Táplálkozzunk helyesen!

Előszó

Részlet:
A tavaszi és nyári zöldfőzelékfélék fogyasztásának jelentősége

Az utóbbi évszázadokban népünk ellátása meglehetősen egyoldalú táplálkozás felé tolódott el. A néprétegek nagyrészének fő eledele a kenyér, szalonna, hús és burgonya volt. Ezek elkészítése kisebb fáradtsággal jár és inkább keltette a jóllakottság érzését. Népünk a zöldség- és főzelékfélék termesztését és így a fogyasztását úgyszólván teljesen elhanyagolta.
A Közellátásügyi Miniszter Úr által indított vitaminkert-mozgalom és a Zöldkereszt kiskert akciója ezt az évszázados mulasztást kívánja pótolni. A zöldség- és főzelékfélék nagyobb arányú termelése ma már az egész országban megindult. A vármegyék, a városok; és falvak igyekeznek e mozgalmat elősegíteni. De a magánosok is sietve tesznek eleget a felhívásnak.
Az így nyert többtermelést azonban kellőképpen és a célnak megfelelően keli felhasználni. A «Táplálkozzunk helyesen» füzetünknek második kiadványa azt a célt szolgálja, hogy a zöldség és főzelékfélék elkészítésénél irányelvet mutasson. A füzetben említett ételleírások inkább csak ízelítőül szolgálnak arra, hogy a tavaszi és nyári zöldfőzelékfélékből milyen ételeket lehet készíteni. A magyar asszony világviszonylatban is elismert találékonysága, készsége és rátermettsége megtalálja az utat, amelyen át a termelt anyagokból nemcsak a felsorolt ételleírások szerinti ételeket, hanem azok igen sokféleségét is el tudja készíteni. Vissza