| Kiadó: | Műszaki Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött keménykötés |
| Oldalszám: | 244 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 15 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér ábrákkal. |
| Előszó | 3 |
| Fizikai és kémiai vizsgálatok | |
| Általános tudnivalók | 7 |
| Tej | 9 |
| Mintavétel | 9 |
| Vizsgálat | 13 |
| Ízesített tejkészítmények | 54 |
| Mintavétel | 54 |
| Vizsgálat | 54 |
| Savanyútej-készítmények | 55 |
| Mintavétel | 55 |
| Vizsgálat | 55 |
| Tejszín és tejszínkészítmények | 56 |
| MIntavétel | 56 |
| Vizsgálat | 56 |
| Vaj | 60 |
| Mintavétel | 60 |
| Vizsgálat | 61 |
| Vajzsír vizsgálata | 64 |
| A vajzsír elbomlásának kimutatása | 72 |
| Savanyító | 74 |
| Mintavétel | 74 |
| Vizsgálat | 75 |
| Író | 76 |
| Mintavétel | 76 |
| Vizsgálat | 76 |
| Túró és túróféleségek | 77 |
| Mintavétel | 77 |
| Vizsgálat | 78 |
| Sajt és sajtféleségek | 84 |
| Mintavétel | 84 |
| Vizsgálat | 85 |
| Savó | 87 |
| Mintavétel | 87 |
| Vizsgálat | 88 |
| Sűrített tej | 89 |
| Mintavétel | 89 |
| Vizsgálat | 89 |
| Tejpor | 92 |
| Mintavétel | 92 |
| Vizsgálat | 92 |
| Savópor | 94 |
| Mintavétel | 94 |
| Vizsgálat | 94 |
| Kazein | 95 |
| Mintavétel | 95 |
| Vizsgálat | 99 |
| Tejcukor | 99 |
| Mintavétel | 99 |
| Vizsgálat | 100 |
| Oltó | 102 |
| Mintavétel | 102 |
| Vizsgálat | 102 |
| Víz | 103 |
| Mintavétel | 103 |
| Vizsgálat | 104 |
| Só | 105 |
| Mintavétel | 105 |
| Vizsgálat | 105 |
| Sófürdő | 107 |
| Mintavétel | 107 |
| Vizsgálat | 107 |
| Szódabikarbónát | 107 |
| Mintavétel | 107 |
| Vizsgálat | 108 |
| Tejipari mosószerek | 108 |
| Mintavétel | 108 |
| Vizsgálat | 108 |
| H-lúg | 110 |
| Mintavétel | 110 |
| Vizsgálat | 110 |
| Nitrogenol | 111 |
| Mintavétel | 111 |
| Vizsgálat | 111 |
| Kénsav | 112 |
| Mintavétel | 112 |
| Vizsgálat | 112 |
| Tejvizsgálati amilalkohol | 114 |
| Mintavétel | 114 |
| Vizsgálat | 114 |
| A légnedvesség meghatározása | 116 |
| Bakteriológiai vizsgálatok | |
| Általános bakteriológiai vizsgálatok | 119 |
| Általános szempontok | 119 |
| Mikroszkópi vizsgálatok | 119 |
| Tenyésztéses vizsgálatok | 132 |
| Tej, ízesített tejkészítmények és édes tejszín | 137 |
| Mintavétel | 137 |
| Vizsgálat | 138 |
| Savanyútej-készítmények, savanyú tejszín, író és savó | 151 |
| Mintavétel | 151 |
| Vizsgálat | 151 |
| Savanyító | 153 |
| Mintavétel | 153 |
| Vizsgálat | 153 |
| Vaj | 155 |
| Mintavétel | 155 |
| Vizsgálat | 155 |
| Túró és túróféleségek | 156 |
| Mintavétel | 156 |
| Vizsgálat | 156 |
| Sajt és ömlesztett sajt | 158 |
| Mintavétel | 158 |
| Vizsgálat | 158 |
| Sűrített tej, tejpor, savópor | 160 |
| Mintavétel | 160 |
| Vizsgálat | 161 |
| Víz | 161 |
| Mintavétel | 161 |
| Vizsgálat | 162 |
| Oltó | 164 |
| Mintavétel | 164 |
| Vizsgálat | 164 |
| Só, vaj- és sajtfesték | 164 |
| Mintavétel | 164 |
| Vizsgálat | 165 |
| Pergamenpapír | 165 |
| Mintavétel | 165 |
| Vizsgálat | 165 |
| Kanna, palack, üzemi berendezések | 165 |
| Öblítővizes módszer | 165 |
| Öblítéses módszer | 166 |
| Érintővizsgálat | 166 |
| Öntéses módszer | 166 |
| Köpülő, hordó, láda | 166 |
| Levegő | 167 |
| Gyártásmenet bakteriológiai ellenőrzése | 167 |
| Pasztőrözési hatásfok vizsgálata | 167 |
| Fázisvizsgálatok | 167 |
| Érzékszervi vizsgálatok | |
| Az érzékszervi vizsgálatokról általában | 171 |
| Általános szempontok | 171 |
| A bírálóbizottság | 172 |
| A vizsgálat helye, ideje és egyéb körülményei | 173 |
| A vizsgálat menete | 173 |
| Érzékszervi vizsgálatok | 176 |
| Pasztőrözött tej | 176 |
| Kakaó- és kávéital | 177 |
| Joghurt és joghurt-aludtej | 178 |
| Kefír | 179 |
| Tejföl | 180 |
| Savanyító | 181 |
| Vaj | 181 |
| Étkezési túró | 182 |
| Körített tehéntúró | 183 |
| Juhtúró, keverttúró, gomolyatúró | 184 |
| Pogácsasajt | 185 |
| Krémsajt | 186 |
| Camembert-sajt | 188 |
| Márványsajt | 189 |
| Csemege romadúr-sajt | 191 |
| Óvári sajt | 193 |
| Mosonmegyei csemegesajt | 194 |
| Trappista-sajt | 196 |
| Edámi sajt | 198 |
| Ementáli sajt | 200 |
| Pannónia sajt | 202 |
| Parmezán-sajt | 204 |
| Ömlesztett sajt | 205 |
| Tejpor | 207 |
| Függelék | 209 |
| Irodalomismertetés | 232 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal