Táplálkozás-diéta

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Ajkay Zoltán: Táplálkozás-diéta ' összes példány

Kiadó:	Medicina Könyvkiadó Rt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1996
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	405 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	25 cm x 17 cm
ISBN:	963-242-245-7
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

TÁPLÁLKOZÁSTAN
A táplálkozás alapjai	19
Emésztés, felszívódás, transzport, kiválasztás (Antal Magdolna)	19
Az emésztőrendszer működése	19
Anyagcsere	26
A szervezet energiaforgalma és ennek mérése	27
Energiaszükséglet	28
A fehérjék táplálkozás - élettani szerepe (Dworschák Ernő)	33
A fehérjék szerkezete	33
A fehérjék emészthetősége	33
Fehérjék és aminosavak	35
A fehérjék tápértéke	35
A fehérjeszükséglet	38
Az étrend energiatartalma és a fehérje tápértéke	39
A szénhidrátok táplálkozás-élettani szerepe (Dworschák Ernő)	40
Kémiai áttekintés	40
Az élelmiszerekben előforduló cukrok	41
Cukorhelyettesítő készítmények	43
Puffadást előidéző oligoszacharidok	44
Összetett szénhidrátok	45
Lipidek (Zsinka Ágnes)	47
A zsírsavak	48
Lipidek és lipoidok	49
A zsírsavak és a lipidek képződése a szervezetben	50
A lipidek lebontása, transzportja	51
Zsírsavbontás: a béta-oxidáció folyamata	51
A lipidek szerepe az energiaforgalomban	51
Az étkezési zsírok és olajok	52
Növényi rostok (Rigó János)	54
Vitaminok (Barna Mária)	57
Zsírban oldódó vitaminok	57
Vízben oldódó vitaminok	60
Folyadék- és elektrolit-háztartás. Sav-bázis egyensúly (Barna Mária)	62
Folyadékterek	62
A folyadékháztartás zavarai	62
Kóros sav-bázis egyensúly formák	63
Folyadék- és elektrolitterápia	65
Ásványi anyagok (makro- és mikroelemek) (Bíró György)	66
Néhány makroelem élettani szerepe	68
A mikroelemek élettani szerepe	68
Az alkohol (etilalkohol) dietetikája (Morvai Veronika)	71
Az alkohol előállítása, alkoholos italok hatása az emberi szervezetre	71
Az alkohol felszívódása, metabolizmusa	72
Nutricionális tényezők	72
Az alkohol viselkedési hatásai, tolerancia, függőség	73
Az alkoholbetegség és az alkoholizmus fogalma	73
Az alkoholizmus epidemiológiája	74
Akut alkoholintoxikáció	75
A krónikus alkoholfogyasztás (alkoholizmus) szervkárosító hatásai	75
Következtetések	77
Alkalmazott táplálkozástan a közegészségügyben	79
A tápláltsági állapot meghatározása (Antal Magdolna és Zajkás Gábor)	79
A tápláltsági állapot vizsgálómódszerei	80
Antorpometriai vizsgálat	82
A tápláltsági állapot megítélésére szolgáló biokémiai mutatók	86
A táplálkozási szokásokat befolyásoló tényezők (Bíró György)	92
Szocioökonómiai tényezők	92
Pszichés tényezők, elfogadott és visszautasított táplálékok	93
A táplálkozási magatartás elmélete és kutatása	94
A terhes és a szoptató anya táplálkozása (Barna Mária)	96
A terhes anya étrendje	96
A szoptató anya étrendje	98
A csecsemő táplálása (Barna Mária)	100
A csecsemő energia- és tápanyagszükséglete	100
Természetes táplálás	100
Elválasztás	103
A tápszerek helye a csecsemőtáplálásban	104
Az első rágnivaló (finger food), veszélyes ételek	106
D-vitamin	106
A koraszülött táplálása (Polgár Marianne)	107
A koraszülött táplálásának sajátosságai	107
A koraszülött-táplálás kivitelezése	107
A koraszülött folyadék- és energiaszükséglete	108
A koraszülött tápanyag-szükséglete	108
Összefoglaló ajánlás a koraszülöttek táplálására	111
A kisded táplálása (Barna Mária)	112
A kisded energia- és tápanyagigénye	114
A táplálkozási magatartás kialakítása	114
Mennyit egyen a gyermek	115
A gyermek táplálkozása (Barna Mária)	116
Energia- és tápanyagszükséglet	116
Hányszor egyen naponta a gyermek	117
Közétkeztetés	118
Ajánlott napi élelmiszer-fogyasztás	118
Étvágytalanság	119
Helytelen táplálkozási szokások	120
Az egészséges felnőtt táplálkozása (Bíró György)	121
Az idős korúak táplálkozása (Bíró György)	126
Fizikai erőnlét és táplálkozása (Frenkl Róbert)	129
Testedzés és tápanyagszükséglet	130
Anyagcsere-alkalmazkodás (metabolikus adaptáció)	136
Vitaminszükséglet	137
Folyadék- és ásványianyag-szükséglet	137
Táplálékkiegészítők - sporttápszerek	138
Testedzés és testtömeg-szabályozás	138
Versenydiéták - verseny, mérkőzés alatti táplálkozás	139
A vendéglátóipar, a közétkeztetés és a táplálkozás (Bíró György)	140
Ételkészítési módszerek a közösségi étkeztetésben	140
Gyorsételek ("fast food") a táplálkozásban	141
A tápláléktudomány kapcsolatrendszere	142
Ajánlott energia- és tápanyagbevitel	142
Különleges táplálkozási formák (Antal Magdolna)	145
Vegetáriánus táplálkozás	145
Makrobiotikus étrend	147
Reformtáplálkozás	147
A táplálkozásfüggő betegségek - táplálkozási kockázat	148
Hiánybetegségek (Barna Mária és Bíró György)	148
A makro- és mikroelemek hiányának következményei	148
Fehérje-energia malnutrito	149
Vitaminhiány	150
Táplálkozás és szív- és érrendszeri betegségek (Barna Mária és Bíró György)	152
Táplálkozási kockázati tényezők	152
Javasolt étrendi változtatások	153
Magas vérnyomás	154
A táplálkozás és a rosszindulatú daganatok (Bíró György)	155
Anticarciogen vegyületek a növényekben	158
További étrendi összetevők jelentősége	159
Táplálkozás és diabetes mellitus (Fövényi József)	158
Táplálkozás és elhízás (Barna Mária)	162
Ki tekinthető elhízottnak	162
Az elhízás gyakorisága	162
Az elhízás etiológiai tényezői	163
Az obesitas mint kockázati tényezői	163
Táplálkozás és immunitás (Pintér Erzsébet)	165
Alultápláltság és az immunrendszer	165
Nyomelemek és az immunválasz	166
Vitaminok és az immunitás	167
Túltáplálás és immunválasz	167
Táplálkozás és caries (Barna Mária)	168
A cariesrezisztencia kialakulása	169
Cariest előidéző tényezők	169
Nem cariogen táplálkozási tényezők	170
Caries elleni védelem	170
Táplálkozás és osteoporosis (Bíró György)	172
Az osteoporosist megelőző táplálkozás elemei	174
A nemzeti élelmezés- és táplálkozáspolitika (Zajkás Gábor)	175
Táplálék és gyógyszer-kölcsönhatások (Gachályi Béla és Renczes Gábor)	179
A táplálék közvetlen hatása a gyógyszerek sorsára	179
A gyógyszer-metabolizáló enzimrendszerek működésének változása táplálék hatására	180
A táplálék befolyása a gyógyszerek farmakológiai hatására	181
A táplálék hatása a gyógyszerek kiürülésére	181
Élvezeti szerek fogyasztása révén létrejövő interakciók	182
Gyógyélelmezés
Az atherosclerosis étrendi kezelése (Pados Gyula)	185
A telített zsírsavak fogyasztásának csökkentése	185
A koleszterinbevitel fogyasztásának csökkentése	185
A telítetlen zsírsav fogyasztás növelése	187
A rostfogyasztás növelése	188
A szénhidrátfogyasztás összetételének megváltoztatása	188
Az alkoholfogyasztás csökkentése	188
Az energiabevitel csökkentése	188
Mi várható a diétából	191
Kardiológiai betegségek dietetikája (Bach Katalin és Fábián Mária)	193
Congenitalis kórképek	193
Rheumás láz	194
Szívbillentyű-betegségek	194
Koszorúér-betegségek	194
Ritmuszavarok (arrhythmiák)	195
Keringési elégtelenség (arcialis dekompenzáció)	195
Cardiomyopathia	195
A pericardium (szívburok) betegségei	195
A hypertónia diétája (Pados Gyula és Czinner Antal)	197
Csecsemő- és gyermekkori hypertonia (Czinner Antal)	199
A szájüreg, az oesophagus, a gyomor és a belek betegségeinek diétája (Várkonyi Ágnes és Várkonyi Tibor)	202
A szájüreg betegségeinek diétája	202
Dysphagia	203
Gastrooesophagealis reflux	204
Gyomorbetegek étrendje	205
A bélbetegségek étrendje	208
Abdominalis gázok és flautlentia	212
Jelentősebb szénhidrát-felszívódási zavarok	213
Máj-, epe és hasnyálmirigy-betegségek diétája (Bach Katalin, Sólyom Enikő és Holics Klára)	217
Máj	217
A biliaris rendszer betegségei	221
A hasnyálmirigy betegségei	222
A máj, az epeutak és a pancreas betegségeinek dietetikája gyermekkorban (Sólyom Enikő és Holics Klára)	223
A diabetes mellitus diétás kezelése (Fövényi József és Blatniczky László)	231
A diabetes diétás kezelésének előtörténete	231
Miért szükséges diétáznia a cukorbetegnek	232
A diéta főbb szempontjai	233
Néhány szempont a tápanyagokról a diabeteses diéta kapcsán	237
A cukorbeteg-étrend költségei	241
A "diétás" élelmiszerek helye és szerepe a cukorbetegek étrendjében	242
Diéta és az élvezeti szerek	244
Diéta és gyógyszeres terápia	245
A cukorbeteg gyermek diétája (Blatniczky László)	249
Veleszületett anyagcsere-betegségek diétájának alapelvei	252
Az enzymopathia fogalma	252
Újszülöttkori tömegszűrés	252
A veleszületett anyagcsere-betegségek diétájának alapelvei	252
Phenylketonuria (PKU)	254
Galactosaemia	258
Az endokrin betegségek diétája (Kiss Róbert és Péter Ferenc)	260
Felnőttkor endokrin betegségek diétája	260
Gyermekkori endokrin betegségek diétája	263
Fogyókúra (Czinner Antal és Halmy László)	267
Felnőttkori fogyókúrák (Halmy László)	270
Az anorexia nervosa és bulimia diétája (Nemessuri Judit és Tölgyes Tamás)	273
Az anorexia nervosa tünettana és diagnosztikája	273
A bulimia nervosa tünettana és diagnosztikája	277
Az anorexia és a bulimia terápiája és diétája	279
A fertőző betegségek diétája (Barna Mária és Jelenik Zsuzsa)	280
A fertőzés hatása az anyagcsere-folyamatokra	280
Táplálkozási zavar - infekció	281
A szájüreg fertőzései	281
A bélcsatorna fertőzései	282
Pertussis-syndroma	284
Parotitis epidemica (mumps)	284
Mononucleosis infectiosa	284
A tünetes HIV-fertőzött vagy AIDS-beteg táplálása	284
Kiütéses fertőző betegségek	286
Neuroinfekciók	286
Légúti betegségek diétája (Ajkai Zoltán és Kertész Adrienne)	287
A légúti betegségben szenvedő csecsemők és gyermekek táplálása	287
Krónikus obstruktív tüdőbetegségben szenvedő betegek diétája	287
A haemopoeticus rendszer betegségeinek diétája (Fekete Sándor és Kriván Gergely)	295
Táplálkozási hiánnyal összefüggő haematológiai betegségek	295
A táplálkozással összefüggetlen kialakult hematológiai betegségek	299
Hematológiai betegségek kezelése során kialakuló mellékhatások diétája	300
Tumoros betegek diétája (Beró Tamás és Bodánszky Hedvig)	301
Kemoterápia és nutritio (Beró Tamás)	301
Tumoros gyermekek diétája	303
Táplálékallergia - táplálékintolerancia (Barna Mária és Nékám Kristóf)	307
A táplálékallergia kialakulása	307
A táplálékallergia tünetei	309
A táplálékallergia diagnózisának felállítása	311
A táplálékallergia terápiája	313
Étrend bőrbetegségekben (Baló-Banga J. Mátyás és Török Éva)	315
Étrend felnőttkori bőrbetegségekben	315
Gyermekkori bőrbetegségek étrendje	319
Mozgásszervi betegségek diétás kezelése (Balogh Zsolt)	325
Gyulladásos ízületi kórképek (rheumatoid arthritis, RA és szisztémás lupus erythemtatodes, SLE)	325
Degeneratív mozgásszervi betegségek (arthrosis, spondylosis)	328
Osteoporosis	328
Az idegrendszeri betegségek diétája (Bodrogi Andrea)	329
Stroke	329
Sclerosis multiplex	330
Amyotrophiás lateralsclerosis (ALS)	331
Parkinson-kór	332
Alzheimer-kór	332
Alkoholizmus-táplálkozási hiánybetegségek	333
Migrain	335
Depressio	336
Mesterséges - emteralis és parenteralis - táplálás (Varga Péter)	337
A mesterséges táplálás javallatai	338
A tápláltsági állapot megítélése	339
Az energiaszükséglet kiszámítása	339
Tápanyagok	340
A mesterséges táplálás gyakorlata	343
Mellékhatások és szövődmények, költségek	346
Mesterséges táplálás gyermekkorban (Varga Károly)	347
Sebészi betegek diétája (Verebély Tibor)	351
Műtét előtti étrendi változtatások	351
Műtét utáni étrend	352
Gyermekkori műtétek	353
Vesebetegek diétája (Sallay Péter és Nagy Judit)	354
Diéta gyermekkori vesebetegségekben	354
Diéta felnőttkori vesebetegségekben	357
Transzplantált betegek diétája (Timár László és Remport Ádám)	361
Csontvelőtranszplantált betegek diétája	361
Vesetranszplantált betegek diétája	364
Szív, máj és egyéb szervek átültetésének diétája	367
A mentalis és motoros fejlődéstan retardáltak táplálkozása (Barna Mária)	368
Tápanyagszükséglet	369
Az egységes diétás rendszer (Rigó János)	371
Az egységes diétás rendszer jellemzői	371
A WHO által kódrendszerrel jelölt diétás rendszer	371
Az egységes diétás rendszer tápanyag-összetételének jellemzői és indifikációi	373
Az egységes diétás rendszer ételkészítési változatai	376
Különleges diéták, diagnosztikus étrendek (Lezák György)	378
Különleges diéták	378
Diagnosztikus étrendek	382
Továbbvivő irodalom	384
Tárgymutató	390