Tejipari táblázatok

Szerző

Dr. Balatoni Mihály

Lektor

Dr. Szabó Géza

Budapest

'Dr. Balatoni Mihály: Tejipari táblázatok ' összes példány

Kiadó:	Műszaki Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1966
Kötés típusa:	Fűzött keménykötés
Oldalszám:	191 oldal
Sorozatcím:	Szakmunkás zsebkönyvek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	17 cm x 13 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva. Tankönyvi száma: 30554.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	7
A tej és a tejtermékek összetétele
A fontosabb tejek összetétele (tehéntej, juhtej, kecsketej, bivalytej, anyatej)	9
A tej alkotórészei	16
A tej biológiai hatású anyagai (vitaminok, enzimek)	21
A tejtermékek összetétele	24
A tej és a tejalkotórészek fizikai tulajdonságai
Fajsúlytáblázatok	31
A tej, a tejtermékek és a tejalkotórészek egyéb fizikai tulajdonságai	45
A tej és a tejtermékek kémiai tulajdonságai
A tej és a tejtermékek savfoka, pH-értéke	50
Savfok - pH-érték összefüggések	52
A tej és a tejtermékek táplálóértéke, a baktériumok szerepe a tejben és a tejtermékekben
A tej és a tejtermékek táplálóértéke	58
A tej és a tejtermékek fontosabb baktériumai
A tej és a tejtermékek minőségi előírásai	70
Tejipari segéd- és csomagolóanyagok
A termékekbe bekerülő segédanyagok (kulturák és technológiai segédanyagok)	83
A termékekbe nem kerülő segédanyagok (tisztító-, fertőtlenítőszerek, csomagolószerek és csomagolóeszközök és egyéb segédanyagok)	92
Gyártástechnológiai táblázatok
Tejkezelés, pasztőrözés	110
Vajgyártás	118
Sajtgyártás	132
Túrófélék és egyéb tejtermékek gyártása	150
Hűtési, energiaszükségleti és egyéb technológiai és műszaki táblázatok
A tej és tejtermékek hűtése, tárolása	155
Tejipari hűtési műszaki táblázatok	161
Tejipari energiaszükséglet	175
A tejüzemi vízellátás, érlelők kondicionálása és az üzemi csővezetékek fontosabb táblázatai	181

Témakörök

Dr. Balatoni Mihály

Dr. Balatoni Mihály műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Balatoni Mihály könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem