Takarékos főzés

Előszó

Ha azt kérdezi az olvasó, mit akar elérni ez a kis füzet, a modern táplálkozás apostolának, Hindhede-nek szavaival kell válaszolnunk. Meg akarjuk tanitani azt az embert, aki bőségben duskál, hogy sokkal egészségesebben élhet, mint ahogy ma él, akinek pedig takarékoskodnia kell, annak meg akarjuk mutatni, hogy nem kell éheznie, még ha nagyon keveset költhet is táplálékra. Különösen fontos lesz ez az utóbbi szempont most, amikor a háboru folytán emelkedett élelmiszerárak csaknem lehetetlenné teszik, hogy kellő táplálékát megkapja az, akinek családfenntartója hadba vonult és családjának eltartására az állam által kiutalt segélyre szorul.
Ebben a kis füzetben tehát utmutatást akarunk adni a célszerű és olcsó táplálkozásra és előre is megjegyezzük, hogy mindaz, amit itt elmondunk és konyhai receptekben bemutatunk, nem elmélet többé, hanem rég megállotta a gyakorlat próbáját is. Mindazonáltal nem elegendő azonban csak recepteket tudni. ma már a kazánfűtőtől is tanulást és vizsgát követelnek, pedig csak élettelen gőzgépet táplál szénnel. A háziasszony ellenben, aki a legfinomabb gépezetnek, az emberi szervezetnek a táplálásáról gondoskodik, a tudományát még mindig azokra a konyhai hagyományokra építi fel, amelyeknek az eredete talán a népvándorlás korában keresendő. Pedig ma már főzni se lehet anélkül, hogy a gazdasszony ne tudja, mit és miért cselekszik s mielőtt ezek szerint a receptek szerint elkezd főzni, legalább annyit tudnia kelll a táplálkozás elméletéről, amennyit erre a pár oldalra összeszorítottunk. Vissza