Vendéglátó ismeretek

Szerkesztő

Lektor

'Endrődy Gábor: Vendéglátó ismeretek ' összes példány

Kiadó:	Duál Budapest Bt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1995
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	144 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	7
A vendéglátás általános jellemzői	9
A vendéglátás célja, feladata	9
A vendéglátás rövid története	10
Napjaink vendéglátó piacának jellemzői	16
Vállalkozási formák a vendéglátásban	19
Jogi személyiség nélküli gazdasági társaságok	20
Jogi személyiségű gazdasági társaságok	22
Egyéni vállalkozás	25
Franchising a vendéglátásban	26
A vendéglátó tevékenység folyamata	29
Beszerzés	29
Raktározás	34
A vendéglátóipari termelés	37
A vendéglátóipari értékesítés	49
A vendéglátóipari szolgáltatás	61
Vendéglátó üzletek	68
A vendéglátó üzlet jellemzői	68
Az üzlet megnyitása, megszüntetése	69
Üzletkörök a vendéglátásban	71
Az üzlet nyitvatartása	73
Az üzlet megjelölése	74
Üzleti tájékoztatók	74
Az üzletek osztálybasorolása	75
Üzleti munkarend	76
A vendéglátóipari árak	78
Az ár tartalma	78
Árformák a vendéglátásban	78
Az árak nagyságát meghatározó tényezők	80
Árképzés a vendéglátásban	80
Ártájékoztatás	88
Az üzleti választék	89
Az üzleti választék kialakításának szempontjai	89
Étrendszerkesztés	93
A választékközlés módszerei	100
Üzleten kívüli és szezonális üzemeltetés	108
Üzleten kívüli értékesítés	108
Szezonális üzemeltetés	111
Folyamatosan üzemelő üzletek szezonális feladatai	114
Vendéglátó üzletek üzemeltetésének személyi feltételei	115
Munkakörök	115
Alkalmassági feltételek	117
Szervezeti felépítés	122
A létszám meghatározása	123
A munkaerő beosztása	124
A munkabér	125
Marketing a vendéglátásban	129
A marketing tartalma	129
A marketing tevékenység folyamata	130
Ellenőrzés a vendéglátásban	136
Belső ellenőrzés	136
Külső (hatósági) ellenőrzés	138
Ellenőrzési napló	139
Vásárlók könyve	139
Felhasznált irodalom	141

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem