1.034.202
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A házi bor készítése
| Kiadó: | Mezőgazdasági Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 48 oldal |
| Sorozatcím: | Kertészpraktikák |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | 963-234-235-6 |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva. |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Fülszöveg
A sorozat célja, hogy a kertészet és a kertészkedéshez szorosan kapcsolódó tennivalók ismeretanyagát a gyakorlat igényeihez, szükségleteihez szabva közérthetően, kevés szöveggel és sok rajzzal adja közre. A témák kiválasztásakor a tapasztalt kertészre éppen úgy gondoltunk, mint a kezdőre, ezáltal a más és más színvonalon álló kertészeknek tudunk rendszeres tanulnivalóval szolgálni.Ez a füzet azoknak készült, akik nagyon szerény feltételek között szeretnének maguknak készíteni jó bort, néhány tőke szőlő terméséből. A téma feldolgozásának alapja a fehérborkészítés technológiai folyamata. Közbeszűrt bekezdések ismertetik a vörösborkészítés ettől eltérő lépéseit azokon pontokon, ahol a kétféleeljárás között különbség van. Olyan pontos receptúrát kap az olvasó, hogy még a laikus is képes ennek alapján fehérbort, vörösbort és rozét készíteni. A szerző leírja a termésbírálat lényeges elemeit és a mustfok megállapítására szolgáló módszereket is. Szó esik még a kész borok kezeléséről,... Tovább
Fülszöveg
A sorozat célja, hogy a kertészet és a kertészkedéshez szorosan kapcsolódó tennivalók ismeretanyagát a gyakorlat igényeihez, szükségleteihez szabva közérthetően, kevés szöveggel és sok rajzzal adja közre. A témák kiválasztásakor a tapasztalt kertészre éppen úgy gondoltunk, mint a kezdőre, ezáltal a más és más színvonalon álló kertészeknek tudunk rendszeres tanulnivalóval szolgálni.Ez a füzet azoknak készült, akik nagyon szerény feltételek között szeretnének maguknak készíteni jó bort, néhány tőke szőlő terméséből. A téma feldolgozásának alapja a fehérborkészítés technológiai folyamata. Közbeszűrt bekezdések ismertetik a vörösborkészítés ettől eltérő lépéseit azokon pontokon, ahol a kétféleeljárás között különbség van. Olyan pontos receptúrát kap az olvasó, hogy még a laikus is képes ennek alapján fehérbort, vörösbort és rozét készíteni. A szerző leírja a termésbírálat lényeges elemeit és a mustfok megállapítására szolgáló módszereket is. Szó esik még a kész borok kezeléséről, borbetegségekről és -hibákról, valamint az ellenük való védekezés módjairól. Az utolsó fejezet a kellemes, baráti körben eltöltött borkóstolásról szól. Vissza
Tartalom
| Előszó | 3 |
| Egészség, mérték, bor | 4 |
| A szőlő | 4 |
| A szüret | 6 |
| Hogyan használjuk a mustfokolót? | 7 |
| A szüretelés főbb szabályai | 9 |
| A szőlővásárlás szempontjai | 10 |
| Mustkészítés | 10 |
| Zúzás | 10 |
| Bogyózás | 11 |
| A cefre enzimes áztatása | 12 |
| Mustelválasztás | 12 |
| Sajtolás | 13 |
| Előkészítés az erjesztésre | 14 |
| Cefrekénezés - mustkénezés | 14 |
| Nyálkázás | 15 |
| Mustjavítás | 15 |
| Az erjedés | 18 |
| Az erjedés három szakasza | 18 |
| Az irányított erjesztés | 19 |
| A fehér szőlő mustjának erjesztése | 19 |
| A kék szőlő cefréjének erjesztése | 22 |
| A rozébor készítése | 23 |
| Fehérborkészítés | 24 |
| Az újbor jellemzői, változásai | 25 |
| Borkezelés | 26 |
| Töltögetés | 26 |
| Fejtés | 27 |
| Kénezés | 29 |
| Derítés | 29 |
| A bor érlelése | 32 |
| Borbetegségek | 34 |
| A virágosodás (borvirág, pimpó) | 34 |
| Ecetesedés, illkósodás | 34 |
| Egéríz (meizli) | 35 |
| Tejsavas, mannitos erjedés | 35 |
| Záptojásszag (seprőbomlás) | 35 |
| Barnatörés | 36 |
| Nyúlósodás | 36 |
| Keseredés (Glicerinerjedés) | 36 |
| Borhibák | 36 |
| Íz- és szaghibák | 37 |
| Törések | 37 |
| A borkóstolás | 37 |
| Hogyan kóstoljunk, hogy jól kóstoljunk? | 38 |
| Utószó | 42 |
| Irodalom | 42 |
Témakörök
Szövényi Ernő
Szövényi Ernő műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Szövényi Ernő könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.