Távol-keleti ízek

Szerző

Debrecen

'Nemere Ilona: Távol-keleti ízek ' összes példány

Kiadó:	Puedlo Kiadó
Kiadás helye:	Debrecen
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	160 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9320-56-0

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Keleti fűszerlexikon	12
Agar-agar (kínai fű)	12
Ajovan	12
Bambuszrügy	12
Cayenne-i bors	12
Chilipaprika	12
Currylevél	13
Currypor	13
Curryszósz	13
Csatni	13
Csicseriborsó-liszt	13
Csillagánizs	13
Édeskömény	14
Garam masala	14
Gyömbér	14
Joghurt	14
Kardamon	14
Kínai gomba	15
Kókusztej	15
Koriander	15
Kömény	15
Kurkuma	15
Limett	15
Mustármag	16
Ötfűszerkeverék	16
Rizsliszt	16
Római kömény	16
Sáfrány	16
Szecsuáni bors	16
Szezámmag	16
Szezámolaj	16
Szójaszósz	17
Tamarind	17
Tofu	17
Üvegtészta	17
Vízigesztenye vagy sulyom	17
Vízitorma	17
A kínai konyhaművészet	18
Dobva-rázva - wokban	18
A wok használata	19
Különböző kínai konyhák	19
Néhány trükk	20
Együnk pálcikával!	21
Hogyan főzzünk rizst?	21
Elöl a hús, hátul a leves	22
Levesek	22
Paradicsomos marhahúsleves	22
Zsázsás marhahúsleves	23
Csirkemájleves	23
Csirkeleves sonkával	23
Csirkeleves bambuszrüggyel	24
Húsos bambuszrügyleves	24
Csirkeleves gombával	25
Pikáns gombaleves	25
Gombás húsgombócleves	25
Szójás marhahúsleves	26
Tofus salátaleves	26
Kínai halleves	26
Húsos uborkaleves	27
Húsos kínai kelleves	27
Húsos kelkáposztaleves	28
Kukoricás kínai kelleves	28
Kukoricás spárgaleves	28
Kukoricás rákleves	29
Rákleves vízitormával	29
Rákleves csemegekukoricával	30
Zöld-fehér leves	30
Erős-savanyú leves	30
Galamb és kacsa	31
Kantoni galamb	31
Szilvás-mogyorós galamb	31
Kínai sült galamb	32
Pekingi kacsa	32
Pekingi kacsa palacsintával	33
Kacsapecsenye cseresznyemártással	34
Párolt kacsa bambuszrügy-mártásban	34
Párolt kacsa bormártásban	35
Részeges kacsa	35
Kantoni kacsasült	36
Roston sült kacsa, mártással	36
Kacsaszeletek bambuszrüggyel	37
Gyömbéres-ananászos kacsa	38
Barackos kacsamell	38
Sült kacsa édes-savanyú salátán	39
Hússal töltött kacsa	39
Fűszerekkel sült kacsa	40
Kacsa fűszeres lében	40
Babos kacsa	41
Kacsakocsonya	41
Receptek csirkéből	42
Kantoni csirke	42
Pekingi csirke	42
Almás-gyömbéres csirkemell	43
Csirkehús rizsboros pácban	43
Apró rákok csirkemájjal	44
Narancshéjas csirke	44
Póréhagymás csirke	45
Narancsleves csirkeszárny	45
Mogyorós csirke	46
Mandulás csirke	46
Chilis csirke	47
Csirke chilipaprikával	47
Kukoricás csirke	48
Ananászos csirke	48
Gombás csirke	49
Szezámos csirkecomb	49
Citromos csirke	50
Ropogósra sült csirke	50
Ánizsos csirkemáj uborkával	51
Receptek sertéshússal	51
Földimogyorós-mézes sonka	51
Mandulás-zöldbabos sertéshús	52
Rácsonsült sertéskaraj	52
Sertéssült cukkínival	53
Sertéssült póréval	53
Gombás sertéshús	54
Sült sonka paprikával	54
Hideg sült hús	54
Gesztenyés-chilis hús	55
Hirtelensült zöldséges hús, metélttel	55
Sertéshús tojásmetélttel	56
Sertéskaraj karottával	56
Oldalas szójababbal	57
Sertéshús barna tojással	57
Marinált hússzeletek kisütve	58
Mogyorós sertéshús	58
Gesztenyés sertéshús	59
Mandulás sertéshús	59
Ananászos sertéshús	60
Sárgarépás sertéshús	60
Káposztás sertéshús	61
Zöldborsós sertéshús	61
Egybensült sertéshús	61
Szecsuáni kétszerfőtt hús	62
Édes-savanyú sertéshús	62
Sertéscsülök tojással	63
Nyárson sütött sertéskaraj	64
Kínai sertéspörkölt	64
Finom húsgombócok kelleveleken	64
Receptek marhahúsból	65
Hagymás-sárgarépás húscsíkok	65
Marhahús kínai kellel	66
Zelleres húscsíkok	66
Spenótos marhahús	66
Csillagánizsos nyelv	67
Csípős bélszínszeletek	68
Gombás húskockák	68
Hagymás sült hús	69
Szecsuáni csípős hús	69
Szecsuáni párolt hús	69
Szecsuáni főtt hús	70
Tofus marhahús	70
Kagylós marhahús	71
Osztrigás marhahús	71
Csillagánizzsal párolt marhahús	72
Póréhagymás marhahús	73
Sütőtökös marhahús	73
Kelbimbós marhahús	73
Zelleres-pórés marhahús	74
Marhahátszín fűszermártásban	74
Rizses húsgolyók	75
Marhahús három mártással	75
Gyömbéres marhahús	76
Babos marhahús	76
Datolyás marhahús	77
Borjú, bárány	78
Borjúhús bambuszrüggyel	78
Bárányhús gombamártással	78
Hagymás bárányhús	79
Zöldséges bárányhús	79
Fűszeres máj	80
Halak és a tenger gyümölcsei	80
Ananászos hal	80
Angolna gombával és spárgával	81
Süllő édes-savanyú mártással	81
Sült hal hagymakarikákkal	82
Sonkás haltekercsek	82
Kétszer sütött tőkehalszeletek	83
Apró rákocskák spárgával	83
Apró rákocskák kínai kellel	84
Sült rákhús hagymával	84
Tojásos rák	84
Bundás rákok szezámmártással	85
Paradicsomos-csípős rákocskák	85
Királyrák brokkolival	86
Garnélarák tofuval	86
Garnélarák karfiollal	87
Főtt rák	87
Csípős rák	88
Rákhús tojásos mártásban	88
Tenger gyümölcsei savanyú káposztával	89
Tenger gyümölcsei csirkehússal	89
Gőzön főtt pisztráng	89
Nyelvhal csirkével	90
Tengeri hal borítékban	91
Ponty zöldséges mártással	91
Beszélő ponty	92
Cukorban sült hal	92
Vegetáriánus kínai receptek	93
Üvegtészta mogyorós zöldségraguval	93
Makaróni szezámmártással	93
Ananászos tofu édes-savanyú mártásban	94
Kínai kel bársonyos mártásban	94
Kukorica bársonyos mártásban	95
Chilimártás rizshez	95
Gyömbéres rizs	95
Bundás cukkini	96
Bundás zeller	96
Édes-savanyú mártás	97
Gyömbérmártás	97
Fokhagymás mártás	97
Párolt cukkini paradicsommal	98
Currys zöldbab	98
Sült karfiol	98
Kínai kelsaláta	99
Karalábésaláta	99
Hideg zöldségsaláta	99
Mustáros mártás tofuval	100
Fokhagymás padlizsán	100
Szezámmagos spenót	101
Meleg spenótsaláta	101
Édes-savanyú uborkasaláta	101
Szójacsíra-saláta	102
Üvegtészta-saláta	102
Párolt póréhagyma szójacsírával	102
Pirított zöldséges rizs	103
Pirított gomba színes paprikával	103
Mogyorós főtt rizs	103
Pirosra sült tofu fokhagymás mártással	104
Gombás tofu	104
Rizzsel töltött kelkáposzta	104
Sült káposzta kínai gombával	105
Sült szójacsíra kínai gombával	105
Tojásos zöldbab	106
Tofugombócok szilvamártással	106
Barackos szilvamártás	107
Pekingi palacsinta	107
Thaiföldi receptek	108
Chiliöntet	109
Receptek sertéshúsból	109
Ananászos sertéssült	109
Húskockák bangkoki módon	109
Párolt sertéshús sárgarépával	110
Kínai gombával párolt sertéshús	111
Pácolt sertésborda sütve	111
Újhagymás sertéshús	112
Fokhagymás sertéshús	112
Szárnyasok	113
Tüzes csirke	113
Szójacsírás csirke	113
Kókuszos csirke	114
Zsályás csirke	115
Édes-savanyú csirke	115
Gombás csirke	116
Borsos csirke	117
Citromos csirke	117
Currys pulykahús	118
Gyömbéres pulykahús	118
Ropogós kacsa	119
Kókusztejes kacsa	119
Tengeri állatok	120
Fokhagymás makréla	120
Gombás aranykeszeg	121
Serpenyős garnéla	121
Hallal töltött lepény	122
Csípős kagylóragu	122
Óriásgarnéla petrezselymes mártásban	123
Édességek	123
Málna joghurtkocsonyában	123
Borzas narancs	124
Tejgolyók csípős szirupban	124
India	125
Ünnepek és a hétköznapi menü	126
Szamósza, puri, curry	126
Csapati, idlis, csatni, raytas	127
Fűszerezés India-szerte	127
Receptek	128
Gabonaleves	128
Gujarati leves	129
Édes sárgaborsóleves	129
Bengáli paradicsomleves	130
Rizses spenótleves	130
Túrós csapati	131
Banános puri	131
Tandori csirke	132
Tandori mártás (a csirkéhez)	133
Chilis sertéshús	133
Bombayi tengeri hal	134
Fűszeres főzelék	134
Lencsés rizs	135
Karfiol-pakora	135
Indiai kebab	136
Töltött padlizsán	136
Pácolt tőkehal	137
Panir (házisajt)	137
Serpenyőben sült panir sajt	138
Spenót panir sajttal	138
Töltött sajtgolyók	139
Bengáli virágrizs	139
Szamósza	140
Almacsatni	141
Mentacsatni fűszeres ételekhez	141
Datolyacsatni	142
Padlizsáncsatni	142
Malpura (indiai édesség)	143
Halava (indiai édesség)	143
Mandulás-mézes tej	143
A japán konyha	144
Rizs, szusi, tofurolád és tempura	144
A japán vendéglátás	146
Levesek	147
Alaplé minden leveshez	147
Csípős-savanyú leves	147
Spenótos csirkeleves	148
Halgombócleves	148
Tejes halleves	148
Tojásleves	149
Csirkehúsleves üvegtésztával	149
Szárnyasok, halételek és egyéb finomságok	150
Pácolt-sült kacsamell zöldségekkel	150
Tojásos csirkemell	150
Pirított-párolt csirke	151
Kókusztejben párolt csirke	151
Gyömbéres halszeletek	152
Gyömbéres halragu	152
Sült hal mazsolás spenóttal	153
Csípős hal	153
Garnélakrémes mártogatós	154
Oszakai szusi	154
Sült rizs	155
Zöldfűszeres marhahús	155
Marhahúspástétom	156
Fűszeres húsgombócok	156
Terijaki sertéshús	157
Nyárson sült falatok	157
Fűszeres bárányhús	158
Fűszeres padlizsán	159
Lencsével töltött tarisznya	159
Rizses almatorta	160