Tejgazdasági ismeretek

Tejkezelők és tejházvezetők részére

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Dr. Farkasdy László: Tejgazdasági ismeretek ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1986
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	132 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 16 cm
ISBN:	963-50-2433-9

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
Tejtermelés (Terék István)	5
A tejtermelés jelentősége	5
A tejtermelés fejlesztésének lehetősége	5
A tejtermelés támogatása	6
Mezőgazdasági nagyüzemek szarvasmarhatenyésztésének állami támogatása	6
A háztáji, a kisegítő és egyéni gazdaságok szarvasmarhatenyésztésnek támogatása	6
A kistermelők tejtermelésének támogatása a nagyüzemek integrációjának keretében	7
A tejtermelés elősegítése a tejipar részéről	7
Fontosabb szarvasmarha fajták	9
Kettős hasznosítású fajták	9
A tej képződése és leadása	11
A fejés	12
Csíraszegény tej nyerésének feltételei és módja	12
A tej (dr. Farkasdy László)	21
A tej fogalma	21
A tej összetétele	21
A tej alkotórészei	22
Víz	22
Tejzsír	22
Fehérjék	23
Tejcukor	24
Ásványi anyagok	24
Vitaminok	26
Enzimek	26
Színező anyagok	27
Sejtes elemek	27
Gázok	28
A tej tulajdonságai	28
Érzékeszervi tulajdonságok	28
Fizikai tulajdonságok	29
Kémiai tulajdonságok	29
Biológiai tulajdonságok	29
Kolloid tulajdonságok	30
A tej mennyiségét, összetételét és tulajdonságait befolyásoló fontosabb tényezők	30
A fajta	30
Az egészségi állapot	31
Az ivarzás	31
A fejés	31
A takarmányozás	32
Éghajlati, időjárási viszonyok	32
Az állatok gondozása, tartási viszonyok	32
A nyers tej gyakorlati hibái	32
Tehén által közvetített tejhibák	33
A tej fejés után szerzett hibái	34
A tej mikrobiológiája	35
A tej felvásárlása (Terék István)	41
A tej felvásárlási rendszere	41
Tejgyűjtőcsarnokokkal és mezőgazdasági üzemek tejházaival kapcsolatos előírások, üzemeltetésük	41
Tejgyűjtők (Tejcsarnokok)	41
Mezőgazdasági nagyüzemek tejházai	48
Nagyüzemi tejházak technológiája	48
A tej mennyiségi átvétele	49
A tej minőségi átvétele	49
Szűrés	49
Hűtés	50
A tej fölözése, tejszín kezelés	50
A tej elsődleges kezelése a mezőgazdasági üzemekben	51
A tej szűrése	51
A tej hűtése	52
Bakteriológiai minőség szerinti tejátvételi rendszer	52
A bakteriológiai minősítés gyakorlata	52
Minősítéssel kapcsolatos vitás ügyek tisztázása	57
A bakteriológiai tejátvételi rendszer eredményei és tapasztalatai	58
Fizikai tisztaság szerinti tejátvétel	60
A tejfelvásárlás és átadás műveleti és adminisztratív feladatai	60
Kisüzemi felvásárlást végző tejgyűjtő	60
Nagyüzemi tejet is átvevő tejgyűjtő	64
Mezőgazdasági nagyüzemek tejházai	64
A juhászat Magyországon (Terék József)	67
Juhtejtermelés alakulása, fontossága	67
Hazai juhfajták, szakosodás, keresztezésnél felhasznált juhfajták	67
A juhok gépi fejése	68
A juhtej kezelése	69
A juhtej beltartalma és tulajdonságai	70
Juhtej átvétele tejházban és tejgyűjtőben, szállítása előkészítése	71
Géi berendezések (Terék István)	73
Nagyüzemi fejőgépek	73
Háztáji fejőgépek	74
Nagyüzemi mennyiségmérő eszközök	74
Kistermelői mennyiségmérő eszközök	75
Az úszós tejmérő	75
A bilaktométer	75
Átvételi eszközök, berendezések	75
A tartályszűrők	75
Az átvételi tartályok	75
Zsírtartalomvizsgáló eszközök (centrifugák)	76
Kézi hajtású centrifuga	76
Motoros centrifuga	76
Tejhűtő berendezések	77
Gépi mélyhűtési rendszerek	77
A gépi hűtés folyamata	77
Jégakkumulációs rendszer	78
Kombinált gépi tejhűtés	78
Tej hűtő-tároló tartályok	79
Átfolyó rendszerű mélyhűtés	83
Sólé (minusol) előhűtéses rendszer	84
Tejtároló tankok	84
Nyitott tárolótartályok (kádak)	85
Tejszivattyúk, csővezetékek	86
Hővisszanyerő boyler	86
Tejgazdasági vizsgálatok (Dr. Farkasdy László)	87
A laboratóriumi munka általános szabályai	87
Balesetelhárítás és elsősegélynyújtás	88
Laboratóriumban használatos eszközök és vegyszerek (anyagok)	88
Eszközök	88
Vegyszerek	88
A vizsgálati napló vezetésének szabályai	88
Szabványok	89
Termékszabványok	89
Vizsgálati szabványok	89
Mintavétel	89
A mintavétel általános szabályai	89
Hivatalos, vagy hatósági mintavétel	91
Magán mintavétel	91
Istállópróba mintavétel	91
A minta tárolása	92
A minta sértetlensége	92
A tejminták tartósítása	93
Minta szállítása	93
A minta nyilvántartása	93
Mintavégeli jegyzőkönyv	94
Fizikai-kémiai vizsgálatok általános szabályai	95
A tej fizikai tisztaságának meghatározása	96
A tej fajsúlyának (sűrűségének) meghatározása	97
A tej szárazanyagtartalmának meghatározása	98
A tej titrálható savasságának, savfokának meghatározása	100
A vizsgálat eredményének értékelése	100
A tejszín plazmasavfokának kiszámítása	100
A tej zsírtartalmának megállapítása	101
Gerbe-féle módszer	101
A vizsgálat során elkövethető hibák	101
A juhtej zsírtartalmának megállapítása	102
A tej zsírtartalmának meghatározása Milko-Tester készülékkel	102
A tejszín zsírtartalmának meghatározása	102
Az eredmény kiszámítása	103
A vizsgálat során elkövethető hibák	104
A tej fehérjetartalmának meghatározása Pro-Milk készülékkel	104
Vizsgálat	104
Mikrobiológiai vizsgálat	104
Rezazurin vizsgálat	104
Szekciós hibájú (Mastitis) tej szelektálása Whiteside-próbával	105
Az eredmény értékelése	105
Tejgazdasági számítások	106
A tej zsírmentes szárazanyagtartalmának (zsmsza) kiszámítása	106
A tej szárazanyagtartalmának kiszámítása	106
A tej szárazanyagra vonatkoztatott zsírtartalmának (szazs) kiszámítása	107
A tej egyéb alkotórészeinek kiszámítása	107
A tejben levő zsír (zsírkg) mennyiségének kiszámítása	107
A tej zsírszázalékának kiszámítása	107
Átlag zsírszázalék kiszámítása	107
Zsírbeállítási számítások	107
Fölözési számítások	108
Tejgazdasági higiénia (Dr. Farkasdy László)	111
Személyi higiénia	111
Kötelező higiénés rendszabályok	112
A fejőház higiéniája	112
A tejház higiéniája	112
A tejgyűjtőcsarnok higiéniája	112
A tejszállítás higiéniája	112
Tisztítás és fertőtlenítés	112
Tejház és tejgyűjtőcsarnok tisztítása, fertőtlenítése	116
Tisztítás-fertőtlenítés egy munkafázisban	116
A helyiségek tisztítása	116
Rovar és rágcsálóirtás	117
Penésztelenítés	117
A tejkezelés mikrobiológiai ellenőrzése	117
Balesetelhárítás, munkavédelem (Terék István)	119
Szűrés	119
Mérés	119
Vizsgálat	119
Hűtés	120
Tárolás	121
Tisztogatás, fertőtlenítés	121
Gépek, berendezések üzemeltetése	122
Irodalomjegyzék	123
Tartalomjegyzék	125

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem