A gyógyító konyha II.

Tartalom

TARTALOM 3
PROLÓGUS 9
ALAPANYAGOK 11
Gomba 11
A laskagomba 12
A csiperkegomba 12
Az óriás pöfeteg 12
A gyapjas tintagomba 112
Ashii-take 12
Gabonafélék, tésztaalapanyagok 13
Rizs 13
Búza 13
Kötés 13
Hajdina, pohánka 14
Árpa 14
Kukorica 14
Rozs 14
Burgonyakeményítő 14
Segédanyagok 14
Friss pékélesztő 14
Sörélesztő 14
Szódabikarbóna 14
Sütőpor 14
Szalalkáli 14
Pektin 14
Agár 15
Zselatin 15
Cukrok, édesítőszerek 15
Tojás 15
Fürjtojás 16
Szójatermékek 16
Szójatej
Tofu 17
Miszo 17
Szójamártás, soju, vagy tamari 17
Az amaránt 17
Egyéb anyagok 18
Kávé 18
Kakaó, csokoládé 18
Bor 19
Ecet 20
Papaya 20
Kurkuma 20
KINCSEK A GYÜMÖLCSÖSKERTBEN 21
Almafa 21
Körtefa 21
Cseresznyefa 21
Meggyfa 22
Mandulafa 22
Birs 22
Diófa 22
Mogyoró 22
Sárgabarack 22
Eperfa 22
Szeder 22
Ribiszke 23
Fekete ribiszke 23
Málna 23
Szőlő 23
KINCSEK A ZÖLDSÉGESKERTBEN 24
Rebarbara 24
Bab 24
Lóbab 24
Böffent 24
Csicseriborsó 224
Bimbóskel 25
Padlizsán 25
Zeller 25
Fejes saláta 25
Pasztinák 25
KINCSEK A VIRÁG0SKERTBEN 26
Rózsa 20
Orgona 26
Kerti izsóp 26
Fehér üröm 27
Tárkony 27
Százszorszép 27
Bíbor kasvirág (kúpirág) 27
Lestyán 27
Kövirózsa 27
Muskátli 28
Borágó 28
Kerti körömvirág 28
Levendula 28
Szegfű 28
Kaliforniai kakukkmák 28
Máriatövis 28
Sarkantyúka 29
Mentafélék 29
Aranyvessző 29
Articsóka 29
KINCSEK A GAZOK KÖZÖTT 30
Pásztortáska 30
Vérehulló fecskefű 30
Tarackbúza 30
Útifű 30
Pitypang 31
Vörös lóhere 31
Zamatos turbolya 31
Csalán 31
Tyúkhúr 31
KINCSEK A SZÁNTÓFÖLDÖN 32
Napraforgó 32
Lucerna 32
Zab 32
Házi len 32
ERDŐK-MEZŰK KINCSEI 33
Kökény 33
Bokrétafa (Vadgesztenye) 33
Szelídgesztenye 33
Fenyő 33
Fehérakác 33
Fekete bodza 34
Hárs 34
Galagonya 34
Homoktövis 34
Réti legyezőfű 34
Gilisztaűző varádics 35
Búzavirág 35
Pipacs 35
Komló 35
Erdei szamóca 35
Ibolya 35
Vadárvácska 35
Orbáncfű 35
Tavaszi kankalin 36
Csabaire 36
Cickafark 36
Som 36
ÉTELRECEPTEK 37
LEVESEK 38
Köleskásaleves, tejes 38
Köleskásaleves, olajos 38
Kölesleves (ZEN) 38
Zsázsalevés 38
Hagymaleves 38
Sajtos hagymaleves 38
Zellerleves túrógombóccal 38
Zellerleves almával 38
Zellergombóc leves 38
Kapros uborkaleves túróval 39
Hamis húsleves 39
Mángoldleves 39
Sajtgombóc leves 39
Birsalmaleves 39
Rebarbara leves 39
Rebarbara leves, édes 39
Somleves 39
Csipkebogyó leves 39
Zabpehelyleves póréval 39
Pásztortáska leves 40
Árpagyöngyös pasztinákleves 40
Turbolyás sárgarépaleves 40
Hideg banánleves tokaji borral 40
Karácsonyi borleves 40
Dióleves 40
Csicsókakrémleves 40
Tökkrémleves 40
Padlizsánleves 40
FŐZELÉKEK 41
Mángoldnyél olaszosan 41,
Mángoldfőzelék 41
Sütőtökfőzelék 41
Babcsíráfőzelék 41
Paradicsomos tökfőzelék 41
Zellerfőzelék 41
Tejes káposztafőzelék 41
Padlizsánfőzelék 41
EGYTÁLÉTELEK 42
Pisztáciás krumpligaluska 42
Gyermekláncfű csőbensülve 42
Sütőtök felfújt 42
Gombával töltött padlizsán 42
Laskafelfújt 42
Camembert-es zsemlék 42
Puliszka Sajttal 42
Kelkáposzta gombás rizzsel 43
Krumpligombóc karamellmártással '.43
Krumpligombóc mézesdióval 43
Olasz gnocchi 43
Padlizsánnal töltött palacsinta 43
Zellerkrémes palacsinta 43
Karácsonyi búza (kutyu) 43
Kölesgombőc csalán levél 43
Spenótgaluska 44
Bimbóskel morzsásan 44
Krumplival és hagymával rakott alma 44
KÖRETEK 45
Párolt almás csicsókaköret 45
Sült csicsóka köret 45
Padlizsán párolva 45
Padlizsán lisztbe mártva 45
Pasztinákos galuska 45
Vajas morzsás krumpli 45
Rizsgombóc 45
Főtt zöldbab sajttal 45
Bimbóskel párolva 45
FELTÉTEK 46
Mángoldos krumplifánk 46
Zellergolyók 46
Csiperke juhsajttal 46
Zabpehelykrokett 46
Tejfölös párolt hagyma 46
Tökpuffancs 46
Sajtgolyók 47
Sajtos zöldpaprika 47
Padlizsánpuffancs 47
Rántott csicsóka 47
Currys gomba 47
MÁRTÁSOK 48
Fürjtojásmajonéz 48
Zellerszár párolva 48
Zellerpüré 48
Komlómártás 48
Tejszínes banánmártás 48
Curry mártás 48
REGGELI, UZSONNA 49
Fokhagymás kenyér 49
Laskagomba omlett 49
Nyenyenyunya 49
Fondue 49
Krumplilángos 49
Pattogatott kukorica (pukkant málé) 49
Sült kukorica 49
Müzlik 49
Túrós zabpehely-müzli 49
Almás zabpehely-müzli 49
Lenmagos korpamüzli 50
Müzli kicsírázott búzából 50
Dinnyés búzacsíra müzli 50
Tönkölybúza müzli 50
Köles-müzli 50
Kukoricapelyhes müzli 50
Zabkása 50
Tejberizs sárgabarackkal 50
Tejbe-barnadara szilvával 50
Hajdinakása mogyoróval 50
TÉSZTÁK, SÜTEMÉNYEK 51
Zsömlécskék 51
Krumplis cipó 51
Sajtos-mákos zsömle 51
Búzacsírás kenyér 51
Graham-kenyér 51
Istenlepény SÍ 52
Porosz kenyér 52
Hagymás kenyér 52
Négyliszt kenyér 52
Kukoricamáié 52
Diós sütőtöktorta 52
Sárgarépás sütemény 52
Mézes ostya 52
Karácsonyi mézes 52
Kapros túrós lepény 53
Rebarbara felfújt 53
Bodzavirág bundában 53
Akácvirág bundában 53
Sült cseresznye 53
Almafánk 53
Almakenyér 53
Citromfűvel készült sajttorta 53
Zsályás zablepény 54
Édes rizs muskátlival 54
Sült komlócsíra 54
Mandulás banántekercs 54
Diós laska 54
Fűszeres cipó 54
Karácsonyi püspökkenyér 54
„Váratlan vendég" lángos 55
Pasztinákos lángos 55
Csicsókás lángos 55
Zalai porcos lepény 55
Hanklis, erdélyi szilváslepény 55
Hagymatorta 55
Zöld palacsinta 55
Piros palacsinta 55
Gesztenyés palacsinta 55
Karácsonyi mákos guba 56
Bejgli sütőtökkel 56
Mákpiskóta 56
Kukoricalinzer 56
Kukoricapiskóta 56
ÉDESSÉGEK, DESSZERTEK 57
Lángoló banán 57
Banán bundában 57
Fügelabdák 57
Birsalmapüré 57
Szederkehely 57
Gesztenyetekercs 57
Gesztenyegolyók 57
Marcipán 57
Sült almakarikák 57
Rebarbara kompót 58
Bundázott körte 58
Szilvás édesség 58
Darapuding 58
SALÁTÁK 59
Laskagombasaláta sajttal 59
Tofusaláta almával 59
Csicsókasaláta 59
Waldorf-saláta 59
Bimbóskelsaláta nyersen 59
ITALOK 60
Teák, alkoholmentes italok 60
Skarlát Lady 60
Karamellás tej 60
Mandulatej 60
Bodzavirág tea 60
Bodzabogyó tea 60
Zelleres koktél 60
Bodzavlrág üdítő 60
Bodzabogyó turmix 60
Eperturmix mentával 60
Rózsaszörp 61
Almapuncs 61
Alkoholtartalmú Italok 61
Mentalikőr 61
Kökénylikőr 61
Diólikőr 61
Bodzabogyó likőr 61
Csipkekoktél 61
TARTÓSÍTÁS, TÁROLÁS, BEFŐZÉS 62
Gyümölcsök- aszalás 63
Diófélék tárolása 64
Zöldpaprika, hagymafélék tárolása 64
Petrezselyemzöld tartósítása 64
Petrezselyemlevél szárítva 64
Petrezselyemlevél sózva 64
Petrezselyemlevél tartósítva 64
Zöldségfélék - tejsavas erjesztés 64
savanyított Káposzta 64
kovászé It káposzta 65
Fokhagyma 65
Kapor 65
Zellerzöld 65
Fűszerek tartósítása 65
Gombaszárítás 65
Savanyúság lé 65
BEFŐZÉS I 66
Szörpök; ivólevek 66
Szamócaszörp nyersen, rostos 66
Számócaszörp nyersen, szűrt 66
Meggy ivóié cukor nélkül 66
Ríbizliszörp nyersen 66
Akácvirágszörp 66
Őszibaracklé 67
Paradicsom lé 67
Almaié, rostos 67
Bodzabogyó szörp I 67
Bodzabogyó szörp II 67
Bodzavirágszörp 67
Bodzabogyóié cukor nélkül 67
Szederszörp nyersen 67
Mentaszörp 67
Csipkebogyószörp 67
Kompotok 68
Cseresznye natúr 68
Meggy natúr 68
Meggybefőtt borral 68
Meggy nyersen 68
Konyakos meggy 68
Cseresznye, meggy cukor nélkül 68
Alma nyersen, cukor nélkül 68
Szilva nyersen, fahéjjal 68
Szilva nyersen, rummal 68
Birsalma mustban 68
Áfonya cukorban 68
Zölddió befőtt 68
Ananászkompót tökből 69
Dzsemek, lekvárok 69
Szamócadzsem 69
Sárgabarackdzsem cukorral 69
Sárgabarackdzsem citromfűvel 69
Sárgabaracklekvár nyersen 69
Szilvalekvár cukor nélkül 69
Eperfadzsem 69
Somlekvár nyersen 69
Somdzsem 69
Rebarbaradzsem fűszeresen 70
Bodzabogyódzsem 70
Bodzabogyólekvár 70
Csipkebogyólekvár 70
Csipkebogyólekvár Éva módra 70
Sütőtök lekvár 70
Kökénykocsonya 70
Bodzalekvár almával 70
Bodzalekvár csipkebogyóval 70
Bodzalekvár birsalmával 70
Töklekvár 70
körtelekvár, Mustos 70
Körtelekvár ánizzsal 71
Naspolyalekvár 71
Birsalmasajt 71
Narancshéj, cukrozott 71
Zöldségek, savanyúságok 71
Lecsó 71
Ketchup 71
Cukkinisaláta 71
cékla, Reszelve 72
Uborkasaláta 72
EGÉSZSÉG ÁBÉCÉ 73
Alvászavar 73
Aranyér 73
Asztma 73
Árpa 73
Belső vérzés 74
Bőr leégés 74
Candidiázis 74
Csalánkiütés. 74
Derékfájás, lumbágó 74
Epegörcs 74
Epeműködés segítése 74
Erősítő 74
Fáradtság 74
Fáradt láb 74
Felfázás 74
Felfúvódás 74
Fogfájás 74
Fogkő 75
Fülfájás 75
Gégegyulladás 75
Gyomorégés 75
Gyomorfekély 75
Gyomorsavhiány 75
Gyomorsavtúltengés 75
Hashajtó 75
Hasmenés 75
Hólyaghurut 75
Hörghurut 76
Izomláz 76
Lázcsillapítás 76
Lisztérzékenység 76
Májpanaszok 76
Migrén 76
Nyugtató 76
Prosztatapanaszok 76
Reuma 76
Rovarcsípés 77
Seb 77
Székrekedés 77
Szívpanaszok 77
Szülés 77
Mellgyulladás 77
Terhességi hányás 77
Tyúkszem 77
Vesekő 77
Vérnyomás, magas 77
Vérnyomás, alacsony 78
Vértisztító 78
Viszketés 78
Visszér 78
Vizelethajtó 78
GYÓGYRECEPTEK 79
Hagyma gyógylé 79
Hagymabor 79
Szójatej 79
Almasavó 79
Lenmagpakolás 79
Krumplipakolás 79
Túrópakolás 80
Fejessaláta főzet 80
Citrombor 80
Ürömbor 80
Rozmaringos zsályabor 80
Idegbor 80
Prosztatabor 80
Reumabor 80
Mogyoróbor 80
Mandulatej 80
Mandulabor 80
Karmelita szesz 80
Ánizslikőr 81
Csipkebogyólikőr 81
Szirupok 81
Őszibarackszirup 81
Ibolyaszirup 81
Kakukkfűszörp 81
Faeperlekvár 81
Szénavirág borogatás 81
Szénapolyvafürdő 81
Zabszalmafürdő 82
Ecetes-vizes göngyölés 82
Fenyőfürdő 82
Körömvirág olaj 82
Ibolyaolaj 82
Sópaszta 82
KÚRÁK 83
Krumpli kúra 83
Sárgarépa kúra 83
Rizs kúra 83
Friss gyümölcs kúra 83
Nyerslé kúra 84
Tejkúra 84
Savókúra 84
A KOZMOSZ HATÁSA EGÉSZSÉGÜNKRE, KONYHÁNKRA 85
A CSILLAGJEGYEK ÉS AZ ÉTKEZÉSÜNK 85
Kos szülöttek 85
Bika szülöttek 85
Ikrek szülöttek 85
Rák szülöttek 85
Oroszlán szülöttek 86
Szűz szülöttek 86
Mérleg szülöttek 86
Skorpió szülöttek 86
Nyilas szülöttek 86
Bak szülöttek 86
Vízöntő szülöttek 86
Hálák szülöttek 86
A HOLD 87
Holdnaptár 89
EZ-MEG-AZ 91
Aminosavak 91
Tríptofán 91
Lizin 91
Arginin 61
Acidöphi|us 91
Yukka 91
A koleszterin 92
Retek 92
Rostok 93
Cellulóz, Hemicellulóz 93
Nyák, Pektin 93
Lignin 93
A Rostok, a zsírok és a rák 93
Zsírok, olajok 94
Bioelemek 94
A spenót - szekretin 95
Béta-répa 95
Ólom és fokhagyma 95
A piramis-effektus 96
ŐSI MAGYAR KONYHA 97
Lestyános zöldséges kölesegytál 98
Tönkölybúza-hajdlna zöldséges egytál 98
Árpa-köles-barnarizs zöldséges egytál 98
Hajdina-köles zöldséges egytál 98
FELHASZNÁLT IRODALOM 99
INDEX 100
Étrend minta 107

Témakörök