| Előszó | 3 |
| Szűrővizsgálatok szervezése és előkészítése | 5 |
| A testsúly-testmagasság mérése | 7 |
| A testsúly és testmagasság adatainak kiértékelése | 10 |
| Klinikai vizsgálatok | 13 |
| Hiánytünetek jellemző tulajdonságai | 13 |
| A hiánytünetek klinikai vizsgálatának általános menete | 13 |
| Hiánytünetek felismerésére szolgáló egyszerűbb klinikai vizsgálóeljárások | 15 |
| Hiánybetegségek és hipovitaminozisok rövid tünettana és vizsgálata | 17 |
| A-vitaminhiány | 17 |
| Tünetek és hiányállapotok | 17 |
| A-vitamin hiánytünetek gyors vizsgálata szűrés alkalmával a jellemző testtájékokon | 19 |
| B1-vitamin- (thiamin) hiány | 19 |
| Tünetek és hiányállapotok | 20 |
| Másodlagos vagy relatív B1-vitaminhiány | 21 |
| A B2-vitamin- (laktoflavin) hiány | 22 |
| A B2-vitaminhiánytünetek gyors vizsgálata szűrés alkalmával a jellemző testtájékokon | 24 |
| A nikotinsavhiány | 25 |
| Tüntetek és hiányállapotok | 25 |
| C-vitaminhiány | 29 |
| Tünetek és hiányállapotok | 29 |
| A C-vitaminhiánytünetek gyors vizsgálata szűrés alkalmával a jellemző testtájékokon | 30 |
| D-vitaminhiány | 32 |
| Tünetek és hiányállapotok | 32 |
| D-vitaminhiánytünetek gyors vizsgálata szűrés alkalmával a jellemző testtájékokon | 34 |
| E-vitaminhiány | 35 |
| Tünetek | 35 |
| Az izomelváltozások vizsgálata szűrés alkalmával | 35 |
| Kalciumhiány | 36 |
| Tünetek és elváltozások | 36 |
| A kalciumhiány tüneteinek gyors felismerése szűrés alkalmával a jellemző testtájékokon | 37 |
| Vashiány | 37 |
| Tünetek | 37 |
| Az anemia tüneteinek gyors felismerése szűrés alkalmával a jellemző testtájékokon | 38 |
| Jódhiány | 39 |
| Tünetek és elváltozások | 39 |
| A jódhiány tüneteinek gyors vizsgálata szűrés alkalmával a jellemző testtájékokon | 41 |
| Gyakorlati vizsgálat | 41 |
| Fehérjehiány | 42 |
| Tünetek | 42 |
| A fehérjehiánytünetek vizsgálata szűrés alkalmával a jellemző testtájékokon | 43 |
| Esszenciális zsírsavak hiánya | 43 |
| Tünetek | 43 |
| Esszenciális zsírsavhiánytünetek felismerése | 44 |
| Kalóriahiányos táplálkozás | 44 |
| Hiányos táplálkozás és fogazat | 45 |
| Hiányállapotok | 45 |
| Fogszuvasodás | 46 |
| Parodontozis | 46 |
| A foghiányállapotok gyors vizsgálata szűrés alkalmával | 46 |
| Fogfejlődési diagramm diagnosztikus alkalmazása a szervezet táplálkozási változásainak vizsgálatára | 47 |
| Klinikai vizsgálatok felvétele és kiértékelése | 49 |
| Laboratóriumi vizsgálatok | 52 |
| Biokémiai vizsgálatok | 53 |
| Műszeres vizsgálatok | 53 |
| A szérumfehérje és hemoglobin mikromeghatározása | 53 |
| Szükséges felszerelés és anyagok | 53 |
| Oldatok | 54 |
| A karotin és A-vitamin meghatározása vérszérumban | 56 |
| Reagensek | 56 |
| C-vitamin meghatározása vizeletből | 57 |
| Szükséges vegyszerek | 57 |
| C-vitamin mikro-meghatározása vérből | 58 |
| Szükséges vegyszerek | 59 |
| Nikotinsav kémiai meghatározása vizeletben | 59 |
| Szükséges vegyszerek | 59 |
| Vizelet B1-vitamin meghatározása fluorometriás módszerrel | 62 |
| Szükséges vegyszerek | 62 |
| B2-vitamin meghatározása vizeletben | 63 |
| Szükséges vegyszerek | 63 |
| Alkalikus szérum foszfatáz meghatározása | 65 |
| Reagensek | 65 |
| Műszeres vizsgálatok | 67 |
| Adaptációs mérések az A-vitaminhiány megállapítására | 67 |
| Az erek szakadékonyságának (kapilláris rezisztencia) vizsgálata | 68 |
| Kapillár mikroszkópos (réslámpa) vizsgálatok | 69 |
| Kézi nagyító használata | 71 |
| Kéztőcsontok meszesedési magjainak röntgenvizsgálata | 71 |
| Laboratóriumi vizsgálatok felvétele és kiértékelése | 73 |
| Kémiai vizsgálatok | 73 |
| Műszeres vizsgálatok | 75 |
| Kiértékelés | 75 |
| Étrendi megfigyelések | 78 |
| Étrendi felvételek készítése | 78 |
| A fogyasztott ételek és étrendek tápanyagtartalmának kiszámítása | 81 |
| Kiértékelés | 84 |
| Étrendi tápanyagkiértékelések egyéb módja | 86 |
| Eljárás | 86 |
| A vizsgálati eredmények összefoglallása a táplálkozási állapot és élelmezési helyzet megállapítására | 88 |
| Étrendkiértékelő táblázat a napi tápanyagfogyasztás gyors megállapítására | 92 |
| Élelmiszerek tápanyag-tartalma | 98 |
