mártás | |
| Gombaleves | |
| Gombás káposztaleves | |
| Gombás tekercs | |
| Gombás tojás | |
| Gombóc | |
| Gombóc levesekhez | |
| Gombóc zsírban kisütve | |
| Gömbölyű felsárpecsenye | |
| Görögdinnye cukorban | |
| Gráci tortácska | |
| Gráci zwibak | |
| Grizgaluska levesekhez | |
| Grizrétes készítése | |
| Griz smarni | |
| Gulyásleves (Szabolcska-módra) | |
| Gyümölcsfagylalt | |
| Gyümölcskalács | |
| Gyümölcskenyér | |
| Gyümölcstorta | |
| Habkoszorú | |
| Habos rollni | |
| Hagymástokány | |
| Halfélék | |
| Halmajonéz | |
| Hamis húsleves | |
| Hideg balatoni fogas | |
| Hideg borjúcomb lazacmódra | |
| Hideg citromkoch | |
| Hideg grizpudding | |
| Hideg rizs | |
| Homoktorta | |
| Hólabda | |
| Hólabdatészta | |
| Huncutka | |
| Hús- és vadfélek | |
| Húspudding | |
| Húspudding (orosz módra) | |
| Huszárfánk | |
| Huszár-szelet | |
| Imbisz (vegyes hideg fölvágott) | |
| Indiáner torta | |
| Irlandi csú (gulyásféle) | |
| Iróstészta | |
| Istengyalulta tök | |
| Izes lepény | |
| Jegeces kárámelkrém | |
| Jegeskávé | |
| Jégkiflicskék | |
| Jérceszelet | |
| Jobb barna consumé leves | |
| Jóízű kis pogácsák | |
| Juhturós galuska | |
| Julien-leves | |
| Kaffé á la Créme | |
| Kagylóban tálalt majonéz | |
| Kalácsok | |
| Kalarábéfőzelék | |
| Kalarábéleves | |
| Kalarábés csirke | |
| Kapros kelfőzelék | |
| Karfiol franciásan (au gratin) | |
| Karfiolleves | |
| Karfiolos csirke | |
| Karfiolpudding | |
| Kaszinótojás | |
| Káposzta- (korhelyleves) | |
| Káposztás előétel | |
| Kárámelfagylalt | |
| Kárámelöntet | |
| Kávécsókocskák | |
| Kávéfagylalt | |
| Kávékrém | |
| Kávékrémes torta | |
| Kávépudding | |
| Kávétorta | |
| Kaviármártás | |
| Kedvenc sütemény | |
| Kedves tésztácska | |
| Keksz (angol sütemény) | |
| Kelbimbó tejfellel | |
| Kelkáposzta rétesformában | |
| Kel töltöttkáposzta módjára | |
| Képviselőfánk | |
| Kevert habospité | |
| Kevert mandulapité | |
| Kiflicskék | |
| Királybomba | |
| Királytorta | |
| Kis csokoládéfelfújt | |
| Kis mogyorótorta | |
| Kis sütemények | |
| Kocsonya bőrkéből készítési módja | |
| Kocsonyázott sonka | |
| Kolbászforma szeletek | |
| Komlóleves | |
| Köményleves | |
| Köménymagleves (betegeknek) | |
| Köszméte-gelé | |
| Kőtes kifli | |
| Krémek | |
| Krémesbéles | |
| Krémes fánk, metélt tésztából | |
| Krémeslepény | |
| Krémes zellerleves | |
| Krémmártás (articsókához) | |
| Krém pohárban | |
| Krémszulc | |
| Krokett borjúhúsból | |
| Krumplifánk | |
| Krumplikifli | |
| Krumplileves | |
| Krumplipiré | |
| Krumplipudding | |
| Krumplipüréleves | |
| Krumplis rudak | |
| Krumplis tésztácska | |
| Krumplitorta | |
| Kukoricaliszt-torta | |
| Kürtöskalács | |
| Lengyel kalács | |
| Levelecske | |
| Levesek | |
| Libamájas rizottó | |
| Libamájpástétom | |
| Libamájpástétom (franciásan) | |
| Likőrök készítési módja | |
| Linzi tészta | |
| Luca néni krémje | |
| Lucskos káposzta | |
| Luluska dióspuszija | |
| Magyar parfait | |
| Majonéz kis tálakon, zsúrokra | |
| Majonéz mártás | |
| Makaróni vajas tésztában | |
| Malac-sült | |
| Mandulagolyócskák | |
| Mandulaostya | |
| Mandulapudding | |
| Mandularudacskák | |
| Mandulás perec | |
| Mandulatészta | |
| Mandulatorta | |
| Maradék húsokból leves | |
| Marha- vagy borjúhúst páclében egy napra eltenni | |
| Májpástétom | |
| Máktorta | |
| Málé | |
| Málétorta | |
| Mártások | |
| Meggy borban | |
| Meggykrém | |
| Meggy-lepény | |
| Meggylikőr | |
| Meggytorta | |
| Meleg vagy hideg csokoládé elkészítése | |
| Mézeskalács | |
| Mézeskalács-pogácsa | |
| Migat | |
| Mniszterpudding | |
| Mogyorócsók | |
| Mogyoró- és csokoládkrém | |
| Mogyorófagylalt | |
| Mogyorókrém | |
| Mogyorókrém-torta | |
| Mogyorópuszi | |
| Mogyorószelet | |
| Mogyorószeletek | |
| Mogyorós szeletek | |
| Mogyorós torta | |
| Mogyorós tyúk (császár-madár) | |
| Mogyorótorta | |
| Mogyoró- vagy diófagylalt | |
| Mokkatorta | |
| Morzsakalács | |
| Morzsatortácska | |
| Mustárvaj | |
| Nagy pischinger torta | |
| Narancsfagylalt | |
| Narancsgeme | |
| Narancskocsonya | |
| Narancskrémtorta | |
| Narancsparfait | |
| Narancsparfé (epertöltelékkel) | |
| Narancspudding | |
| Narancssaláta | |
| Narancstorta | |
| Négyszögletes torta | |
| Normandi tojás | |
| Nürnbergi édesség | |
| Nyelv borjúhúsban | |
| Nyersen kivakart epergame | |
| Nyúlpástétom | |
| Nyúzott csuka | |
| Olasz makaróni | |
| Olasz rizottó | |
| Olasz saláta | |
| Omlett | |
| Omlettek | |
| Orosz heringsaláta | |
| Orosz pástétomocska | |
| Orosz saláta | |
| Orosz szeletek | |
| Orosz torta | |
| Ostyatorta | |
| Öntött saláta | |
| Őzcomb páclével | |
| Őzcomb sülve | |
| Őzfilé | |
| Őzgerinc | |
| Őzgerinc torta | |
| Őzpástétom | |
| Őzpecsenye | |
| Őz- vagy nyúlpörkölt | |
| Őz- vagy szarvasragout | |
| Panirozott rostélyos | |
| Paprikáscsirke | |
| Paprikás hal | |
| Paprikáskrumpli | |
| Paradicsom-befőzés | |
| Paradicsomleves | |
| Paradicsomos csirke | |
| Paradicsomos káposzta | |
| Paradicsomsaláta | |
| Paraszt-gulyás | |
| Parfait (fagylalt) | |
| Parfait piskótával | |
| Parmezános krumplitekercs | |
| Parmezános omlett | |
| Pasa torta | |
| Pácolt nyelv | |
| Párizsi szelet | |
| Párolt marhahús | |
| Pástétomok | |
| Pergelt krém | |
| Ping-pong torta | |
| Pisingi torta | |
| Piskótatekercs bombaformában | |
| Piskótatészta | |
| Pom-Pom torta | |
| Ponty sampionnal | |
| Porhanyós kiflik | |
| Porhanyós perecek | |
| Porhanyós tészta | |
| Porhanyós tészta tojáshabbal | |
| Pozsonyi kifli | |
| Porhanyós perecek | |
| Porhanyós tészta | |
| Porhanyós tészta tojáshabbal | |
| Pozsonyi kifli | |
| Prágai töltött borjúmell | |
| Próféta-kalács | |
| Puddingok | |
| Puncs | |
| Pusszerli | |
| Püspökkenyér | |
| Ragout | |
| Ragout sonkás krumplifánkkal | |
| Raguleves | |
| Ragu vajastésztában | |
| Rakott eresztett puliszka | |
| Rakott kalarábé | |
| Rakott káposzta | |
| Rakott palacsinta | |
| Rácsos mandulatészta | |
| Rákleves | |
| Rákmártás | |
| Rák-meridon | |
| Rák-ragu | |
| Rákvaj | |
| Rántott csirke | |
| Rántott palacsinta | |
| Rántott ponty | |
| Rántott sonka | |
| Rántott velő | |
| Rétes végéből kis leveles tésztácskák elkészítése többféle töltelékkel | |
| Rizibizi | |
| Rizskásás körte | |
| Rizsleves | |
| Rizspástétom (borjúpecsenyékhez) | |
| Rizottó húsfélével | |
| Rizottók | |
| Rózsafánk | |
| Ruha festése | |
| Rumfagylalt | |
| Rumkrém | |
| Rumos meggy | |
| Rumos rizskása | |
| Rum-parfé | |
| Rumtorta (puncstorta) | |
| Sachertorta | |
| Sachertorta á la Cour | |
| Sajtos vagy sonkáskiflik teához | |
| Sajtpudding | |
| Saláta az udvari konyhából kiadott recept szerint | |
| Saláták | |
| Salzburgi galuska | |
| Sampiongombás-szelet | |
| Sampiontojás | |
| Savanyú tojás | |
| Sárgaborsóleves | |
| Sárgarépafőzelék | |
| Sárga torta | |
| Sole rántva | |
| Sole roston | |
| Sole roston bormártással | |
| Sole-szelet | |
| Sonkásfánk | |
| Sonkás kifli | |
| Sonkás kiflicske | |
| Sonkás makaróni | |
| Sonkás rizs | |
| Sonkástészta | |
| Sonkás tojás | |
| Sonkás vajastészta | |
| Sóska eltevése | |
| Sóskafőzelék | |
| Sós rudacska | |
| Spanyol széltészta | |
| Spanyol széltorta | |
| Spanyoltészta | |
| Spárgafejes omlett | |
| Spárgaleves | |
| Spárgatök télire eltenni | |
| Spenótfőzelék | |
| Spékelt csirke | |
| Süllő-filé | |
| Süllő-szelet | |
| Sültek, illetve szárnyasok kocsonyásításáról | |
| Sült kelkáposzta | |
| Szalámi csokoládéból | |
| Szalonkák sülve | |
| Szalonnás tojás | |
| Szappan készítése | |
| Szarvasgomba csokoládéból | |
| Szárnyasok | |
| Szendvics | |
| Szendvics (zsemlye töltve) | |
| Szilva-game | |
| Szilvavirsli | |
| Szűzsült disznókarajból | |
| Tatármártás | |
| Tárkonyleves | |
| Teasütemény | |
| Teaszeletek | |
| Teához való kis tészta | |
| Teás puncs | |
| Tejeskalács | |
| Tejes véreskolbász | |
| Tejfeles borjúszelet | |
| Tejfeles pogácsa | |
| Tejfeles pudding | |
| Tejfeles ramsztek | |
| Tejfeles torma | |
| Tejkrém | |
| Tejszínhabos piskótatorta | |
| Tejszínhabos tekercs | |
| Tejszulc | |
| Tészta pudding | |
| Tészták | |
| Tiroli pudding | |
| Tiroli rétes | |
| Tojásfélék | |
| Tolófánk | |
| Tormáshús (Krenfleisch) | |
| Tornyocskák | |
| Torták | |
| Tökkáposzta | |
| Tök spárgamódra | |
| Töltött borjúcomb | |
| Töltött csuka | |
| Töltött datolya | |
| Töltött diótorta | |
| Töltött kalarábé | |
| Töltött káposzta | |
| Töltött kárfiol | |
| Töltött kelkáposzta | |
| Töltött körte | |
| Töltött krumpli | |
| Töltött paradicsom | |
| Töltött ponty | |
| Török puliszka | |
| Töltött sampiongomba | |
| Töltött sárgarépa | |
| Töltött tojás | |
| Töltött tojás rakott krumplival | |
| Töltött tojás rákfarkocskákkal | |
| Töltött tojás spárgafejekkel | |
| Töltött tök | |
| Töltött ugorka | |
| Töltött vesepecsenye | |
| Töpörtyűs pogácsa | |
| Tudnivalók a főzéshez | |
| Turósgombóc | |
| Turós kiflicske | |
| Turóspalacsinta | |
| Turósrétes | |
| Tüdőskolbász | |
| Tüdőstáska (húslevesekhez) | |
| Türki (tengeri hal) | |
| Tyúkleves rizskásával | |
| Tyúkmellfilé | |
| Ugorka eltevése | |
| Ürügerinc | |
| Ürügerinc paprikáslével | |
| Ürüpörkölt | |
| Vadásszalámi | |
| Vaddisznó befőzése | |
| Vadhoz való mártás | |
| Vadkacsa készítése | |
| Vadkacsa sülve | |
| Vadliba készítése | |
| Vadpástétom | |
| Vagdalt borjúhús aszpikban hidegen | |
| Vagdalt őzfilé | |
| Vagdalt tyúkfilé | |
| Vajaskifli | |
| Vajaspogácsa | |
| Vajastészta | |
| Vajas tészta gombával | |
| Vajastészta hassé | |
| Vajastészta, leveles | |
| Vajastészta ragouval töltve | |
| Vajastésztaszeletek tölte | |
| Vajas tésztácskák sonkával | |
| Vajgaluskának vagy levesnek való sülttészta | |
| Valéria-torta | |
| Vaniliafagylalt | |
| Vanilia jegece | |
| Vaniliakrém | |
| Vaniliáskrém tortákhoz | |
| Vaniliaparfait | |
| Vanilia-szeletek | |
| Vaniliás hólabda | |
| Vaniliás kifli | |
| Vaniliás krémtorta | |
| Vaniliás perecek | |
| Vaniliás pusszerli | |
| Vegyes gyümölcsös szeszbe | |
| Vegyes pástétom | |
| Vegyes puncs | |
| Vegyes saláta | |
| Vegyes torta | |
| Velő croquette zsemlyemorzsával | |
| Velő tojással | |
| Vesepecsenye | |
| Vesepecsenye-szelet mártásban | |
| Vesepecsenyeszeletek (steak) | |
| Vesztfáli-szelet | |
| Vizes ugorka eltevése | |
| Zneimi ugorka | |
| Zöldbab angolosan | |
| Zöldbab eltevése | |
| Zöldborsóleves | |
| Zöldkáposzta | |
| Zöldséges rizottó | |
| Zöldséges rövidkaraj | |
| Zöldségfélék elvetése télire | |
| Zöldségfilé vadmártással | |
| Zöldség krémleves | |
| Zöldség (spentó) pudding | |
| Zöldségsaláta | |
| Zsemlyegombóc készítés | |
| Zsemlyegombóc (vadhúshoz is lehet) | |
| Zsemlyepudding | |
| Zsírtészta | |
| Zsúrkiflicskék |
Urmánczy Nándorné
Urmánczy Nándorné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Urmánczy Nándorné könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.