Tájak, izek, örömök

Fülszöveg

Ez a könyv, mintegy húszéves tevékenység eredményeként összegyűjti a különböző konyhaművészeti hagyományok receptjeit, amelyek jellemzik egyrészt a keleti és középső erdélyi tájakat, másrészt Románia délkeleti részét.
Ezek egymást kiegészítő zónák de ugyanakkor magukon viselik a tenger és a hegyvidékek közti ősi történelmi és kulturális kapcsolatok jegyeit.
Habár ezt a könyvet azért írtam, hogy a jellegzetes ízeket kiegészítsem, mégsem az volt az egyedüli célom. Elsősorban ki szerettem volna emelni a hazánkra jellemző helyi étkezési formák gazdagságát, változatosságát és ugyanakkor ötletekkel szolgáljak a többé-kevésbé hagyományos „ételfélék" változatosságához, kifinomításához. Valójában az itt felsorolt készítmények megtalálhatók más szakácskönyvekben, ételrecept gyűjteményekben is. Az itt felsorolt újabb receptek nem is egy közös, átlag vázolásban, hanem az újabb, eredeti lehetőségek felsorolásában állnak és kimutatják, előtérbe állítják a zamatok, ízek gazdag változatát és egyre hangsúlyozottabb kifinomultságát.
Ezzel is hangsúlyozottabbá, ötletesebbé kívánnám tenni azokat az ötletkombinációkat amelyeket az ételfélék magukban rejtenek, valamint az étkek és a nekik megfelelő italok közti kellő kapcsolatot. Még egyszer hangsúlyozni szeretném, hogy ezek csupán ötletek ahhoz, hogy hogyan lehet a konyhaművészet határtalan fantáziagazdagságában rejlő ízeket finomabbá változatosabbá tenni.
Jó étvágyat!
BECSEK GÁBOR Vissza