Sajtvilág

Juh- és kecskesajtok

Szerző

Fotózta

Budapest

'Terék István: Sajtvilág ' összes példány

Kiadó:	Gazda Kistermelői Lap- és Könyvkiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2003
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	152 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-7445-51-X
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A sajtgyártás kezdete	5
Az első sajtoktól a tömegtermelésig	6
A sajtgyártás alapelvei	7
Kecskesajt	7
Juhok és kecskék a világban	9
Juh	9
A juhtej	9
Kecske	10
A kecsketej	11
Sajtok a világ minden részéről	13
Norvégia	14
Svédország	15
Finnország	16
Dánia	16
Izland	17
Anglia	18
Kemény stilton sajt	19
Lágy stilton sajt	20
Wensleydale sajt	21
A wensleydale sajt készítése	21
A cheddar sajt készítése	22
Írország	25
Hollandia	26
A gauda sajt készítése	33
Belgium és Luxemburg	29
A romadour sajtok készítése	33
Csemege romadour készítése	35
Franciaország	36
Sajt, bor és kenyér	37
A megfelelő bor	37
A francia sajt ma	38
A tájjellegű sajtok védelme	38
Sajtkészítés a hegyekben	39
Kecskesajtok készítése	39
Sajtok Provence-ből	40
Sajtok a Pireneusokból	41
A savoyai hegyekben készített sajtok	43
A Jura hegységben készített sajtok	46
Sajtkészítés a Loire folyó mentén	47
Korzikán készített sajtok	50
Fromage fort sajtok	54
Fromage frais sajtok	56
A Tomme sajtok gyártása	58
Különleges sajtok kecsketejből	60
Néhány jellegzetes, nyers juhtejből készült sajt	62
A rokfort sajt készítése	63
A rokfort hazája	66
Penicillium roqueforti	68
A camembert sajt készítése	68
A camembert sajt védelme	72
Sajtok eltartása a háztartásban	73
Sajtkészítés a konyhában	73
Friss sajtok vagy túrók	74
Cottage Cheese	74
Krut	74
Túrópor	75
Griut	75
Friss kecskesajt	75
Érlelt kecskesajt	76
Németország	77
A limburgi sajt készítése	77
Reggeli sajt	79
Fehér mázas sörsajt	79
Allgaui Gaiskäse	80
Aludttej sajt (sauermilchkäse)	80
Altenburger saht	80
Altenburger Milbenkäse	81
Svájc	82
Hegyi sajtok	82
Schabziger (Glarner gyógyfüves sajt)	82
Vacherin Mont d'Or	83
A Gruyére d'Alpage készítése	84
Ausztria	85
Kugelkäse (fűszerezett sajtgolyó)	85
Portugália	86
Spanyolország	87
Olaszország	89
Fontina sajt	91
Pecorino sajt	91
Gorgonzola	93
Gyúrt sajtok	93
Savó- és albuminsajtok	93
Bel-Paese készítése	94
Görögország	96
Kefalotyri sajt	97
Mitzithra és Galotiri sajtok	97
Oroszország, Örményország	98
Bulgária	99
Horvátország	103
Bosznia-Hercegovina	104
Macedónia, Albánia	104
Szerbia, Montenegró	105
Csehország	106
A pogácsasajt-túró készítése	107
Pogácsasajt készítése	109
Szlovákia	112
A gomolyasajt leggyakoribb hibái	113
Juhtúró készítése liptói módra	114
A parenyica vagy szalagsajt készítése	116
Románia	118
Lengyelország	121
Egyesült Államok	122
Közép-Amerika	122
Mexikó, Guatemala	123
Venezuela, Guayana	123
Columbia	124
Peru	125
Argentína	125
Brazília	126
Chile	127
Afrika	128
Sajtok Észak-Afrikából	128
A Szaharától délre	129
Dél-Afrika	129
Közel-Kelet
Törökország	129
Szíria	132
Libanon	133
Izrael	134
Jordánia	136
Szaúd-Arábia	137
Irak	138
Közép- és Kelet-Ázsia
Afganisztán	139
Irán	139
Tibet	140
Kína	141
Japán	141
India	142
Nepál	143
Egyéb távol-keleti országok	143
Ausztrália	144
Fülöp-szigetek	145
Új-Zéland	146
Tartalom	148
A könyvben szereplő sajtok jegyzéke	150

Témakörök

Mezőgazdaság > Állattenyésztés > Juh, kecske
Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Állati eredetű élelmiszerek
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Állat > Tejtermék
Műszaki

Terék István

Terék István műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Terék István könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem