Cukrászati gépek és berendezések

A sütő-cukrász technikus szakképzés tankönyve

Szerző

Tasnádi Endre

Lektor

Németh István

Somogyi János

Budapest

'Tasnádi Endre: Cukrászati gépek és berendezések ' összes példány

Kiadó:	Agrárszakoktatási Intézet
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	80 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-9107-43-3
Megjegyzés:	Tankönyvi szám: É-308. Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	3
A cukrászüzem	5
Az épület kialakítása	5
Gépkiválasztás	7
Összefoglalás	8
Ellenőrző kérdések	9
Előkészítő gépek és berendezések	10
Tojásmosó gép	10
Aprítógépek	12
Univerzális darálók	14
Mákdarálók	16
Diódarálók	17
Univerzális konyhagép	18
Magozógépek	20
Passzírozó gépek	22
Mandulahámozó gép	23
Almahámozó gépek	25
Mérlegek	27
Összefoglalás	29
Ellenőrző kérdések	30
Feldolgozó gépek és berendezések	32
Főzőlapok és főzőzsámolyok	33
Főző berendezések	34
Kettősfalú főzőüstök	35
Krémkészítő automaták	37
Csokoládé feldolgozó berendezések	41
Csokoládé temperálók	42
Csokoládé melegítők	44
Habkészítő berendezések	45
Lengőfejes habverőgépek	46
Habfúvók	49
Fondángép	52
Emulgeátorok (homogénezők)	54
Dugattyús homogénező	54
Centrifugál homogénező	55
Keverőtárcsás homogenizátor	56
Hengergép	57
Süteménytészta adagoló (dresszírozó) gép	58
Sütőberendezések	60
Fagylaltgépek	63
Nagyüzemi fagylaltgép	64
Fagylalt fagyasztó	65
Fagylalt automaták	66
Hűtőberendezések	68
Összefoglalás	72
Ellenőrző kérdések	74
A befejező és kiegészítő műveletek gépei, eszközei	75
Cukrászati festékszórók	75
Zselészóró berendezések	77
Cukorszóró szerkezet	78
Összefoglalás	80
Ellenőrző kérdések	80

Témakörök

Tasnádi Endre

Tasnádi Endre műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Tasnádi Endre könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem