Kínai konyha lépésről lépésre

Szerző

Szerkesztő

Fordító

'Teresa Mas: Kínai konyha lépésről lépésre ' összes példány

Kiadó:	HVG Kiadó Zrt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2011
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	119 oldal
Sorozatcím:	Ízek és kultúrák
Kötetszám:	7
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 23 cm
ISBN:	978-963-304-037-9
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A rendkívüli sokszínű kínai konyha jóval több annál, mint amilyennek az egész világon elterjedt kínai gyorséttermek sablonos kínálata alapján ismerhetjük. A receptek változatosak: a kantoni étkek... Tovább

Tartalom

Tiszteletet parancsoló történelem	6
A több ezer éves kínai konyhaművészet	8
A kantoni konyha
Tajvani ínyencségek
Költészet a tányéron
A kínai porcelán
Négy gasztronómiai stílus
Jellegzetes hozzávalók	10
A birodalmi hagyomány	12
A kínai éttermek
Marco Polo utazásai
Maótól...
...a Big Macig
Pompa és innováció
Holdünnepek	14
Kínai ünnepek
Mit esznek a kínaiak?
Terítés és tálalás
A kínai újév
Jellegzetes konyhai eszközök	16
Természetes egyensúly	18
Az étkezés filozófiája
Gyógyító füvek
Rizs és búza	20
Változatos alapanyagok
Tésztafélék
A tészta keleten
A fél világ tápláléka
Az elárasztott ország
Rizsfajták	22
Páratlan csemegék	24
Mindenféle tojás
Tengeri uborka
Cápa a tányéron
Tabuk nélkül
Kína nemzeti itala, a tea	26
Hogyan készül?
A teakészítés művészete
A tea három alaptípusa
Keletről nyugatra
Legendás történelem
Kínai teafajták	28
A vok használata	30
A vok használata és tisztítása
Sokrétű és praktikus
Húsos dim szum	34
Gőzölt hal
Paradicsomleves tojásvirággal	40
Szalonnás szójacsíraleves
Tavaszi tekercs	46
Csirketekercs
Sült rizs	52
Zöldséges rizs
Édes-savanyú hal	58
Halgombóc
Pirított tészta	64
Csípős tésztasaláta
Mogyorós csirke	70
Bambuszos csirke
Csipkés marhahús	76
Currys marhapecsenye
Pekingi kacsa	82
Illatos kacsapecsenye
Sült vonton édes-savanyú mártással	88
Szecsuani garnéla
Tofu sertéshússal	94
Tofu szójaszósszal
Édes-savanyú sertéshús	100
Mázas borda
Karamellás bundás gyümölcs	106
Diógrillázs
Gőzölt körte	112
Őszibarack szirupban
A receptekben szereplő mennyiségek átszámítása	118