Téli zöldségek

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Dr. Hadnagy Árpád: Téli zöldségek ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1984
Kötés típusa:	Ragasztott kemény papírkötés
Oldalszám:	121 oldal
Sorozatcím:	Kertünk, házunk, otthonunk
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-231-714-9
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Fogyasszunk egész évben friss zöldséget! Ez a jelszó napjainkban, de sem a módszerek, sem a téli zöldségfajok nem ismertek eléggé a megvalósításhoz. Pedig jó néhány olyan növény tartozik az ún. téli zöldségek körébe, amelyik hazánkban is biztonságosan terem.
Ebből a könyvből megismerhetjük a késő őszi, téli szedésű, az áttelelő és a télálló, valamint a téli friss fogyasztásra tárolható zöldség növényeket és termesztésüket. Közöttük olyan ritkán fogyasztott fajok is bemutatásra kerülnek, mint a feketegyökér, a mangold, az áttelelő zöldborsó, a rebarbara, a téli dinnye stb.
A téli zöldségekhez sorolhatók az egyszerű tárolással, házi tartósítással télen is friss zöldségként fogyasztható növények is. A tárolás fontos követelménye, hogy a termék minél nagyobb részét őrizze meg vitamintartalmának és értékes tápanyagainak. Ehhez nyújt hasznos segítséget a könyvnek a zöldségfélék helyes tárolási és tartósítási módjaival foglalkozó fejezete.

Tartalom

A téli zöldségek jelentősége
A természet alapjai
A talaj és jellemzői, tápanyagellátás, öntözés	9
Talajok és tulajdonságaik	9
A zöldségfélék talajigénye	11
A házikert trágyázása	12
Öntözés és oldattrágyázás	16
Vetőmag, vetés, palántázás	19
Növényvédelem	24
Káposztafélék védelme	26
Gyökérzöldségek védelme	28
Kabakosok védelme	29
Hüvelyesek védelme	30
Hagymafélék védelme	31
Levélzöldségek védelme	32
Évelő zöldségek védelme	33
A zöldségfélék egyszerű tárolása, tartósítása
Tárolás hűtőszekrényben	36
Tárolás veremben, árokban, prizmában	37
Zöldségfélék tárolása mélyhűtéssel	40
Előfőzés (blnasírozás)	41
Mélyfagyasztás	42
Néhány egyszerű, gyors tartósítási módszer	44
Savanyított káposzta	44
Vizes uborka	45
Ecetes uborka, dinnye, paradicsom, paprika	45
Vegyes zöldésfélék ecetes lében (mixed pickles)	46
Téli zöldségeink
Káposztafélék	47
Áttelelő kelkáposzta	47
Leveles- vagy fodros levelű kel	49
Bimbóskel	51
Kínai kel	54
Hagymafélék	56
Vöröshagyma	57
Póréhagyma	61
Téli sarjadékhagyma	63
Metélőhagyma	66
Fokhagyma	66
Gyökérzöldségek	68
Petrezselyem	68
Pasztinák	73
Sárgarépa	75
Feketegyökér	80
Cékla	82
Retek	85
Torma	87
Zeller	90
Levélzöldségek	94
Fejes saláta	94
Cukorsüveg-saláta	97
Metélő- vagy tépősaláta	98
Mezei vagy madársaláta	99
Endiviasaláta	100
Cikóriasaláta	101
Kerti zsálya	105
Gyermekláncfű	107
Spenót	109
Mangold	111
Sóska	113
Kabakosok	114
Sütőtök	114
Laskatök	116
Téli sárgadinnye	117
Hüvelyesek	118
Áttelelő zöldborsó	118