1.031.459

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Élelmezés és gyógyélelmezés

Szerző

Kiadó: Egészségügyi Kiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Könyvkötői kötés
Oldalszám: 192 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés: Ábrákkal illusztrálva.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó3
A konyha5
A raktár7
A hűtők15
Az előkészítő16
A főzőkonyha19
A mosogató részleg22
A kiszolgáltató részleg24
Hazai konyhanormák29
Az élelmezési üzem egészségügye35
Az átvevő és raktározó részleg higiénéje36
Az előkészítés higiénéje40
A főzőrészleg higiénéje41
A konyha tisztántartása43
Az eszközök és gépek tisztogatása45
Az élelmezési üzem személyi egészségügye46
A konyhatechnika elméleti alapjai49
A konyhaeszközök55
A konyhatechnika61
Tápanyagveszteség főzés hatására70
Feladataink a konyhatechnikával kapcsolatban73
Egyes tápanyagok elváltozásai a hő hatására74
Egyéb fizikai behatások78
Hazai élelmiszerek tápanyagtartalma82
Komplettálás107
Diétás konyhatechnika117
Az előkészített anyagok az élelmezésben120
Fontosabb diéták ismertetése123
Könnyű vegyes alapétrend126
Pépes alapétrend129
Folyékony étrend132
Fehérjebő étrend136
Fehérjeszegény étrend138
Fehérjeböjtnapok139
Szénhidrátbő étrend142
Szénhidrátszegény étrend143
A cukorbetegség étrendi kezelése145
Hizlaló-kúrák147
Soványító étrend150
A diétás ízszerelés technikája153
Konyhasószegény étrend156
A hasmenés étrendjei158
Székrekedés étrendjei161
Nyerskoszt164
Reform-táplálkozás167
Gyümölcskúrák168
Savanyítás-lúgosítás172
Ketogén étrend175
Deszenzibiláló étrendek176
Éhező napok178
Tejnapok és tejkúrák180
Szomjaztatás182
Mennyiség szerinti tápbevitel technikája183
A fehérje- és konyhasóbevitel szabályozása185
Szénhidrát és fehérjebevitel szabályozása187
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem
konyv